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[美食] 天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦

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张生梦蝶 发表于 2020-12-10 03:34:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
自打入冬后，感觉自己就成了个“昏庸”的帝王。

终日不是在肉海里浮沉，就是在鱼虾里打转，被汤汤水水迷蒙了眼，给浓油赤酱糊住了肠。

不用上称，都察觉到几分膘肥体壮。

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第1张图片


今日微服私访去了趟菜市，径直往蔬菜区走，嘿，瞧谁都是新鲜！

带了最迷人的一只浅碧回来，洗净，切开：

乳白的果肉，晕着一层晶莹细碎的光斑，像是破开了初夏的一道光，清新得不可方物。

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第2张图片


但它的确又是秋冬收获的果实——佛手瓜。

佛手瓜也叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等，还有个拉丁学名：Sechiu medule。（不知道你们那儿怎么叫？）

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第3张图片


肯定有不少小可爱问，佛手和佛手瓜是同一种东西吗？

哈哈，当然不是！它俩可是连亲戚都算不上的~

而且，从外观上看，差别也挺明显的。

佛手长得很像佛祖的手指，细细长长，也因而得名；

佛手瓜则有梨的轮廓，像是厚厚的两掌合起，五指错落，指缝紧密，让人忍不住跟着念一句：阿弥陀佛。

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第4张图片

左为佛手，右为佛手瓜


而且，佛手虽然也可以做蜜饯果干，但一般是作为观赏植物，供文人雅士赏玩；

佛手瓜则是南方常见的蔬菜。

它清脆多汁，还有一丝甘甜。嫩瓜可以直接当水果生吃，做菜也可焖、可炒、可腌、可凉拌、可做汤。

而且，佛手瓜热量低，营养价值却远高于其他瓜类，对心脏病、高血压病患者很友好，还能增强人体抵抗力。

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第5张图片


具体的做法上，菜菜也来给你们支几招。都是相当快手的方子，小白也能学会！

想吃清脆的，就切成细丝来凉拌，或者切薄片来清炒，也可以搭些肉丝、虾滑。

青青莹莹的一道佛手瓜炒虾滑，入口一派脆爽清甜，是很适合工作日的快手小炒。

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第6张图片


虾滑两面煎香，和佛手瓜煸炒，加蚝油、生抽、糖调味即可

家有老人小孩，想吃软烂一点的，那就切滚刀块和鸡爪，或者排骨一起煮汤。

简单又香甜鲜美的一锅佛手瓜鸡爪汤，下火、润燥，隔三差五多喝不胖。

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第7张图片


焯水鸡爪、佛手瓜、玉米、胡萝卜、花生一同煮制

当然还少不了一招制敌的招牌下饭菜——

佛手瓜焖鸡翅

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我的方子里，还会加一样提味cp：冰糖+花雕（也可用黄酒）。

糖和酒是焖煮肉类的好搭档，能去腥提鲜。

佛手瓜的加入则增添了一丝清爽，吃着有滋有味，下饭又不会腻味，是可以无限回做的家常菜了！

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第9张图片


一瓜多吃，可以组一桌佛手瓜小宴，也可以在鱼肉之余，搭一碟佛手瓜小菜。

冬日的蔬菜也不只有萝卜白菜，快来调剂一下你的餐桌吧~

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- 佛手瓜焖鸡翅 -

[ 食材 ]

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鸡中翅8只 佛手瓜1个 姜1小块 蒜瓣4颗 香葱2根 酱油1大勺 红烧酱油2小勺 蚝油1大勺 冰糖1小勺 花雕2大勺 白胡椒粉1/2小勺 红尖椒1个 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡中翅洗净沥干水分，对半剪成两块

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第12张图片


加入1/2大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺花椒粉、1/2大勺花雕、姜片捉腌均匀，腌渍30分钟以上

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2.葱姜切大颗粒，红尖椒切片，香葱切小段

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3.佛手瓜去皮去核，滚刀切块

佛手瓜表皮会有些小刺，无论怎么做，都需要先削皮去核后，再切成合适状态

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4.起锅加入2大勺食用油，煸香蒜粒、姜粒，捞起待用

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加入鸡翅，用底油煎香，再加入煎香蒜粒、姜粒、葱白翻炒均匀

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天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第18张图片


5.锅边淋入2大勺花雕去腥，加入1/2大勺生抽、1小勺红烧酱油、1/2大勺蚝油、1小勺冰糖调味，翻炒均匀后加入比鸡翅多1倍的热水

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大火煮沸后加入佛手瓜焖煮5-10分钟入味，起锅前撒上红尖椒和葱绿调色即可

炖煮时间可按个人喜好调整，若喜欢吃软烂一点的佛手瓜，可适当延长焖煮时间

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天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第21张图片


天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第22张图片


看着家常，吃着却有隐秘的惊喜。

尤其是烧得软烂入味的佛手瓜，还留有一些韧性，清清朗朗的，比冬瓜黄瓜莴笋要香很多倍！

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第23张图片


鸡翅被煎得焦香，有了佛手瓜的辅助，多啃几块也不会腻。

今天酱汁的调味也很妙，咸鲜外一丝清爽的回甜，让人忍不住多扒拉两口米饭！

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第24张图片


从菜市出来，还看到有个大叔支了个简陋的地摊，卖一地佛手，15块一斤。

看起来像不像天然的艺术品？

天天吃肉太腻了！不如学学这一盘，清爽好吃还能瘦 第25张图片


不知道是怎样的奇妙力量，可以佛手和佛手瓜长成让人敬仰的模样。

想不明白，但这一吃一看，也感觉自己被某种佛所庇佑了呢。

将这份“佛光”，也与你们分享。


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标签：汤汤水水微服私访用上察觉几分
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佛爷山 发表于 2020-12-10 03:34:38 | 只看该作者
 
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