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[美食] 炎炎夏日，只有凉拌菜才是真爱！开胃爽口，百吃不厌

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空空而已 发表于 2020-5-22 03:03:34 | 只看该作者

最近这天气待在厨房开火烧菜真的太热了，所以这时候选择做凉拌菜最省心省力啦！～这道爽口的凉拌菜推荐给大家。简单快手几步就完成，百吃不腻！天一热就没有胃口，拌点爽口的凉菜吃吧～

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蓑衣黄瓜

图文 |小耿妈妈

黄瓜1根蒜头半只花椒20颗干辣椒1根老抽半勺生抽2勺醋1勺白糖1勺凉开水适量盐少许

1. 准备的原料。

2. 黄瓜两边各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子垫着，所以不会切断。

3. 再翻面，同样两边各放一根筷子，刀口和黄瓜成45度，继续切片，就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了！

4. 切好的黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。

5. 蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，凉开水调成汁。

6. 少许的油煸香花椒，辣椒段。

7. 腌制好的黄瓜轻轻挤干水分，铺在盘底。

8. 浇上调好的糖醋汁。

9. 再淋上炸好的辣椒油就可以。

10. 蓑衣黄瓜就做好了！

小窍门：

1、冰箱冷藏几个小时味道更好！

2、老抽是为了上色，不加也可以。

● ● ●

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凉拌花生米

图文 |宸·羽

花生300g黄瓜100g胡萝卜50g香叶几片八角1个花椒粒适量盐适量甜醋适量酱油适量糖2匙拌饭辣椒1勺香油适量

1. 花生米洗净，用清水浸泡一晚。

2. 早晨起来已泡涨了。

3. 准备各一小节的黄瓜和胡萝卜。

4. 准备香叶、八角、花椒粒。

5. 将胡萝卜和黄瓜切成丁。

6. 锅中放水，放入花生米、香叶、八角、花椒、盐。

7. 大火煮开后，转小火煮30分钟。

8. 时间到，花生米已软绵。

9. 捞起。

10. 装盘。

11. 将黄瓜和胡萝卜焯水两分钟。

12. 捞起，装入花生米盘中。

13. 放入酱油、香醋、拌饭辣椒、糖、香油。

14. 搅拌入味即可开吃。

15. 成品。夏季适合的凉拌小菜。

● ● ●

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凉拌冰草

图文 |一溪月

冰草适量蒜蓉适量彩椒粒适量盐适量生抽适量陈醋适量香油适量

1. 冰草择洗净。

2. 摆盘。

3. 大蒜，彩椒切小粒。

4. 蒜蓉，彩椒粒放碗内。

5. 适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

6. 均匀浇到冰草上即可。

7. 成品。

8. 成品。

9. 成品。

● ● ●

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凉拌白菜梗

图文 |蕾宝的烟味生活

白菜5片胡萝卜1个黑木耳100克生姜10克大蒜4瓣小米辣4个

1. 将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一个小碗中备用。

2. 将胡萝卜、黑木耳也切成细条状。

3. 将白菜梗切成细条状。

4. 锅内倒入适量清水，大火煮沸后，往锅中滴入几滴食用油，撒入适量食盐，放入木耳丝，煮沸后继续焯水5分钟左右捞出过凉水。

5. 继续倒入白菜丝，炒至菜梗边缘稍微透明即可捞出过凉水。

6. 最后倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝颜色变深即可捞出过凉水。

7. 起锅倒入适量食用油，烧至冒烟后，将油均匀淋入小碗中，搅拌均匀。

8. 再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀。

9. 将调好的调料均匀淋入三丝中，搅拌均匀后静置10分钟左右装盘，撒上葱花、香菜即可。

小窍门：

1、静置片刻能让三丝更入味，但是要注意天气，如果太炎热，建议放入冰箱冷藏。

2、焯熟的程度可根据自己的喜好进行调整。

3、还可以换成土豆丝、豆芽等其他食材，而且调料的调味也可以按照自己的喜好进行调整。

● ● ●

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凉拌肉

图文 |衔月斋

鲜猪肉适量无油熟花生米适量葱适量蒜适量味极鲜适量花椒油适量白糖适量盐适量胡椒粉适量姜适量红油辣子适量

1. 五花肉一块。

2. 放入锅中，加水，放姜，葱，胡椒粉！

3. 煮熟捞起凉几分钟。

4. 一个独蒜，几根葱白！

5. 切碎。

6. 肉切片，放入碗中，加入葱，蒜，白糖，红油辣子，味极鲜，盐，花椒油。

7. 拌匀加入无油熟花生米！

8. 来动筷子了，大兄弟！

9. 吃饭饭了！

● ● ●

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更多美味凉拌菜在这里！

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8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！

番茄这么做，简直太好吃了～

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粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

♥♥♥

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标签：炎炎夏日凉开水太热了这时候凉拌菜

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