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[华人美食] 寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜

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雄仔longstay 发表于 2021-1-4 18:19:03 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院。”

当《牡丹亭》南安太守之女杜丽娘发现杜府那所私密的花园，面对袅袅春意、绚烂花草、烟波画船，她不觉发出这样的感慨，大概正如我们一行人发现联投半岛一般吧！


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第1张图片



寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第2张图片


1.联投半岛

联投半岛，是伸向后官湖的一个半岛，驱车从武昌前来，一路畅通无阻，风景却与市中心相异。

左手都市，右手自然，一座大隐隐于市的酒店，即位于武汉城区与生态自然的蔡甸的交界处，她是都市新贵钟爱的地方，有山林隐逸之野趣，又不乏繁华城市的享受。

联投半岛酒店，毗邻 43 万方后官湖，私藏3公里湖岸线和万亩草坪，全露台式的客房，可饱览后官湖的良辰美景。玩在半岛、度假在半岛、半岛梦世界 VR 馆、湖畔丛林小火车、帐篷、骑行……一切美不胜收。




寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第3张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第4张图片




赵丽颖主演的《你和我的倾城时光》，在这里取景；

姚明曾来入宿，“床要加大的，需要加长到3米”服务员如是说；


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第5张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第6张图片


《中国好声音》总决赛在体育中心举办，好声音四大导师谢霆锋、李荣浩、李健、李宇春以及主持人华少等在此下榻住宿；


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第7张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第8张图片


更要人难忘的是下午茶之时，这场英式下午茶，一个椰子球，以巧克力为壳子，中心注入他物，用勺子发掘探索的美妙，要在座的女孩子讶异不已。

听酒店工作人员讲述，疫情中曾为支援火神山医院的三百多名医生开放住宿，近一百天的时光见证了英雄们的行动。员工谈到这里声音都有些哽咽，而在座的客人已经深受触动，大家都是从那些日子中走出来的。

武汉解封之后，联投半岛酒店曾与支援抗疫的东风出行司机、工作人员组织了一场户外集体婚礼，在江城赢得了一片好评。其后，户外烧烤、露天早餐等也在餐饮酒店中的自救行动中别树一帜。

寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第9张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第10张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第11张图片


2.跨年晚餐

美景、人物、美食、故事，而我们最期待的团年宴就在这静谧的湖畔，悄悄拉开。云轩中餐厅，来自楚菜名师的打造，让我们对精致湖北菜的概念有了新的认识。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第12张图片


冬日主打是罗田黑山羊吊锅。湖北吊锅，以大别山脚下的罗田为最，寒风凛冽之时，大家守一吊锅，锅内荤素都有，食材荦荦大观，一起喝几杯白酒，吊锅下的炭火正火热，发出哔哔啵啵声，暖！

当联投酒店将“吊锅”搬入星级酒店，这样烟火十足的美味，连“锋味厨房”的谢霆锋老师也超爱吃哦！除了今天的吊锅，酒店还有腊鸭焖藕吊锅、牛杂火锅吊锅、鱼头炖豆腐吊锅、蔡甸牛骨头吊锅、恩施腊猪蹄焖莴笋吊锅、红烧羊肉吊锅等。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第13张图片


贺胜桥煨土鸡汤，武汉的鸡汤，曾以贺胜桥、汪集与小桃园三分天下，如今小桃园俱往矣，贺胜桥土鸡汤依然以农家散养土母鸡，精心煨制而与汪集分庭抗礼。服务员为每位宾客分盛一碗土鸡汤，鲜。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第14张图片


蔡甸野藕焖鲜鲍，习惯了接地气的藕汤，将鲜鲍跟鲜藕来结合，可谓湖北菜精致化的一个尝试。即使有鲍鱼在场，蔡甸的藕依然惊艳众位客人，靠近蔡甸的联投酒店，有着优质的食材供应，是很好的地理优势。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第15张图片


大师红焖武昌鱼，卢永良大师的拖网武昌鱼。之前在楚鱼王吃过几次，“拖网”实际上就是用现场削胡萝卜制作而成，是一门极好的手艺展示，当日虽没有目睹表演，但这条武昌鱼已经满足了我们的味蕾需求。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第16张图片


汤炒随州泡泡青，湖北地标农产品，怎能缺了独有的泡泡青？可单独炒，可与豆腐一起煮，往年冬天，就爱在武汉的菜市场买泡泡青，或者淘宝上购买。据随州本地人说法，一盘泡泡青菜，胜过任何鸡鸭鱼肉；过年过节，更是少不了泡泡青，因为经霜冬雪压后最好。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第17张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第18张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第19张图片


其他还有宫爆糊辣大虾球、秘制神农本草鸭、长阳萝卜煲牛肉、黄州笋干东坡肉、野山椒大湖甲鱼、碧绿芥兰花枝片，亦是各有各味。

一场宴席下来，可谓汇集了楚菜“原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜”之精髓，并实现了时尚与古典的完美融合。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第20张图片


3.行政总厨

餐后，跟行政总厨闲聊，得知他叫胡雨明，蕲春人，蕲春是“药圣”李时珍的故乡。

1992年，胡雨明开始从厨，至今已有28个年头。胡厨，起初从事川菜、粤菜，1995年开始，他遇到了恩师杨东林，杨东林是鄂菜大师卢永良的弟子，随后他追随杨东林专注湖北菜。如今，胡雨明是国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，世界中餐厨师艺术家，中国烹饪协会名厨专业委员会会员，湖北省烹饪协会常务理事。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第21张图片


这些年，是鄂菜迎来变革的年代。传统中，鄂菜是油大芡大味重，在卢永良的带领下，对原先的湖北菜进行了改良，其理念是“传承不守旧，创新不忘本”，而胡雨明也在联投半岛酒店中餐厅进行了大刀阔斧地变革。

第一，不时不食。比方现在的冬日，即主打罗田吊锅，辅以鸡汤等。

第二，引进湖北地标农产品，如随州泡泡青、石首鮰鱼、新洲鱼面、蔡甸九孔藕等。

第三，有主有辅。湖北菜有两条鱼，一条是武昌鱼，一条是鮰鱼；另有，一罐藕汤，一把菜苔。胡雨明非常赞同卢大师的做法，也对2017年将鄂菜更名为楚菜，很是赞同。其缘由在于，这样可以更好地体现楚菜历史更悠久、地域更广阔，也更符合湖北菜本身的融合性。

他再次强调了卢大师的四个归纳，即食材的“鱼米之乡”，技法的“蒸煨擅长”，味型的“鲜香为本”，地域的“融合四方”。


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第22张图片


在采访结尾表示，“希望客人到此，可以尝到地地道道的湖北菜。”

4.春再来

最近，联投半岛酒店一直在提倡“星级酒店社会化运营”，即将社会餐饮的菜肴、食材引进来，改变原有客人对星级酒店的老观念，如“星级酒店菜肴不好吃”“千篇一律”，味道单一，食材单一等，融入到中餐、西餐、下午茶中，整个酒店开始有了一个全新的改观。

寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第23张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第24张图片

当离开联投半岛酒店之时，已经是月色如水，后官湖畔的酒店分外安静。




寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第25张图片


寻味武汉：左手都市，右手自然，后官湖畔超五星级酒店的精致楚菜 第26张图片



《牡丹亭·游园》杜丽娘唱道，“似这般花花草草由人恋，生生死死随人愿，便酸酸楚楚无人怨”，还是期待春日来临，到那时这片区域将会分外曼妙，“袅晴丝吹来闲庭院，摇漾春如线。”



2021年，就这样来了。




作者：舒怀

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