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[美食] 炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软

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Canco风萧 发表于 2020-2-2 13:49:34 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软。最近有几位年纪比较大的粉丝给我说，自己的孙子每天都哭哭闹闹的想吃薯条，可自己在家做了几次，每次刚出锅的薯条还挺酥脆的，可不到1分钟，薯条就发软，吃着一点都不香脆，孙子也不爱吃，希望我能帮助她做出香脆不发软的薯条。听到这位老粉丝的问题，我立马问了一下她做薯条的方法，发现她大致步骤是正确的，但是有一个步骤非常重要，她没有加，后来我就把这个步骤叫她加了，粉丝按照我的方法做了，说按照我方法做的薯条香脆不发软，孙子特别爱吃呢。
炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软 第1张图片
真的好吃



其实很多人炸薯条时，都会犯这个错误，这些人都是将土豆焯水后直接放到锅中炸，而要想薯条炸的香脆不发软，最忌焯水后就炸，只需要多做1步，薯条就香脆不发软。这么多年，每年都有很多人问我如何炸薯条，胡师傅每次都会把最正确的步骤分享给每个人，今天胡师傅就把最正确的做薯条的妙招分享给大家，如果您孩子或者孙子喜欢吃薯条，只要您学会我的方法，保证孩子都不会去外面买的吃了。
炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软 第2张图片

​【原材料准备】：土豆500克、食盐3克、淀粉10克、番茄酱20ml，水、油适量。

【薯条的正确做法】：

第一步：首先将土豆削皮洗净，然后将土豆切成0.8厘米粗5厘米长的条状，接着将土豆放入到清水中，浸泡3分钟即可备用，土豆切好后需要浸泡，这样可以将土豆表面的淀粉去掉，从而防止土豆粘锅。
炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软 第3张图片

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，然后将土豆条放入到锅中，大火将土豆煮1分钟后捞出放凉。土豆焯水时，煮1分钟即可，如果煮的时间太长，会导致炸好的薯条不脆的。
炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软 第4张图片

第三步：将淀粉撒到冷却后的土豆条中，然后将土豆条放入到冰箱中，将土豆冰冻6小时左右，直到土豆完全冻硬即可备用。
炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软 第5张图片
冰冻好的薯条



第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将冰冻土豆放入到锅中，中火炸90秒后将土豆捞出，然后再将锅中的油温烧到8成热，接着再将土豆条放入到锅中炸1分钟，直到将土豆炸成金黄色即可起锅，蘸着番茄酱即可食用。
炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软 第6张图片

【炸薯条的诀窍】：

1、土豆焯水后，需要将土豆放入到冰箱中冰冻6小时左右，因为将土豆冰冻后，土豆中的淀粉和热油接触时，会使淀粉中的水快速完全的挥发，从而使炸好的薯条更加酥脆，这1步非常重要，也是胡师傅教给大家炸薯条的妙招。

2、炸土豆时，需要炸两次，第一次能将土豆炸熟，第二次大火高油温炸土豆，能将土豆炸得更加金黄璀璨。

3、大家一次性可以多冰冻一些土豆，只要想吃了，直接从冰箱中拿出来一些炸即可。焯水好的土豆可以在冰箱中冰冻6个月。
炸薯条时，土豆最忌焯水后就炸！大厨教您一妙招，薯条香脆不发软 第7张图片
薯条



大家以后炸薯条时，只要将焯水好的土豆进行冰冻，然后再炸，掌握了这个妙招，薯条就能炸的香脆不发软。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


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标签：非常重要我的方法的问题不爱吃常重要
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沙发
鬃缺吓蹦 发表于 2020-2-2 13:49:56 | 只看该作者
 
盐没说什么时候用啊[泪奔]
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板凳
峰情恋思 发表于 2020-2-2 13:50:07 | 只看该作者
 
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