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[美食] 麻婆豆腐

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浴室歌手 发表于 2017-12-21 19:50:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
麻婆豆腐 第1张图片
作者：百味人生365
用料
东北大豆腐 2块儿（约2斤）
油，盐，碱，老抽，生抽，耗油 适量
葱姜，麻椒，啤县豆瓣酱，芝麻辣椒酱 适量
清水，老汤，鸡粉，味精，蕃茄沙司 适量
蒜蓉辣酱 适量
做法步骤
1、准备好所用调料，葱姜切丝备用！
麻婆豆腐 第2张图片
2、买来的新鲜豆腐，切适当大小的块儿！
麻婆豆腐 第3张图片
3、锅内放清水烧开，放少许食用碱把豆腐焯五分钟！
麻婆豆腐 第4张图片
4、豆腐焯好入漏勺沥水！
麻婆豆腐 第5张图片
5、干锅开火不放油，放适量麻椒炒酥，出香味儿（小火）
麻婆豆腐 第6张图片
6、炒好的麻椒在案板上用刀压成沫备用！
麻婆豆腐 第7张图片
7、锅内放宽油开中火，放入葱姜爆香！
麻婆豆腐 第8张图片
8、放入豆腐，挄勺煎五分钟！
麻婆豆腐 第9张图片
9、加三手勺老汤，再加适量清水沫过食材！加啤县豆瓣酱，盐，耗油，鸡粉！
麻婆豆腐 第10张图片
10、加老抽，生抽，蒜蓉辣酱，蕃茄沙司，芝麻辣酱！
麻婆豆腐 第11张图片
11、待汤汁收到一半时出锅装盘，撒上味精和麻椒粉沫！
麻婆豆腐 第12张图片
12、再撒上香葱！
麻婆豆腐 第13张图片
13、成品效果图！（可适量加入胡椒粉）
麻婆豆腐 第14张图片
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）


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标签：百味人生蒜蓉辣酱东北大豆瓣酱辣椒酱
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