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[美食] 我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到

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不美的向日葵 发表于 2020-8-18 08:03:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第1张图片


哎，nana今晚终于有空来头条更新文章了。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第2张图片


上一回，nana教各位怎样制作传统小吃花生酪。今天这一回，nana要教各位小伙伴们怎样制作最热门的传统小吃——驴打滚。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第3张图片


在这之前，先让nana来给各位小伙伴们科普一下关于传统小吃驴打滚的相关故事。

驴打滚，别称豆面糕。这种小吃在老北京、天津和东北三省随便一条街都能买得到，而且一到新春佳节，家家户户都会自己制作或者去庙会购买驴打滚，在年初六“送穷日”的时候食用，表示“送穷迎新”。为什么要叫驴打滚？有两种说法，让nana来给大家讲下。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第4张图片


第一种，用比喻手法来命名。驴打滚每次制作好后，要用黄豆面来铺一下。让人想象到驴子在沙土里滚来滚去，所以就有了这样的名字。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第5张图片


第二种，大清宫廷流传下来的。据说慈禧太后厌倦了宫廷里的食物，想试试民间的其他美食。于是就下令宫廷御厨去民间寻找美食，制作好后给慈禧太后食用。于是，这位大厨去民间四处寻找，经过探查和构思之后，就用江米粉和豆沙来制作小吃，本来已经制作完成，准备送上去给太后食用。结果太监小驴儿不小心把御厨做好的小吃打翻了，倒在了用盘装着黄豆粉里。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第6张图片


这可让大厨十分着急，现在重新制作已经来不及了。如果时辰耽误了，太后会不高兴的。这该如何是好呢？于是宫廷御厨急中生智，在豆沙糕的基础上用黄豆粉滚一遍，只好硬着头皮把这个糕点送到太后的眼前。太后看到这个新美食，尝试一口，觉得很不错。于是就问宫廷御厨这是什么美食？宫廷御厨想了一下，既然是太监小驴儿把小吃搞砸的，那就取名叫“驴打滚”。于是，驴打滚这个传统小吃就这样出名了。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第7张图片


这个好吃又美味的传统小吃，可是男女老少的最爱啊。如果能亲手制作的话，这个小吃会有家的味道在这里，那么怎样亲手制作呢？其实，只要掌握食材的步骤和做法，你也一样能制作到这份传统小吃。动动手指，跟着nana的步骤，一起来制作吧。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第8张图片


你需要准备的食材有：

江米粉100g、红豆沙650g、黄豆面100g、白糖20g、温开水300ml

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第9张图片


首先把江米粉倒入盆里，加入300ml的温开水，和面。然后在盘子上抹一层食用油，把和好的面团放上去，放入蒸锅里蒸20分钟，前面10分钟要用大火蒸煮，后面10分钟改为小火蒸煮。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第10张图片


趁面团蒸熟的时候，将黄豆面倒入炒锅中，炒到金黄色并有一些糊味的时候，那么黄豆面就OK了。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第11张图片


之后用一小半的水倒入装着红豆沙的碗里，搅拌备用。面团蒸熟后，把它摊在盘子里，短暂放凉后取出来。在烘焙盘上撒一层黄豆面，以免面团粘在一起。用擀面棒把面团弄成长方形状，然后用烘焙塑料刀把红豆沙和黄豆面均匀地铺在面团上。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第12张图片


之后从头开始卷，卷完后一刀一刀的横切着。最后在盘子上撒点黄豆面，把切好的糕点在黄豆面上滚一遍。这样，一盘香甜酥软，传统经典的驴打滚就这样完成了。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第13张图片


温馨小提示：

1.除了江米粉，糯米粉一样也可以做驴打滚。

2.炒黄豆面的时候，虽然要炒出糊味，但是不要炒成黑色。

3.红豆沙可以用料理机来制作，但事先要浸泡好，也可以用豆沙蓉来代替。

4.涂抹红豆沙和黄豆面的时候，不要全部涂满，也不要涂太多，这样材料会漏出来。

5.如果家里人多的话，材料可以多备些。

6.喜欢吃甜的可以加点桂花。

我国的传统小吃驴打滚，男女老少喜爱的美食，你也一样能制作到 第14张图片


好了，今天nana的烹饪课堂到这里结束了。不知道nana教大家制作的驴打滚，大家学会了吗？有制作驴打滚的小伙伴，可以分享你的经历哦。


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