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美食与美酒的搭配

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hensey 发表于 2017-4-13 03:18:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
美食与美酒的搭配 第1张图片
说起红酒与美食搭配，大家都听过这样一句话“红酒配红肉，白酒配白肉”。这句话不无道理，只是有点以偏概全。


美食与美酒的搭配 第2张图片

我们无需精确知道每一款酒一定得搭配什么样的食物，都是平民百姓没那么讲究。我们只要避开那些极端的搭配就好了。

一、海鲜配红酒？NO
因为红葡萄酒含有单宁物质，它会让海鲜的腥味更突出，产生一股金属的味道！这就是为什么大多数海鲜配干白，都知道干白几乎不含单宁且酸度高，清口，二者可以完美结合。
最为经典的搭配当属夏布利的干白搭配生蚝，大家可以去试试！

美食与美酒的搭配 第3张图片

二、甜食搭配干红？NO
食物中的甜度可以使一款干红葡萄酒尝起来会有令人感觉到不愉悦的酸度，且其水果风味都流失。
生活中常见例子刚吃完甜食再去吃橙汁会感觉到特别的酸！酒也是如此！

甜食搭配葡萄酒的一条基本原则是选择相应甜度水平或更甜的酒，这样二者才不至于失了各自的风味。
但我们知道一般太过甜的食物会比较腻，所以我们也可以试试搭配酸度高的起泡酒或干白，让酒的酸度起到解腻的效果！

美食与美酒的搭配 第4张图片

三、辛辣菜配高单宁、高酒精的红酒？NO
食物中的辛辣度与葡萄酒的反应成正比的关系，酒精度越高，辛辣度也越高。同时酒精也会增加辣度，你会越吃越辣，越吃越干，然后就没有然后了......
当然你说你要变态辣，那这条搭配可以无视....

然后你就变这样了！！！
美食与美酒的搭配 第5张图片


所以相对来说辛辣菜搭配干白或单宁较低、且酒精度要低的红葡萄酒会比较合适。
辛辣会降低葡萄酒的果味与甜度，因此选择果味浓郁或甜度较高的酒也是可以搭配的，它会中和并减轻辣味。

四、偏苦的食物搭配高单宁的红酒？NO
二者相结合只会苦上加苦！

喝完之后你会这样吗....


美食与美酒的搭配 第6张图片

所以建议搭配白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒！

讲完了食物中甜辣苦味与酒结合会给我们带来那些反应，下面就讲讲酸咸。

酸咸相对于甜苦辣这三味，更易搭配葡萄酒，它们能让酒的变的“更柔和”，让酒变得没有那么苦、酸，更甜一些，且水果味更明显！
所以酸度高的食物搭配相应酸度的酒食OK的。
而咸味的食物是可以帮助平衡食物中其它较难搭配葡萄酒的成分。所以搭配大部分的红酒都是没问题的，它甚至还可以搭配甜酒。咸甜互补，比如甜葡萄酒搭配蓝纹奶酪。

美食与美酒的搭配 第7张图片

最后告诉搭配还有一个简单的方法按口味来搭配
口味清淡 ~ 厚重油腻
丨 ~ 丨
清淡白（红）~ 馥郁红（白)

最后我们应该记住搭配的目的是什么？

简单来讲就是使葡萄酒与美食相得益彰，带来比单饮或单食更美好的感官体验！

说了这么多，有点过于陈词滥调了，怎么搭配关键更在于喝酒之人的心情！
好了，这一期的美食与美酒搭配知识就到这里了，愿大家喝酒的时候都是开开心心的，而不是用它来买醉！
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美食与美酒的搭配 第8张图片
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美食与美酒的搭配 第9张图片


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标签：美食美酒搭配红酒美食搭配
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