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[美食] 地道罗山大肠汤配方工艺

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yidi 发表于 2020-2-3 05:03:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
地道罗山大肠汤配方工艺 第1张图片

用料 ：

主料猪大肠（净）500克 嫩豆腐250克 猪血250克

辅料辣椒(红，小) 葱 香菜 姜 豆瓣酱 胡椒 八角 十三香 花椒 味精 食盐 鸡精

做法 ：

1.把生肠洗净，焯水，把血沫洗掉。

2.用高压锅把猪肠压至八成熟，待凉以后切丝，备用！压猪肠时放姜八角辣椒料酒，这样可以去除一部分大肠的瘴气！

3. 豆腐和猪血焯一下水，把它门洗干净。

4 .锅中放油，放入葱段，姜丝，八角，辣椒，花椒。煸香，放入豆瓣酱，直至把油炒至红油色放入清水。

5.放入提前准备好的豆腐和猪血，放入调料，汤开改小火煨5钟，放入切好的大肠丝再煨15分钟，文火慢慢煨出豆腐、猪血和大肠的香味即可！

烹饪技巧 ：

1.材料一定要提前准备好现成的，不然忙起来的话，来不及。

2.大肠一定要反复清洗，不然有味！


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标签：250克十三香豆瓣酱嫩豆腐猪大肠
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