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[美食] 家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它

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傻大个儿 发表于 2020-2-6 20:02:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
最近后台不少小伙伴留言说，家中食材采购受限，住家饭都快吃腻了。

但菜菜觉得，现在这种时候，外卖不安全，餐厅营业的也少，大伙儿还是自己做饭更安心。

而且情绪低落时，厨房里的人间烟火气，往往最能抚慰人心。
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第1张图片

今天就跟大家分享一道，我从一个新加坡朋友的妈妈那偷师来的美味：香菜炒意面。

给那些家中囤货有限的同学，一个做面条的新思路。
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第2张图片

香菜和意面，听起来完全风马牛不相及的两种食材，居然还能搁一块炒？

哈哈，试过你就会知道，这个组合有多妙！
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第3张图片

做意大利面，经典的偏门的方子我教过不少。

但像我朋友妈妈这样，用中式的酱料来快炒西式意面，还撒上一把香菜的，我第一次听说时，也觉得疑惑。

不过这一碟一上桌，立刻征服了我！

既有街头炒面的镬气，又有海鲜的鲜甜回味，还有香菜的一缕绝妙勾引，绝了！
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第4张图片

香菜炒意面想要做好吃，诀窍嘛，我已经跟阿姨学到手了，就两条：

首先，意面选0号，比常见的直条意面更纤细，更吸味，也不失嚼劲。

（考虑到特殊时期，大家用普通意面，或家里现有的面条也可以替代）
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第5张图片

另一个重点，在于橄榄油和培根共同激发出的油脂香气。

所以家里有橄榄油的，一定要舍得多放，炒出的意面就越香。

实在没有也没关系，用普通食用油和五花肉代替，炒出来的感觉会更有街头风味。
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第6张图片

我因为去了趟超市，库存比较充足，这一盘里还加入了足量的小海鲜。

你们可以根据家中食材情况，进行变通。
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第7张图片

不过最销魂的一笔，是最后加入的这一把香菜，香菜勾起的清香，立马让这一盘显得与众不同了。

哎哎哎，不吃香菜的小可爱先留步，听一听我朋友的原话：

“以前我从不吃香菜的，从这一道炒意面开始，真香！”
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第8张图片

如果以上食材都没有？好吧，那也没关系！

建议你们可以加点冰箱里的剁椒牛肉酱和意面一起炒，就会变成另一种中西混搭风。

菜菜亲测，也非常美味~




- 香菜炒意面 -




[ 食材 ]
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第9张图片

0号意面200g 虾仁200g 白贝/蛤蜊400g 培根4片 蒜瓣2瓣 洋葱1/2个 香菜1把 橄榄油3大勺生抽1小勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 黑胡椒粉少许 盐少许




1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml




[ 食谱 ]

1.培根切碎，洋葱切丝，大蒜切沫，香菜切段
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第10张图片

2.鲜虾洗净去壳，开背去虾线，加入少许盐和胡椒粉腌渍片刻
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第11张图片

3.蛤蜊/白贝倒入密封盒，加入少许食用油、盐，摇晃吐沙，再用清水洗净待用
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第12张图片

4.煮一锅沸水，加入少许盐、姜丝，倒入洗净的白贝煮至开口，把白贝捞出去壳，捡出白贝肉
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第13张图片



家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第14张图片

5.另煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态，捞起沥干，加入1大勺橄榄油拌匀
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第15张图片



家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第16张图片

6.起锅加入2大勺橄榄油覆盖锅底，煸香蒜末、培根，将培根炒出油脂
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第17张图片

7.然后加入洋葱丝和虾仁炒香

若是喜欢吃辣，可加1大勺蒜蓉辣椒酱调味
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第18张图片

8.最后加入意面、白贝肉翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、少许糖、黑胡椒粉调味，让意面均匀裹上酱汁，出锅前再撒上一大把香菜，炒出香味即可
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第19张图片



家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第20张图片

要是想讲究一点，可以在第四步保留几颗完整的蛤蜊，盛盘时加几颗带壳蛤蜊装饰。

自家吃料足就够，也不用上叉勺，筷子大口呲溜，面爽虾弹蛤蜊鲜，每一口都不辜负。
家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它 第21张图片

翻一翻日历，立春也已经过了。

这就意味着：冬将尽，春可期。

我们在此祈愿，山河无恙，人间皆安。


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标签：自己做饭人间烟火意大利面新加坡厨房里
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