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[美食] 冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝

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sumersun 发表于 2020-11-14 06:13:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
吃火锅的时候最爱点一到红糖糍粑，酥脆粘糯的糍粑外面裹一层红糖浆，这个味道简直绝了，火锅必备甜点。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第1张图片


一般我自己吃又懒省事儿的时候都是用糯米粉直接做了，但是口感和香味稍差一些，如果想吃正宗的红糖糍粑还是得用提前浸泡好的糯米来做，唯一不好的地方就是需要自己手动捶打，这个是非常消耗体力的工作了。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第2张图片

红糖糍粑

【食材：】红糖、清水、糯米

【制作：】

1、糯米提前用清水浸泡两个小时，锅内上汽后蒸30分钟左右。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第3张图片


2、将蒸好的糯米取出来，用擀面杖或者其他合适的工具捣成细腻而且黏性特别大的糯米泥。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第4张图片


冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第5张图片


3、准备一个容器里面铺上一张油纸防粘，把糯米平铺在容器里，放在冰箱冷冻半个小时方便定型。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第6张图片


4、快定型好的时候准备熬红糖浆。120克红糖、80克清水放在奶锅里小火熬煮，一直熬成不断冒密集大泡的程度就可以了，关火备用。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第7张图片


5、熬好糖浆之后立马处理糯米，冻过之后的糯米很容易就能被切成条或者块。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第8张图片


6、锅内小火预热好刷油，放入糯米条煎到6面金黄盛出。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第9张图片


7、最后淋入红糖浆就可以开吃了。

冬季吃火锅，这道甜点每次必点，酥脆粘糯不油腻，味道真是一绝 第10张图片

二哈有话说：

❤ 捣糯米的时候如果觉得太干可以边少量加清水边捣，如果最后捣的时候太黏工具，在工具上抹适量的清水防粘就行了，整个捣的过程差不多需要15分钟左右，女性朋友可以把老公拉出来充当体力工具。

❤ 红糖浆不要不要做得太早，不然完全冷却了之后会凝固在一起，如果凝固了重新加热到融化就可以了。

❤ 煎糯米的时候一定要每个面都煎到金黄，注意中间隔开缝隙不要黏连在一起。


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标签：我自己糯米粉吃火锅口感香味
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精彩评论11

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沙发
千代冬儿o 发表于 2020-11-14 06:14:20 | 只看该作者
 
少了一样关键的配料－黄豆粉，这个撒上才香
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板凳
zhongwei 发表于 2020-11-14 06:15:17 | 只看该作者
 
看着不错，有人做过吗？跟上海的粢饭一样吗？
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地板
向日葵丶不开心 发表于 2020-11-14 06:15:45 | 只看该作者
 
不错，方法具体
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5#
冰蓝世界 发表于 2020-11-14 06:16:18 | 只看该作者
 
你讲的很仔细[赞][玫瑰]
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6#
简单袭来 发表于 2020-11-14 06:16:43 | 只看该作者
 
还缺炒熟的黄豆粉，加点白芝麻就更好了！
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7#
ggx2015 发表于 2020-11-14 06:17:16 | 只看该作者
 
看透实质，这就是碳水＋糖，完完全全的垃圾食品，能少吃就少吃吧
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8#
Vivian111 发表于 2020-11-14 06:18:05 | 只看该作者
 
这不是我们成都火锅店的糍粑吗
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9#
love_tyra 发表于 2020-11-14 06:19:02 | 只看该作者
 
火锅好味道
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10#
开火呆呆沦 发表于 2020-11-14 06:19:08 | 只看该作者
 
一看就知道是川火锅的标配
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