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[美食] 芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了

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nelliewumu1105 发表于 2020-3-2 01:02:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第1张图片

这些天宅家，没别的地方可去，把大家都变成了大厨。我们单位的同事，老爸在农村种了一点菜，经常会背来一麻袋要分给大家，以前年轻的姑娘们都嫌弃，说谁爱吃这些啊，大白菜，萝卜，卷心菜，还有芥菜，烧好了也不爱吃。我问她们：那你们爱吃什么呀？答：西兰花，芦笋，青豆，西红柿，反正不爱吃这些，太土！我以前听了直摇头，你们不要，我都要，每一种菜都能做出好几个花样来，我家可都爱吃。这次不一样了，同事老爸背来的一袋子菜，大家都抢着要，你一颗卷心菜，我一个大萝卜，最后剩下两棵芥菜就留给我了，问为什么不要啊？答：芥菜苦，不知道做什么好吃。我说很简单啊，芥菜嫩叶做笋片羹或者蘑菇根，老叶老根做烤年糕，那个香啊，我想想都流口水。于是，拿了两株芥菜，晚上回家配上几根年糕，当晚的主食就有了。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第2张图片

烤菜年糕是宁波很家常很有名的一道点心，现在做的人少了，因为费时间，偶尔去乡下，有时候是农村的市集上，有农民会在村口摆一个煤球炉，里面烤一大盆烤菜年糕，香飘十里，点一碗10元钱，给你几块年糕，再加一勺子烤菜，我还会说：多加点汤，汤浸着才有味道！两个人分着吃，把嘴角都吃得“油沫沫”，唉，那个滋味真是难忘啊。

年糕这种点心，宁波人各种吃法都有，烤菜年糕是属于比较传统的一种，小时候去外婆家，别的点心没有，总是会在煤球炉上的钢精锅里，小火慢悠悠笃着一锅烤菜年糕，年糕用来当主食，有时候给我当零嘴，烤菜则用来作下饭菜。我呢，时不时用筷子插一块年糕就能吃好久，等到了吃饭的时间，反而没了胃口，因为吃年糕吃得“胀顿”了！现在年岁大起来，还是爱吃烤菜年糕，就是胃口差起来，一顿吃不了几块了。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第3张图片

【芥菜烤年糕】

主料：芥菜500克，年糕3根275克

辅料：油30克，生抽30克，老抽10克，糖30克

芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第4张图片

做法：步骤1、同事的老爸自己种的芥菜一把，宁波年糕三根。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第5张图片

步骤2、芥菜洗净，切成长段，年糕切成斜厚片备用。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第6张图片

步骤3、烧开大半锅水，将芥菜放进去焯个水，去除苦味
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第7张图片

步骤4、煮1分钟，然后捞起在水笼头下冲凉后沥干水份备用。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第8张图片

步骤5、热锅里加入稍多的油，油太少不好吃，下入焯过水的芥菜翻炒出香味。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第9张图片

步骤6、加生抽30克调味
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第10张图片

步骤7、老抽10克上色

芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第11张图片

步骤8、再加两小碗水与食材持平，等水烧开。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第12张图片

步骤9、加30克糖调味，中和微苦的芥菜
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第13张图片

步骤10、加入切好的年糕
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第14张图片

步骤11、待汤汁烧开后改成小火慢炖
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第15张图片

步骤12、小火炖一个小时左右，用筷子插一下年糕，已完全煮软并入味了。
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第16张图片

步骤13、开大火收汁。

芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第17张图片

宁波人从小吃到大，百吃不厌的烤菜年糕，你学会了吗？
芥菜苦不好吃？和年糕一起烤，宁波人最爱的传统点心，好久没吃了 第18张图片

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