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[美食] 超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？

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国米太子 发表于 2020-4-28 14:12:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
市文化旅游局

上海市非物质文化遗产保护中心

公布了上海非遗“美食地图”

囊括40种非遗美食

样样都是“嗲”得不得了的美味哦！

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第1张图片

浦

东

新

区

高桥松饼

高桥松饼又被称作细沙千层饼，油而不腻、甜香爽口、皮酥馅糯、细软可口，是浦东人节庆喜日必备的传统味道。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第2张图片

德兴馆本帮菜

"德兴馆" 是海帮菜的发祥地。它的"虾子大乌参"被誉为"天下第一参"；"德兴馆" 的"糟钵头"肥而不腻，香气芬芳，"青鱼秃肺" 肉嫩味美，营养丰富，都深受众多食客偏好。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第3张图片

三林本帮菜

三林本帮菜具有鲜明的地方个性，它体现了“形制精巧、色香味浓”的特色，保持了“灵活善变、兼容并蓄”的特点。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第4张图片

三林酱菜

三林塘酱菜生产历史悠久，名闻于世。其中小乳酱瓜相传在明朝时被誉为宫廷贡品。

三林老字号酱瓜，用曾经作为贡品的小乳瓜制作，极细的小长条，嫩甜，酱味足、鲜味真，尝过之后就不能不为之食欲大动。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第5张图片

南汇凤露水蜜桃

果形圆整，两头较平，色泽美观，白里透红。“皮薄、汁多、味甜、香浓”是其四大特征。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第6张图片

黄

浦

区

功德林素食

著名菜肴有五香烤麸、黄油蟹粉、翡翠鱼片、香油鳝丝、素火腿、榄仁鸡片等，净素月饼还被评为中商部优质产品，历来广受欢迎。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第7张图片

小绍兴白斩鸡

小绍兴的杀鸡、净毛、烧煮烹调、斩块调料等操作都有一套高招。出锅冷却后，用麻油涂在鸡身上，使其饱满丰盈，油光发亮。入口时佐以密制的佐料，肉嫩皮脆，卤水鲜美，吃起来真有“大饱口福”之感。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第8张图片

老饭店本帮菜

在上海本地风味菜上吸收了苏、浙、皖地区的特色，形成重原味、重烹调，色香味与营养成分并重的经营特色。名菜有八宝鸭、糟钵头等。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第9张图片

东泰祥生煎馒头

炒过的芝麻，香脆的底板，薄薄的皮，一口咬下去就能吸到汤汁，则格外美味。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第10张图片

杏花楼月饼

在网红青团还没有兴起之前，杏花楼的广式月饼绝对是家家户户过节必吃的。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第11张图片

王宝和蟹宴

王宝和的大闸蟹来自阳澄湖等地，品质非常好。除了拨食之外，还有许多蟹肴将大闸蟹的各个部位，演绎的淋漓尽致。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第12张图片

老正兴本帮菜

所谓春有春笋塘鲤鱼，夏有 银鱼炒蛋、 油爆虾，秋有大闸蟹，冬有 下巴划水，此乃老正兴河（湖）鲜鱼类菜肴，源于 太湖船菜，当场活杀活鱼之真实写照也。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第13张图片

五香豆

选用嘉定产“三白”蚕豆，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第14张图片

梨糖膏

纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第15张图片

沈大成糕团

上海“糕团大王”，糕团甜甜糯糯，吃一口就感受到深深的满足感！

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第16张图片

三阳糕点

配方应时而变，糕点配方会根据不同的气候、温度而有变化，因此始终保持喷香松脆的口味。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第17张图片

邵万生糟醉制品

春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺。一到夏天，邵万生门口的糟货柜台前便是里三层外三层，多少人都是冲着金字招牌“糟黄泥螺”而来！

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第18张图片

稻香村禽腊制品

尝一口便难忘！

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第19张图片

大富贵海派徵菜

大富贵经营的徽菜有一百多个品种，主要名菜有“金银蹄鸡”、“绩溪臭鳜鱼”、“粉蒸肉”、“刀板香”、“干锅炖”、“文蒸山笋”“徽州鳝糊”等。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第20张图片

老同盛南北货

老同盛创始于清光绪13年，是沪上最知名的南北货经营商店之一！它的经营范围十分广，除了南北货，还有粮油、食糖、炒货、调味品、糖果等各种品类！

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第21张图片

国际饭店京帮点心

小囡们记忆最深的，也许是国际饭店的蝴蝶酥！但这座当年的“远东第一高楼”里，不只这一个绝活！更厉害的是大师傅们的“京帮点心制作技艺”。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第22张图片

静

安

区

王家沙本帮点心

他家的蟹粉小笼、松糕、八宝饭等各式点心，道道精致可口。正宗的海派风味，足以打动慕名而来的饕客！

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第23张图片

凯司令蛋糕

栗子蛋糕是凯司令原创，也是近百年来的台柱子，让原本不产栗子的上海，却和栗子结下了不解之缘。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第24张图片

绿杨村川扬菜点

川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；扬菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型，两者交融、互补、升华。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第25张图片

图片来源于大厨去哪

立丰干肉制品

上海立丰食品有限公司，前身是创立于1938年的“公成南货店”，自产自销风味独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭及挂炉烤鸭、烤乳猪、烤叉烧等粤味熟食。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第26张图片

徐

汇

区

乔家栅糕点

猪油百果松糕、猪油八宝饭、擂沙圆、汤团、粽子、猫耳朵、虾仁月饼、三鲜碧子团等，被誉为“乔家栅十大名点”。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第27张图片

杨

浦

区

一心斋清真餐点

在一心斋清真菜点中，最富有特色莫过于牛肉制品系列和冷菜系列。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第28张图片

宝

山

区

宝山鮰鱼

鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鱼不仅好吃，且有补中益气、开胃利水之功效。在“两笃三焖”的烹饪中，肥厚的鱼肉，变得格外绵软，超级好吃~~

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第29张图片

嘉

定

区

南翔小笼馒头

以“皮薄、馅大、汁多、形美”著称于世的南翔小笼，是上海人乃至全国家喻户晓并喜欢的美味点心。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第30张图片

青

浦

区

徐泾汤炒

汤炒，又称开炒、热炒，是徐泾当地婚丧嫁娶必不可缺的菜肴。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第31张图片

闵

行

区

七宝农家糕饼

本地方糕、海棠糕、重阳糕、梅花糕、青团、塌饼、干蒸荠菜圆子等农家糕饼，皆由当地取材，精心搭配，手工制作而成，口感软糯香甜。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第32张图片

金

山

区

枫泾丁蹄

枫泾猪为原料，配合枫泾黄酒和枫泾酱油，才能烧制出最正宗的枫泾丁蹄。所以，小小的丁蹄，浓缩了枫泾千年的吴越文化。

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吕巷白龙糕

白龙糕在保留传统风味的基础上融入现代人喜爱的口味，在口感上精益求精，具有细腻润滑、香糯爽口的特点，吃起来甜而不腻。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第34张图片

金山堰菜

金山堰菜的核心菜肴包含响油鳝丝、红烧扎肉、糖醋小排、腌青茄子、炒三鲜、油炸鳑鲏鱼、天菜炒蛋等七大菜肴，听着就让人流口水。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第35张图片

闻万泰酱菜

它的原料是平常的时蔬，萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、藕等等，但凡一入那神奇的酱缸，似魔术棒点中，能变出百种颜色，千般滋味。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第36张图片

松

江

区

叶榭软糕

叶榭软糕，有方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。每个品种口味和特点各不相同。

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奉

贤

区

羊肉烧酒

庄行羊肉的烹制方法，有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等，其中最地道的吃法是白煮。大多数吃客都是伴以烧酒（白酒或黄酒）下肚。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第38张图片

崇

明

区

崇明老白酒

崇明老白酒口味绵醇甘冽，看似淡淡的淘米水，上口却有异香。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第39张图片

崇明糕

正宗的崇明糕精选糯米和白米，按照一定比例制成，因而才可以达到糯而不腻的口感。

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第40张图片

40种非遗美食都在这了

是不是已经口水流一地了

现在就吃起来

答应我，一定要全吃个遍！

超嗲！上海非遗“美食地图”出炉，40种非遗美食，你都吃过吗？ 第41张图片

这40种非遗美食你吃过多少种？


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标签：物质文化遗产浦东新区物质文化遗产保护文化旅游
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