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[华人美食] 只有饭店老餐馆老板才会用到的点菜秘诀

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黑色暗雨 发表于 2020-12-23 15:27:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
很多年轻人都会面临的出去吃饭的情况，吃饭、点菜也是一门技术活。面对饭店菜谱上的猫腻，到底如何点菜才能吃得兼顾健康美味又实惠呢？

只有饭店老餐馆老板才会用到的点菜秘诀 第1张图片


一、原料不新鲜的菜不要点。除了选择正规的餐饮饭馆，对点菜的新鲜度要求也是很高的。很多餐饮店为了节省成本，控制原料成本。特别是在生意不是很火爆小餐馆，海鲜或者大鱼大肉最好就不要点了。像这种小的餐馆，大鱼大肉的硬菜经常会原料堆积，很容易出现不新鲜的现象。

二、油过量的两种菜不要点。大厨作为每天在后厨面对油腻的人，最了解每种菜的用油量。第一种是干锅菜，如干扁豆角、干扁四季豆、干锅花菜，虽然听着名字感觉很素，实际上是重盐、重油的食物。干煸的菜食材都要经过过油的工序，最后还得放盐。第二种是水煮菜，水煮鱼、水煮肉是大家最常点的两道菜，但是这些菜不是水煮，而是油煮，并且饭店里为了降低成本，厨师们会难免用重复利用的油来做水煮菜，多吃对身体不好，如果再用二手油那么就更加不健康了。

只有饭店老餐馆老板才会用到的点菜秘诀 第2张图片


三、这些所谓的营养健康菜并不健康：

1. 浓汤。饭店里各种鲜美的汤，为了刺激顾客的舌头，都添加了不少的鸡精、味精等调味剂，会导致汤非常的咸，含有很多的钠元素。虽然浓浓的汤感觉营养很多，不过很多饭店都会用汤粉来直接冲泡，所以你喝到的营养汤可能并不是真正的营养。

2. 不健康的主食替代品。很多人出去吃饭都会点一些酥饼来代替主食，但这些都是含油量和含糖量很大的食物。如酸辣土豆丝、地三鲜、韭菜盒子，这些都是淀粉类食物，热量还是非常高的。如果不喜欢吃米饭，可以点一个类似于五谷丰登的杂粮组合，包括红薯、玉米等，不但有利于助消化，还对身体的好处。

3. 大鱼大肉。母鸡、烤全羊、红烧肉等看起来丰盛，实际上营养比较单调，桌子上有一到两个就可以了，点太多也会造成膳食纤维摄入不足，容易导致消化不良，增加肠胃负担。

只有饭店老餐馆老板才会用到的点菜秘诀 第3张图片



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