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[美食] 奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友

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夕阳依旧 发表于 2020-11-18 14:20:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
一个月总有那么几天，特别想念奶奶做的牛肉饼。香酥牛肉饼咬一口外皮酥脆，内馅爆汁，酥皮和牛肉真的是越嚼越香，让你停不下嘴。

外面馆子里牛肉饼一份就得8块左右，还不如自己在家做。方便又实惠，想吃多少做多少，当早餐当主食都是很不错的选择呢！

香酥牛肉饼

奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第1张图片

by 辛墨墨的小食光

配料:
普通面粉500克、热水（和面用）280克、牛肉馅200克、洋葱100克、油30克、姜1片、葱1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油酥材料:、葱花适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量
烹饪步骤:
1.把面粉放入盆中。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第2张图片


2.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第3张图片


3.揉成光滑的面团后放一边醒发。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第4张图片


4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第5张图片


5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第6张图片


6.再放入十三香、盐和鸡精。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第7张图片


7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第8张图片


8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第9张图片


9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第10张图片


10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第11张图片


11.搅拌均匀成油酥。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第12张图片


12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第13张图片


13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第14张图片


14.均匀的涂上油酥。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第15张图片


15.放馅料在面皮的一头。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第16张图片


16.先包两边，再包上面。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第17张图片


17.重复上一步骤，一点一点包起来。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第18张图片


18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第19张图片


19.都包好后立起来。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第20张图片


20.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第21张图片


21.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第22张图片


22.烙至两面焦黄。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第23张图片


23.开吃。


奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友 第24张图片



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标签：朋友一个很不错10年没朋友牛肉饼
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