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[美食] 【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉

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龙吟海天 发表于 2020-7-11 03:10:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第1张图片

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第2张图片

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第3张图片


有句老话叫“一方水土养一方人”，内蒙古羊多，所以，羊肉是我们内蒙人最主要的肉类食品。按照《本草纲目》的说法，各类肉食中，猪肉：苦，微寒，有小毒。羊肉：气味甘，大热，无毒。黄牛肉气味：甘，温，无毒。由于羊肉属于大热之物，因此过去北京人讲究冬天吃羊肉，像涮锅,只有立秋之后才应市，过了立春便再没有地方吃了。这也是遵从孔老夫子的谆谆教诲——不时不食。可是，我们内蒙古沿袭了前辈多年来留下的饮食习惯，一年四季，羊肉不断，即使在最炎热的暑伏天，吃羊肉也不会上火。还有一点值得一提，也许我们不缺牛羊肉这些美食，内蒙人大都不爱吃什么野味，老祖宗帮我们试验了几千年，流传下来的食物肯定是最适合我们的，很少有人挖空心思吃什么蛇鼠蚂蚁蝙蝠之类，就连被定位高端的金枪鱼、三文鱼之类，在内蒙古也不曾风靡。

2017年，在一次珠宝玉石展会上，我认识了一位云南的首饰经销商，并互加了微信，这位云南的女子常年国内各地和东南亚各国逗留，每年都会来呼和浩特两次，记得有次她来呼和浩特发朋友圈吃羊骨头和稍麦，有这样一句话：“这世上除了内蒙，也许只有天堂才能吃到这样美味的羊肉吧”，看了这句话，我不禁特别感动，回复：“非常感谢你这样喜欢我们内蒙的羊肉美食，以后过来一定说一声，姐每次都请你吃羊肉！”

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第4张图片


说起我们内蒙的羊肉，炖、焖、煮、烤、涮、炒、煎，无所不能。不过，大体分三种吃法：第一种，牧区吃法，原汁原味手把肉，大气恢弘一个字——爽！第二种，回族伊斯兰清真吃法，这里就不多赘述了；第三种，也是我最喜欢吃的，清水河的炖羊肉，靠近黄河边的饮食特点总有自己的独特之处，清水河炖羊肉，大铁锅咕嘟咕嘟烧开，每次都是半个羊或一整条羊腿切成大块，炭火慢慢炖二、三个小时，还未出锅，已是满家满院肉香四溢。

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第5张图片


有一次，我几个同学来清水河玩，我在饭店预定好了午餐，由于同学们路上有事耽搁，饭店老板打电话说我们一再推迟午饭时间的话，厨师就要下班了，不能给安排饭菜，我跟饭店老板协调未果，很是着急。我丈夫安慰说：“没事，饭店下班不能等就算了，午饭我包了，保你满意。”他立马出去买了半只现杀羊，回来用大铁锅炖了，我又蒸了两碗清水河糕面的素糕，等同学们到来已经快下午2点了，他们一路奔波也饿了，刚出锅的一大盆炖羊肉端上来，再配上又黄又筋又软的素糕沾羊肉汤汤，大家吃的酣畅淋漓，一致对清水河炖羊肉和我的厨艺赞不绝口。其实，清水河炖羊肉也没什么厨艺，大块新鲜的羊肉，一次加足了水，调料非常简单，就是几颗大葱、一块姜、一把盐。也许这极致的简单与原汁原味就是清水河炖羊肉美味的奥秘吧。

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第6张图片


在我看来，清水河羊肉，已大大超越了吃的意义，多年的生活习惯，羊肉逐渐成了清水河人日常联络感情的纽带。中秋节是我国传统的团圆日子，而在清水河，又加了个中元节，也是家人团聚吃羊肉的日子。这两个节日，出嫁的闺女都会提前给父母把羊腿买回来，看望长辈，羊腿也是必备的礼物之一。

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第7张图片


同事好友小聚，一锅炖羊肉，吃的是彼此朝夕相处的心心相印；远方亲朋至家，一锅炖羊肉，吃的是一份相逢相聚的美好情谊；求学工作的子女归来，一锅炖羊肉，吃的是一份骨肉团聚的喜悦温馨。婚丧嫁娶、满月生日或乔迁之喜，炖羊肉是一道必上的主菜。清水河炖羊肉——传承着清水河人的感情和对美好生活的向往，是本地人隔三差五就惦记的美食，也是外地游子对故土无法割舍的一份乡愁。
作者简介

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第8张图片

木子姐姐，实名李洁，企业工程师，钟情文字的中国内蒙古大妈，热爱生活，热爱自然，喜欢动物、喜欢收藏。文学作品公众号“木子姐姐说”的创建者。
编辑：董欣
审核：刘志强
【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第9张图片

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第10张图片

【美食】 吃在清水河（之一）——清水河炖羊肉 第11张图片



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标签：《本草纲目》肉类食品本草纲目一年四季饮食习惯
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精彩评论5

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沙发
格子铺的木格子 发表于 2020-7-11 03:10:45 | 只看该作者
 
清水河炖羊肉素糕。那叫一个地道。真好吃
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板凳
台风眼 发表于 2020-7-11 03:11:16 | 只看该作者
 
文章写得比炖羊肉还有味。
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地板
Vampir⑤① 发表于 2020-7-11 03:12:02 | 只看该作者
 
看的我口水直流啊
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5#
Zhairt 发表于 2020-7-11 03:12:35 | 只看该作者
 
转发了
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6#
wzj101103 发表于 2020-7-11 03:13:11 | 只看该作者
 
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