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[美食] 无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水

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银月z恶魔 发表于 2020-10-29 02:21:34 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
炒青菜时，直接下锅炒是大错特错，掌握3个技巧，青菜脆爽又入味
入秋以后，很多应季的蔬菜会大量上市，其中不乏一些新鲜脆嫩的绿叶青菜，这些青菜质地脆嫩、营养丰富，非常受人们喜爱。在秋冬季节，除了要常吃一些蛋白质含量丰富的肉类，青菜更要常吃一些。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第1张图片

青菜中含有人体所需的多种维生素和微量元素，常吃青菜，对身体健康非常有好处。炒青菜虽好吃，但很多朋友却总是做不好，自己做的炒青菜要么容易发黑、要么口感不脆、再或者就是不入味，和酒店里做的炒青菜相比，简直就是天上地下的差别。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第2张图片

确实，炒青菜看似简单，但实际操作起来并不容易。因为青菜本身质地脆嫩，容易出水，所以在炒制青菜时，一定要提前把青菜表面的水分控干；青菜不易入味，所以调味时也要掌握好方法。下面小编就为大家分享炒青菜的具体做法，掌握几个技巧，青菜脆爽入味不出水，特好吃。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第3张图片

---【香菇炒油菜】---
准备食材：小油菜350克、干香菇30克、葱花少许、蒜末少许、盐适量、味精少许、水淀粉少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把小油菜全部掰下来，放在清水中清洗干净，小油菜的根部很容易藏污，所以要仔细清洗一下。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第4张图片

2、把干香菇提前泡发，剪去根部后切成小片备用。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第5张图片

3、准备一个小碗，碗里加入适量盐、少许味精，再加入少许水淀粉搅拌均匀备用。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第6张图片

4、锅里加入适量清水，水烧开后加入一小勺盐和少许食用油，然后把清洗干净的油菜和香菇下锅焯水，煮30秒左右，把食材煮至断生后马上捞出，把水分控干备用。炒青菜之前，一定要提前焯水，焯水可以使青菜受热均匀、去除青菜表面的杂质，还能节省炒制时间。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第7张图片

5、炒锅里加入适量猪油化开，油热后下入葱花炒香，然后下入焯过水的香菇和油菜，大火快速翻炒几下。猪油和普通的植物油相比，包裹性更强，香味更足，用猪油来炒青菜，不仅可以使青菜不易出水，味道还会更香。

无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第8张图片

6、接着把步骤3调好的料汁倒入锅中，开大火翻炒几下，料汁会紧紧地包裹在食材表面。提前把调料用水淀粉化开，可以使调味更均匀，水淀粉可以使调料均匀地包裹在食材表面，使炒出的青菜更入味。


无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第9张图片

7、最后加入少许蒜末再翻炒两下，炒出蒜香味后即可关火，出锅装盘。


无论炒什么青菜，都别直接下锅炒，掌握几个技巧，脆爽入味不出水 第10张图片

三个小技巧：
1、炒青菜之前一定要焯水处理。
2、炒青菜最好使用猪油来炒。
3、炒青菜时，调料用水淀粉化开，可以使青菜更入味。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。



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标签：美食营养丰富蛋白质炒青菜肉类
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沙发
samoy333 发表于 2020-10-29 02:22:09 | 只看该作者
 
难怪别人炒的又青又绿的那么安逸
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板凳
河南礼仪网123 发表于 2020-10-29 02:22:16 | 只看该作者
 
转发了
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