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[美食] 冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒

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吉隆雄起 发表于 2020-12-20 07:27:17 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
时光如梭，穿越每一天来到了又一年的年底。记忆再一次回到过去，老爸在这个季节里，最爱做的就是这道菜，切切就上桌，下酒下饭都极棒。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第1张图片

我们是七十年代后的一代，有记忆的时候大约八十年代左右，那个时候物质匮乏，生活条件也很艰苦。粗茶淡饭的吃着，孩子们就很盼望过年，过年可以吃好吃的，可以穿新衣服。现在生活条件好了，吃或者穿都不是事，也是现在的孩子们体会不到那种期盼。对于儿时的记忆好像都是过节的时候老爸做的好吃的，这道菜是老爸过年必做的一道菜，待客或者自家吃都是极棒的，味道鲜美特好吃。现在再吃当然不用再等过年，只要想吃就能做，比猪肉可是便宜多了，10块钱就能做一盆，赶紧试试吧~~

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第2张图片

所用材料：猪皮1张，料酒适量，老抽酱油适量，葱段，姜片，花椒，大料，盐，鸡精少许（也可不放）。
做法步骤：

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第3张图片

第一步：锅里放入清水，把猪皮放到锅里，加入少许的料酒焯水。这样做可以有效的去除猪皮的腥味。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第4张图片

第二步：把猪皮切成条状，捆起来放入锅中，加入葱段，姜片，大料和花椒放入料盒拧紧，加入清水。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第5张图片

第三步：然后加入老抽酱油上色，少许盐调味，喜欢鸡腿也可以放上几只一起煮。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第6张图片

第四步：煮熟以后，鸡腿捞出就是卤鸡腿。把猪皮卷捞出用刀切成细条。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第7张图片

第五步：再把汤汁倒入砂锅，猪皮条倒入砂锅，大火烧开，改成小火慢慢煮。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第8张图片

第六步：继续熬煮大约30分钟，看起来汤汁浓郁就可以关火了。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第9张图片

第七步：把猪皮和汤汁都倒入一个方形盘，盖上盖子，放到窗台冷一些的地方静置一夜。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第10张图片

第八步：这样经过一夜就凝固成一个了。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第11张图片

第九步：用刀切开，硬硬的，随便拿也不会碎，这就是猪皮中的胶质所形成的。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第12张图片

第十步：这样用刀切成片，装盘上桌即成，不管是自己吃还是待客都是很不错的。

冬天，这样做一盘比肉香多了，清爽好吃不腻口，下酒下饭特别棒 第13张图片

峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!


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标签：美食七十年代八十年代粗茶淡饭每一天
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