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[美食] 萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天

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晴空某人 发表于 2020-12-28 23:21:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第1张图片


冬吃萝卜夏吃姜，冬天的食材明星，萝卜是必不可少的。

前阵子刚做过素炸萝卜丸子，外酥里嫩，那味道连邻居闻到都夸赞。

剩下的白萝卜做成了萝卜丸子的另外一种吃法，清蒸萝卜丸子，一起来看看吧。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第2张图片


清蒸萝卜丸子除了烹饪方法上采用蒸的技巧以外。

食材的选择上，也推荐选择白萝卜和青萝卜，胡萝卜不选。

主要是从菜品颜值方面来考量的。

和素炸萝卜丸子还有不同的地方是它加了腊肉。

素炸萝卜丸子通过油炸的工艺增香，清蒸萝卜丸子的香味更多的是来自腊肉，鲜香咸糯。

清蒸可以保持萝卜的营养不流失，喜欢吃萝卜丸子的朋友，在家试试吧。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第3张图片


烹饪的过程中有三点需要特别的注意：

1、萝卜用工具削成丝，越细越好，细萝卜丝不仅口感好，也更容易搓成萝卜丸子。

2、萝卜丝加盐清洗后，要多用水淘几遍，既可以去除萝卜的辛辣味，也可以增加萝卜丝的口感和色泽。

3、蒸的时候，记得要上汽后再放入萝卜丸子蒸，枸杞和葱花也是必不可少的调味料和点缀。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第4张图片


烹饪步骤
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白萝卜去皮洗净，用刨丝工具刨成细细的萝卜丝备用。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第5张图片

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刨好的萝卜丝放入大碗中，加入两大勺盐，用手抓拌均匀。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第6张图片

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抓拌至萝卜出水，挤出汁水后用清水多清洗两遍。
直到把盐味完全洗净，挤干水放入碗中备用。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第7张图片

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腊肉切成小碎丁，下锅炒出香味。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第8张图片

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炒好的腊肉丁放入装萝卜丝的碗中，调入蚝油和胡椒粉，淋入生抽，加入玉米淀粉。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第9张图片

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然后用筷子搅拌均匀后，取适量萝卜丝捏成萝卜丸子备用。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第10张图片

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蒸锅上汽后，放上萝卜丸子摆好，点缀上枸杞，盖上盖子开大火蒸15分钟。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第11张图片

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时间到开盖，放松葱花点缀，蒸好的萝卜丸子就可以开吃了。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第12张图片

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和素炸萝卜丸子的外酥里嫩做法不同，蒸的萝卜丸子加了腊肉，香气外溢，软糯营养。

萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天 第13张图片


菊子物语

萝卜丸子是菊子姐姐Cooking美味的第804道美食。
蒸萝卜丸子的口感属于咸香口味，腊肉一定要切粒，这样和萝卜丝的口感才可以相得益彰。
如果不喜欢吃腊肉的，也可以放腊肠或者三层肉。
如果放三层肉，可以适当加入一些调味，好吃的停不下来。
如果您还有其他萝卜丸子的制作方法，欢迎在评论区留言分享哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。



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标签：美食清蒸萝卜必不可少萝卜丸子外酥里嫩
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沙发
睡意正浓 发表于 2020-12-28 23:22:13 | 只看该作者
 
萝卜丸子里加腊肉，腊肉香萝卜甜，味囗持爽，一家人都喜欢。
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板凳
km198233 发表于 2020-12-28 23:22:31 | 只看该作者
 
这也是客家人的一道特色菜。
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