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[美食] 北方狗不理包子馅的配方

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晨钟牧雨 发表于 2020-1-24 23:12:10 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 



北方狗不理包子馅的配方 第1张图片

1，天津包子馅（所谓狗不理）

猪肉 500g （瘦7 肥3）酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g （可将水换成鸡汤）鸡精少许《可炸八角粉成末加入》




做法：

猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。临包包子时，加入香油、葱花、味精。




注：1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽。可加入八角水复制，或加少许面酱和腐乳 汁。

2，也用酱腐乳，面酱，五香粉，八角水调制肉馅


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标签：天津包子狗不理粘稠方向一个
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