设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 这样的“美食江湖”更亲切
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 这样的“美食江湖”更亲切

[复制链接]
66610 0
pzs0619 发表于 2020-11-4 06:01:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
作者：李睿

天气转寒，美食纪录片成了片单中不可或缺的追剧类目，最近，《早餐中国》第三季以9．2分收官，作为一部美食短纪录片，每一集只用短短7分钟成功挑逗了观众的味蕾。

独辟蹊径聚焦早餐

《早餐中国》独辟蹊径，将镜头对准了早餐，不似午餐、晚餐能上得厅堂，也不像小吃一样富有风俗特色，早餐铺、早餐摊分布在城市的各个角落，用几块钱就能带给人们温饱。

《早餐中国》已经拍了三季，前两季每一集只有5分钟左右，第三季升级到7分钟，评分分别为8.1、8.9、9.2，口碑季季攀升。第三季《早餐中国》选取了30个普通的早餐店，早餐店一般都以家庭为单位经营，在触动味蕾的美食背后也讲述了30个平凡家庭的故事。

第一集介绍了山西荫城的猪汤，这道外地人听起来完全陌生的美食，是荫城人魂牵梦萦的一碗家乡味。猪汤，顾名思义是用猪的各个部位熬制出来的汤，李春生已经卖了四十多年猪汤，汤底用老汤加上猪肘子、猪头、猪心等连骨带肉一起煮，沸腾三四个小时熬制成乳白色，再将各部位按照不同的刀工切成一份份汤料备用。顾客来时，将切好的汤料铺底，浇上沸腾翻滚的猪汤，辅以青翠的香葱和醋，一碗热气扑鼻的暖胃猪汤呈上，秋冬的天气里最好不过了。

虽然是纪录片，但《早餐中国》剪辑得颇有综艺感，漫画吐槽画外音、美食地图都让人看了会心一笑，豆腐脑、海鲜面、猪汤、驴肉火烧……一天的生活由此开启。《早餐中国》的美食内容短小精悍，没有高大上的解说配音，也没有强调食物诱人的绝美镜头，这种最贴近人们生活的美食纪录片却十分亲切可爱。

美食纪录片需创新

美食纪录片也有自己的“美食江湖”，自《舌尖上的中国》成为爆款以来，纪录片这一看似小众的内容也形成一股浪潮涌动着，近几年诞生了不少角度不同的各类美食纪录片。《早餐中国》聚焦早餐，《一城一味》专注城市味道，《寻味顺德》聚焦一个城市，《沸腾吧火锅》对准了火锅，美食纪录片热度不减，各创作团队也极力寻找新意。

烧烤是中国食客们永不落伍的选择，B站推出的《人生一串》是以“烧烤情结”为主题的美食纪录片，选取了30个城市的500多家传奇烧烤摊，各地有各地的特色，各摊有各摊的风格，嘈杂的街道充满了市井气，满嘴是油“撸串”的情形就实实在在发生在你我身上，谁在夜里看到不会流口水呢？

由陈晓卿打造的《风味人间》可以称作“美食探索纪录片”，运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，去窥见食物细微的变化和纹理。这些拍摄手法可以让观众看到在腌制的过程中，细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里；也可以看到卤水与豆浆相遇后，如何凝结成豆腐……严谨科学又十分震撼。

不过，随着美食纪录片的大爆发，不少纪录片也有着强行升华主题的通病，总要在一个故事的结尾搞搞温情才算完，美食纪录片失了本味，过多地渲染情感难免有献媚的嫌疑。这也是《舌尖上的中国》第二季评分不如第一季的主要原因；第三季换了主创，以豆瓣评分3．8分惨淡收场。美食是经久不衰的话题，但如果讲述方式依然是“一门手艺、一家店、一家人”的设置，观众难免审美疲劳。（李睿）

来源： 齐鲁晚报


上一篇：秋天最好吃的它，换个做法超惊艳！网红店都追着我要秘方
下一篇：莲藕最过瘾的新吃法，脆爽可口，香辣开胃，比吃红烧肉还过瘾
标签：上得厅堂独辟蹊径不可或缺钟成功第三季
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

pzs0619白金会员

0关注

7粉丝

447帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-6-13 02:57