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[美食] 这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤

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浓缩的戏 发表于 2020-3-28 07:18:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤。俗话说：“三月螺 ，四月蚌”，意思是3月份正是吃田螺的季节，4月是吃河蚌的季节，所以在每年3月份，我们这边的人都经常去河里面捞田螺给家人吃。而在我们当地，长辈都将田螺誉为“淡水鲍鱼”，因为田螺中含有的蛋白质、钙、铁都是非常丰富的，完全是可以和海里面的鲍鱼进行对比。而我认识的一些70多岁的老人，他们也经常去河边捞田螺，到现在，他们都还可以挑2桶水呢！
这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤 第1张图片
炒田螺



而每年的3-4月份，我也经常给田螺给孩子吃，因为田螺肉中含有的钙真的是太丰富了，根据研究，100克田螺肉中含有1030mg的钙，而100克海参中含有171mg钙、100克牛奶中含有104mg的钙，根据换算，田螺肉中的钙是牛奶10倍，是海参6倍呢，而田螺肉最近市场上卖的也特别多，在我们当地也就卖8元1斤，相比较鲍鱼、海参，真的是非常实惠的一道高钙菜。而据我了解，很多人都爱吃田螺肉，但是田螺肉总是炒的不软，而且腥味还重，为了帮助大家都把田螺肉做的好吃，接下来我就把正确炒田螺肉的方法分享给大家，希望能帮助大家都做出特别好吃的田螺肉。
这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤 第2张图片

【原材料准备】：田螺肉400克、韭菜100克、洋葱末20克、生姜5克、蒜末10克、红椒10克、花椒2克、白砂糖3克、料酒5ml，食盐、食用油适量。

【爆炒田螺的做法】：

第一步：首先将买回来的田螺肉清洗2遍，然后将田螺肉放入到沸水中煮1分钟，时间到后，将田螺捞出放入到冷水中浸泡5分钟。
这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤 第3张图片

第二步：将焯水的田螺肉进行对半切开，如果您买的田螺肉只有黄豆大小，就不需要对半切开了。
这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤 第4张图片

第三步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将洋葱末、生姜、蒜末、红椒、花椒全部放入到锅中爆香，接着将田螺肉放入到锅中，大火爆炒30秒。
这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤 第5张图片

第四步：最后将韭菜、食盐、料酒全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤 第6张图片

【胡师傅有话说】：

1、炒田螺肉时，最后一定要放少许的料酒，因为料酒即可去除田螺肉的土腥味，还可以使韭菜不发黄。如果您家里有新鲜的紫苏叶，也可以放一点到田螺中，这样也能更好的去除田螺的土腥味。

2、炒田螺时，一定要多放一点洋葱块、生姜、蒜末、花椒，这4种物质可以大幅度增加田螺肉的鲜香味，使田螺炒的更好吃。

3、田螺一定不要一直炒，最好把整个炒田螺肉的时间控制在40秒内是最好的，这样可以减少田螺肉中水分的流失，从而使田螺更好吃。
这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤 第7张图片

像我这样炒到田螺非常好吃，只要有这一盘菜，孩子都可以吃2大碗饭呢，而且田螺中含有的蛋白质、钙特别丰富，多给孩子吃，能使孩子长高个呢。由于田螺是寒性食物，脾胃虚弱的人要少吃。最后胡师傅想问大家，您吃过田螺肉吗？还知道哪些蔬菜和田螺炒特别好吃？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习。如果今天美食对您有帮助，请“点一个点赞、点一个关注”，后续胡师傅会更有动力分享更多特色美食给大家！


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标签：炒田螺10倍都是丰富蛋白
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精彩评论8

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沙发
zhongshao 发表于 2020-3-28 07:19:13 | 只看该作者
 
怎么把田螺的肉取出来？？？
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板凳
444346471 发表于 2020-3-28 07:19:23 | 只看该作者
 
好多黑心商家用福寿螺冒充田螺。
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地板
hezhongfengde 发表于 2020-3-28 07:20:09 | 只看该作者
 
淡水田螺里的大量寄生虫炒熟了也是肉！
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5#
暖朵儿77 发表于 2020-3-28 07:21:00 | 只看该作者
 
不是说田螺寄生虫多，怎么还成了淡水鲍鱼了呢
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6#
qqk28149110 发表于 2020-3-28 07:21:08 | 只看该作者
 
渔民不是出海捕鱼的吗？怎么干起捞起田螺来呢
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7#
老子的队伍 发表于 2020-3-28 07:22:06 | 只看该作者
 
清明前的田螺是最肥美的，过了清明就会产仔有小田螺了[耶]
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8#
tingling12345f 发表于 2020-3-28 07:22:53 | 只看该作者
 
清明螺，赛老鹅
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9#
星叶小草 发表于 2020-3-28 07:23:30 | 只看该作者
 
时间太短了，有寄生虫就麻烦了
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