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[美食] 小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪

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朿愚 发表于 2021-1-7 13:52:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
一个无奈的消息，从今年1月1日起，“离婚冷静期”就开始生效了。

昨天在办公室，几位已婚小姐姐聊到这个，都是一脸嫌弃：

这什么莫名奇妙的规定！维持婚姻靠的是冷静期吗？！

真正有感情的，就算离婚了也还能再复婚；但那些在婚姻里被家暴、备受煎熬的人，可能因为这一个月的冷静期，受到更大的伤害！

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第1张图片

图源网络


有位娃已经上小学的同事姐姐就说，其实她以前也差点跟老公离婚，那会儿也没什么冷静期，最后也好好的。

那时候同事姐姐还在湖北，老公工作在广州，两个人因为到底应该留在湖北还是去广州而吵得不可开交。

姐姐一冲动，就提了离婚，她先生一气之下，也答应了。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第2张图片


原本也没真的想离，但狠话一放出来，双方都有些下不来台。

最后还是丈母娘解了围，约上小夫妻来家里吃饭，说是吃最后一顿团圆饭，吃完好聚好散。

那天晚上阿姨做的，正好是女婿第一次上门时，她做过的羊肉锅子。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第3张图片


羊排肉切得齐齐整整，胡萝卜咔咔脆地滚刀切块。

过水下大料后盖盖那么使劲儿一炖煮，听那汤汁汩汩地响完几轮，临起锅前再撒上一大把青蒜叶提香，上桌！

这是湖北范围内最受欢迎的羊肉吃法，是完全不同于老北京涮羊肉的豪放派。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第4张图片


在这样一锅冒着热气、麻辣鲜香直蹿鼻尖的羊肉锅子面前，再多的芥蒂都得先放一放。

筷子随便打捞，胡萝卜清甜肉软烂，带签的羊排肉，用牙齿那么轻轻一扯就脱了骨。

直吃得舌头火辣辣，额头汗岑岑，却身无燥意，只有酣畅淋漓的舒服。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第5张图片


一家人边吃边聊，说到第一次见家长时，她先生紧张得一晚上睡不着。

第二天顶着黑黢黢的黑眼圈来家里，还被她父母误以为有什么隐疾，着实为女儿担心了一把。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第6张图片


那会儿她先生还不太能吃辣，面上却半点不露，吃得满脸通红也不停筷，夹到好的肉都往姐姐碗里送。

最后浇着汤汁吃了一大碗饭，父母才放心下来：能吃，问题不大！

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第7张图片


也不知道是锅子太暖，还是羊肉太烫，聊起这些往事，她和先生同时湿了眼眶。

一切的烦闷与不快，也在袅腾的烟气中消散得一干二净。

羊肉锅子的滋味依旧，人也依旧，心满意足地吃完，小两口就双双牵手把家还了。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第8张图片


能把小两口都吃幸福的羊肉锅子，成功馋到了听八卦的小伙伴。

我也借机，从同事妈妈那儿学来这份秘方，趁着小寒，抓紧分享给你们！

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第9张图片


羊肉锅子做法家常，搭配简单，但好滋味里，却藏着不少湖北妈妈们的小心机。

因为湖北本地的羊肉多为冻货，不够肥嫩，膻味较重。

吃这样的羊，清汤寡水取不了鲜，只会腥膻味重得让人无法下口。

所以，得用重手法烹饪。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第10张图片


羊肉要提前用花椒水焯过，再洗净入锅，可大大减少羊的膻味；

香辛料少不了，用桂皮八角姜辣椒炝锅来煸炒羊肉，炒干水分后可进一步去腥；

最后还缺不了料酒，也可用黄酒或白酒，大火煸炒后酒气被吸收，腥膻味彻底被除去，只留一派香醇扑鼻。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第11张图片


对于不方便买鲜羊肉、不会挑羊肉品种、会在冰箱储藏不少冻羊肉的小可爱们来说，这个方子好比魔法棒！

无论是啥羊，无论用羊腿羊排还是羊肉，按这套程序伺弄一番，都好吃得要命！

都说“三九补一冬，来年无病痛”，好吃的羊肉做起来，补补气也暖暖身吧。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第12张图片


- 羊肉锅子 -

[ 食材 ]

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第13张图片


羊排1kg 胡萝卜2根 青蒜4根 生姜1块 大葱半根 花椒1小勺 干辣椒3-5个 桂皮1小段 八角2颗 香叶3片 生抽5大勺 老抽1小勺 盐适量 胡椒粉1/2小勺 冰糖/细砂糖1小勺 料酒/黄酒1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.羊排让热心摊主砍成小块，回家洗净后冷水入锅，加入1/2小勺花椒、3片姜同煮

水沸腾后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后将羊排捞起冲洗干净后沥干

若用冷冻羊排，可适当去掉表面一些羊油和羊皮，降低腥臊味

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第14张图片


小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第15张图片


2.胡萝卜去皮，滚刀切大块，青蒜切成小段，大葱切小段，姜切片

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第16张图片


3.干辣椒剪成小段，跟桂皮、花椒、香叶，加入温水浸泡片刻，捞起沥干

干香料浸泡，可延长煸炒时间，防止香料未激发香味就糊了，也可以去掉表面的尘土

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第17张图片


4.起锅加入1大勺食用油烧至四五成热，倒入姜片、葱段煸香，加香料中小火慢炒煸出香味，然后放入羊肉翻炒3-5分钟，炒出水分

炒至表面上色时，锅边淋入1-2大勺料酒/黄酒去腥，大火翻炒均匀

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第18张图片


小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第19张图片


5.等酒气挥发掉，加入5大勺生抽、1小勺老抽、1小勺冰糖、1/2小勺胡椒粉，翻炒5分钟，让羊排入味，然后加入羊排两倍的温水

糖可以提鲜增色

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第20张图片


倒入高压锅，大火上汽转小火压10-15分钟

若没有高压锅，大火煮沸后转小火炖30-40分钟也可

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第21张图片


6.压好的羊排回锅，加入滚刀块的胡萝卜炖10分钟，起锅前尝尝味道，加入适量盐调味，最后撒上青蒜叶即可

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第22张图片


小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第23张图片


会吃的，第一筷子下去，应该先试试胡萝卜~

瞧着很有筋骨，吹吹呼呼一哆嗦却化在了舌尖。带着贮藏了一个冬日的清甜、吸够汤汁后隐秘的辛辣、和沁沁的汁水，攻破“少吃一点儿”的重重防线。

连一向不喜欢吃胡萝卜的小伙伴，都忍不住频频伸筷！

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第24张图片


要是家里吃的人多，将肉和胡萝卜都转移进电热锅，还可以当小火锅一样吃。

爽辣软烂的羊排啃够劲后，在汤的空隙里再加些冻豆腐、豆皮、白菜、金针菇等继续煮

烧得有些干了就再兑点开水，依然吸汁入味， 好吃得停不下来筷！

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第25张图片


一家人，要是围着这么一只锅子，挑菜夹肉，嘘寒问暖，倾吐心事。

暖气渐渐凝聚，寒气慢慢消散。

吃到微微冒汗，胃和心都无比满足的时候，那些无处撒的怨气，也许就在羊肉的香气中化为无形了。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第26张图片


同事姐姐说，那会儿他和先生吵架，主要因为她是家中独女，要是去了广州，父母有个三病两痛的，都没人在身边照顾。

但妈妈劝她，儿女不可能一辈子守在父母身边的。

将来他们的孩子大了，也会离开她，做父母的虽然不舍，但也要学会接受。

小寒就吃它！湖北妈妈招待女婿的家传秘方，好吃到流泪 第27张图片


或许这就是家的意义吧，有爱的家，是不会散的，没有爱的家，强行用法律捆绑，意义也不大。

转圜间，不如就用热气腾腾的饭菜去释放一些信号，日子也就这么黏黏糊糊地越过越近了。


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标签：同事1月1日莫名奇妙冷静期办公室
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