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[美食] 藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩

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bigwind76 发表于 2020-9-10 20:33:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
最近，收到一份让我惊喜、欣慰又感动的投稿，来自一位男粉丝。

他说，感谢菜菜，让他缔结了一段美味情缘。

（哈哈，没想到我还自带月老属性！）

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第1张图片


菜粉的藏式婚礼，也太美了吧！

故事还得从年初疫情期间，大家隔离在家说起。

那时这位粉丝，还只是一个平平无奇厨艺小天才，喜欢在朋友圈po自制美食；而他现在的妻子，则是攒了一堆想吃菜谱的资深菜粉。

两人因一道椰汁千层马蹄糕开启话题，一来二去，你点单我做菜，你会做我爱吃......

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第2张图片


靠着做饭这件小事，两人由朋友变情侣，由爱人变夫妻，认识3个月，在520当天就领证了！

这位粉丝说，只要人对了，时间根本不是问题。

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第3张图片


哪怕结婚之后，两人也还保持着恋爱般的甜蜜。

虽然目前因为工作原因，他们常常处于两地分居的状态。

但他说：“来日方长，这辈子，有的是机会给媳妇慢慢做菜，慢慢享受这美好的人生。”

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第4张图片


你们总说容易被我的文字打动，其实，我也很真实地被你们的生活所感动。

借着西藏菜粉的故事，今天安排上这个私藏了一夏天的秘方，教你们做一道非常适合促进感情交流的下饭菜——

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第5张图片

薄荷炸排骨


如果有什么此生必吃的100道排骨菜，薄荷炸排骨绝对得有一席之位。

它来自酷爱薄荷的云南人民巧思：
用薄荷在热油里释放出清新凉爽的香气，化解掉炸排骨的全部油腻。

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第6张图片


调味的功夫也做在了前头，加料腌制奠定咸鲜的底味，最后不用酱汁、不用配菜、不用混炒，也有滋味得很。

我还借鉴了下粤式蒜香骨的方子，加了蒜一起腌，短时间内就极易入味。

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第7张图片


最后的出品，喷香诱人，排骨肉嫩味美， 炸透的薄荷叶无比酥脆。

好像人到中年重返18岁，吃起来唇齿留香、神清气爽。

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第8张图片


为什么说这菜适合感情交流呢？

因为这类吃到龇牙咧嘴的菜，最适合跟可以一起不顾形象的人吃呀！

放下面子，心不就贴得更近了吗~

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第9张图片


而且，现在二师兄这么贵，肯大手笔请你吃排骨的，不用说，一定是真爱了。

当然，如果上升到精打细算的居家过日子，菜菜也有好办法。

用这个方子替换成鸡翅膀、琵琶腿，都是一样的好味！

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第10张图片


还有姑娘们最操心的，炸完排骨剩下的油怎么处理？

其实，只需要将油面上的浮沫捞出，等冷却后再过滤一次油渣，然后保存起，平时炒菜或者炸物就可以二次利用啦！（还附赠薄荷香气）

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第11张图片


多学几个厨房小妙招，说不定就会变成恋爱小锦囊啦！

- 薄荷炸排骨 -

[ 食材 ]

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第12张图片


排骨400g 薄荷叶250g 蒜蓉20g 蒜瓣8瓣

生抽2大勺 蚝油1大勺 广式米酒1/2小勺 蜂蜜1大勺 盐1/2小勺

白胡椒粉1/2小勺 六婆辣椒粉2小勺 土豆淀粉1大勺

白芝麻适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.排骨洗净后在冷水中浸泡半小时，去除血水和腥味，泡至表面颜色略为发白时，捞出沥干水分

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第13张图片


2.沥干水分的排骨放入一个大碗中，加入20g蒜蓉、1/2小勺米酒、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺蜂蜜、1/2小勺盐、2小勺六婆辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉抓匀，放入冰箱腌渍2小时以上，隔夜腌渍效果更佳

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第14张图片


3.取出腌渍好的排骨，去掉排骨表面的蒜粒，放在另一碗中，加入1大勺土豆淀粉用手抓匀

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第15张图片


4.薄荷洗净后摘下薄荷叶，用厨房纸吸干水分

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第16张图片


5.起锅加入1指节深的食用油，中小火升温，油温4成热时，下入薄荷油炸，当油锅开始爆油，薄荷边缘出现密集小气泡时，捞出薄荷，接着下入蒜粒炸至金黄

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第17张图片



藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第18张图片


6.转中火将油温烧至160度，放入排骨煎炸至两面焦黄，捞出沥干，全程大概4-5分钟

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第19张图片



藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第20张图片


7.油温升至180度，下入排骨高温复炸30秒，再下入薄荷、蒜粒一同复炸15秒后捞出沥油

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第21张图片



藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第22张图片


8.装盘后撒上白芝麻便可享用

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第23张图片


新鲜出锅的薄荷排骨，要趁热先把薄荷夹出来吃掉！

闻着清新，吃着酥脆，咽下后舌尖还留有一丝回甜，感觉还是个不错的小零嘴~

如果家里薄荷长势旺用不完，也可以直接炸薄荷吃来消耗。

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第24张图片


排骨的好吃，就不用多说了。腌渍得咸鲜入味，恨不得骨头缝缝都啃咬干净，手指头都要嘬个遍！

炸排骨的美，在于咬开焦香的外皮，里头的肉却柔嫩而多汁，香得勾魂，这是烧排骨和烤排骨给不了的满足感。

藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩 第25张图片


开头西藏菜粉的故事里，还有个有趣的小细节：

男生说到她老婆，是“那种一看就会，一学就废，偏偏又很馋”的才女，这才给了他可以展示厨艺的机会。

哈哈，看到这句形容，是不是有好多小可爱都默默中枪。

所以，再也别难过云吃饭后不会做，说不定，还能因此找个会做饭的好老公呢~


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标签：美味情缘这件小事一来二去自制美食只是一个
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