《美食不美》| 一部超级下饭的美食文化纪录片

京东售后 · 发表于 2020-3-12 13:45:23

作者：耳屎可以吃

本着动嘴不动脑的原则，下饭必配增加食欲的美食纪录片！今天给大家推荐《美食不美 Ugly Delicious》，虽然看着没有《主厨的餐桌》那么有艺术气息和美感，不过好吃的东西看起来还是很可的！能种草不少想去旅游的城市、感受的各种文化的冲击碰撞、了解美食的一些趣事。

大卫·张，Momofuku餐厅创始人，摇滚美食杂志《Lucky Peach》创始人，曾是一名专业青少年高尔夫球运动员，曾被《时代周刊》评为“年度最具影响力的人”之一。

以下内容来自第二季第二集，探索印度美食~

印度美食可以说是难看的美食典型了！

大量图片预警！

01 宝贝会点印度菜吗

字幕组的大家经常会在群里分享自己当地的美食，特别是过年和晚上。这个时候是真的能感受到中国美食文化的丰富多彩啊。之前还组织了，交换地方美味的活动，让大家增进友谊，并品尝品尝他乡的风味。（我收到了内蒙古的牛肉干和奶条，武汉的豆皮和热干面，呜呜呜，太好吃了。）

以后去武汉，我一定会点豆皮，但是其他的，要没个本地人帮忙，我大概是真的不知道怎么点。要我点印度菜，我大概和大卫一样，也就知道个咖喱和飞饼了。

我猜你大概也不清除印度除了咖喱之外，还有哪些好吃的了~ 来来来，带你初识印度美食。

02 印度菜

印度菜分为南北两大菜系。北印度菜的口味以微辣为主，以咖喱为特色，菜色清爽，更受欢迎，所以世界各国的印度菜多是北印度菜。南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子，口味较重，以酸、咸、辣为主，原料多用椰子，菜式简单。

吃法：四指并为勺状，大拇指推进嘴里（左手抓饭用，所以在印度，右手擦屁屁）

03 印度美食

印度手指香蕉

孟买街头市场的印度手指香蕉

纪录片中出现了香蕉人的说法，我顺手普及ABC一词（American-Born Chinese），本来是在美国出生的华裔对本身在他国国籍华人面前自夸的用词，后来逐渐演变成海外华人用来贬低香蕉人的用词。意指，长着华人的脸孔，中心思想与文化传承彻底西化的人，黄皮白心。

塔里

孟买Shree Thaker Bhojanalay全素食餐厅

塔里(Thali)，餐盘中心是主食面饼或米饭，旁边围着一种或几种蔬菜、Dal（一种由木豆做成的辣味印度菜）、薄脆饼、印度酸奶（Curd）、甜食以及小量辣椒酱或泡菜。

玉米波伦塔

孟买Bombay Canteen餐厅

我奶奶的咖喱鸭

孟买Bombay Canteen餐厅

Aloo Tikki Chaat

勒克瑙街头小吃（类似油炸土豆饼

Kulcha

勒克瑙街头小吃一种面饼

Nimish 尼米什

勒克瑙街头小吃奶制品（好想吃

BirynAI 印度香饭

勒克瑙当地菜阿瓦德菜

Awadhi Chicken 阿瓦德鸡

勒克瑙当地菜阿瓦德菜油还在滋滋滋一定入口即化

脆球饼

旧金山Curry Up Now餐厅

鳄梨鹰嘴豆脆球饼

旧金山Curry Up Now餐厅

米豆粥

旧金山Curry Up Now餐厅

Roti 烤饼

孟买Bemiya烤肉店

在一辆出租车前盖上的烤肉大餐

孟买Bemiya烤肉店（我受不住了

04 趣味冷知识

咖喱是什么

咖喱叶子、咖喱粉、咖喱，他们不是一个东西。

咖哩叶是用作制造咖哩香料的基本材料，叶片新鲜或晒干，都可用作调理食物的香辛料。

咖喱粉通常由孜然、干红辣椒、黑小豆蔻、肉桂、黑胡椒粒、姜黄、茴芹或茴香籽。（突然反应过来，你们大概应该看了也不知道是些啥吧）

咖喱，不是一道菜，而是多种香料调配而成的酱料所作的美食。

咖喱是哪里来的

堆积成山的干牛粪

之前的印度还没有煤和天然气烧饭——>干牛粪、木材当燃料——>干牛粪烧的慢——>文火——>适合慢炖菜（慢炖咖喱）——>牛被视为圣物的原因之一

但咖喱这个词，并不是印度本地叫法，本来不存在，而是被殖民者传开来的。咖喱粉也不是印度的，是欧洲的。

咖喱鸡征服英国

咖喱鸡为英国国菜。

瑜伽在印度并不是运动

瑜伽在印度，是一种修行，而在中国是运动。

吠陀医学

玄学这里，看到我发笑，让我想起来印度焚烧新冠病毒塑像。

大卫：我听不下去了

印度婚礼好蹭饭

印度婚礼人超多，反正不知道你是谁，混进去蹭饭！

推荐大家看这个系列的美食片下饭~ 跟着大卫·张周游各国，探索各种当地地道美食，享受美食的同时，和各国的美食作家、厨师、艺术家等探讨美食文化，跨越文化障碍。

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