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[美食] 偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃

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nanakai2008 发表于 2020-12-21 20:48:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
比睡前刷到美食朋友圈更残忍的，是临睡时收到朋友绘声绘色的美食分享。

偏偏，还不是餐厅没了烟气的食物，而是街边刚出炉，热到烫手的烤红薯！

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第1张图片


朋友去外地出差，晚上飞机落地，一群体体面面的都市丽人正往停车场走，突然就被一缕香味缠得走不动道。

黑夜、寒天、冷风，裹得严严实实的大叔，正从银色的铁皮箱子里往外掏——烤红薯。

红薯的外表已被烤得焦黑、褶裂，却有金色的甜液从缝隙中流出，散发着比焦糖还浓烈的甜香，直往胃里乱窜！

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第2张图片


朋友说，就那根机场的烤红薯，卖到20块钱一根，比家里要贵四五倍。

但只要路过的，几乎都忍不住买一根来尝。

当疲惫的身体和空虚的胃，遇上那蜜一样的薯肉，都顾不得烫手，着急忙慌地吹着气往嘴里送。

等到终于吞下一口，忍不住发出一声幸福的呜咽，一阵暖意在全身蔓延开来~

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第3张图片


得，朋友是满足到极致了。屏幕这头的我却饿得心发慌。

带着对烤红薯的无限念想入了梦，今个儿一早就烤了根红薯来解馋。

可惜，少了寒天冷地的饥肠辘辘，这家薯到底没有野薯香。

不过倒是想到另外一样，格外适合在家吃的红薯新做法，可以给你们分享。

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第4张图片

红薯炖猪小排


红薯切滚刀块，先煎出一层金黄的截面，再和猪小排咕噜噜一通煮。

看似寻常，又极富创意的搭配，带来回味无穷的新滋味。

红薯的绵软让排骨多了一丝绵密的口感，又比土豆多几分清甜，与肉的焦香完美地融合在一起，吮指回味~

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第5张图片


这个做法，还是偷师自一家上海网红餐厅的冬季隐藏菜单。

在9月之前它们还会用无花果搭配猪小排，天一冷就换成红薯，惹来无数人排队。

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第6张图片


借鉴一下搭配思路，这菜在家做简直不要更简单！

食材都很家常，红薯我用的烟台蜜薯，这个品种特有的绵密，又能使味道上升几分。

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第7张图片


酱汁里还有样必杀技——1杯鲜榨苹果汁。

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第8张图片


淡淡的果香，沁沁的酸甜，调入酱汁后浸入排骨，会带来一丝特别的清爽，层次更加丰富，多吃也不会腻！

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第9张图片


- 红薯炖小排 -

[ 食材 ]

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第10张图片


猪肋排600g 苹果1个 红薯500g 秋葵、西蓝花适量 小米辣1个 生抽2大勺 老抽1小勺 冰糖15g 盐1小勺 黑胡椒适量

配方可做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.新鲜肋排洗净后用清水浸泡半小时，泡出血水

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第11张图片


2.削皮的红薯切滚刀块

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第12张图片


半个苹果去核切块，加50ml清水搅打成泥后用纱布滤出汁备用

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第13张图片


偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第14张图片


偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第15张图片


3.小碗中加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺盐，拌匀备用

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第16张图片


4.起锅，下入没过锅底的油，下入红薯煎至表面微焦后盛出备用

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第17张图片


5.不用洗锅，下入肋排煎至表面金黄，盛出备用

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第18张图片


6.锅清理干净净，下入适量的油烧热，小火下入冰糖炒出糖色，肋排回锅排炒至均匀地裹上糖色

然后加入调好的酱汁和苹果汁，再加入没过肋排的清水，大火煮沸后加盖，转小火焖煮20分钟

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第19张图片


偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第20张图片


7.期间，烧一锅沸水下少许油和盐，将切好的秋葵、西蓝花焯熟

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第21张图片


8.等20分钟后，加入红薯拌匀，继续焖煮15分钟左右

最后加入小米辣、撒少许黑胡椒，煮2分钟，便可出锅装盘，放上秋葵、西蓝花装饰即可

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第22张图片


偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第23张图片


这一盘红薯小排上桌，保证秒抢光！

先从小排下手，染了红薯气，小排也如同裹了蜜一般，甜而不腻，软烂入味，香极了！

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第24张图片


没怎么吃过咸口的红薯吧？

绵甜随着咸鲜化在口中，竟还格外下饭~

偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃 第25张图片


想起有一年去天津，当地叫烤红薯叫烘山芋，我还以为是烤芋头～

后来发现，红薯在各地叫法都很不同 。

安徽人叫红芋，东北人叫地瓜，江西人叫番薯，河北人叫红山药，北京叫白薯，湖北更特别，叫红苕，还可以用它来骂人。

不知道你们那儿怎么叫？有特别的吃法，也可以来和菜菜分享呀~


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标签：美食绘声绘色美食分享朋友圈烤红薯
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