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[华人美食] 米其林指南东京2021版：中餐厅“茶禅华”晋升三星

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喵喵仔 发表于 2020-12-8 20:40:10 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
【侨报网综合讯】日本米其林轮胎公司7日公布《米其林指南东京2021版》。其中，“茶禅华”从2019年的二星晋升三星，成为日本首家米其林三星中餐厅。

日本共同社报道，今年东京的米其林三星餐厅有12家，二星餐厅有42家，一星有158家。今年新设“绿星”奖项，表彰在减少食品损耗和支援环保生产者等方面积极进取的店铺。连续14年摘得三星的“Quintessence”餐厅和新晋三星的“L'Effervescence”法餐等6家餐厅获选。

此外，没有星级但能以6000日元（约合58美元）以内价格享受优质餐饮的“必比登美食推介”有234家店铺上榜。

据介绍，这份指南将于10日正式发售。

米其林指南东京2021版：中餐厅“茶禅华”晋升三星 第1张图片


左为禅茶华餐厅门面，右为该店的辣子鸡，鸡翅内填有甲鱼肉。（图片来源：米其林指南官方微博）

米其林指南官方微信公众号曾刊发美食家秦峰探店“茶禅华”的文章，称该店位于东京港区南麻布深巷中，餐厅是中式风格装修的二层小楼，掩映在灯影婆娑的竹林中，禅意十足。食客在预定时就已确定套餐，到店后，从深棕色信封里取出菜单，菜名取得诗情画意，看不出具体食材。如“青山绿水”实为“京都甘露”茶汤与奈良素面，主菜包括中国花雕酒泡制牡丹虾，秋刀鱼+荠菜馅及长野卵茸馅的春卷，装在青桔里的大连产海蜇+爱知县产鸡肉丁，北海道帆立贝蒸粉丝，新西兰羊排，静冈鸡肉馅馄饨，爱知县“太秋”柿子+台湾话梅，青森萝卜蘸台湾豆腐，填装了甲鱼肉的辣子鸡翅，甜点包括桂花冻+长野紫葡萄、杏仁豆腐、宁波汤圆，最后又以一道清汤光面压轴。套餐里多为融合菜，做法新颖，味道特别。

据此前报道，2021台北、台中、广州、上海、北京的榜单先后于8月至11月陆续公布。在其他多个国家和地区，由于新冠疫情期间餐馆停止堂食以及很多餐馆暂时关闭甚至倒闭，米其林评选都推迟或取消了，如加州因受疫情和山火双重影响，暂未公布最新榜单。（完）


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