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[科技] 简金秋：区块链助力餐饮行业突破传统经营模式

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何沫千泷 发表于 2021-1-15 19:37:11 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
随着传统餐饮的经营模式与互联网模式的大冲击，使得以传统模式为主的餐饮业面临巨大挑战，必须要升级转型。此时区块链技术的出现，让我们发现它的特征和本质与传统行业是十分契合的，它能从应用拓展和改变形式，解决传统行业所遇到的问题，对原有的商业模式进行重塑。

目前餐饮行业正加快由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级的进程，随着智慧城市建设进一步推进，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业将愈加被广泛应用。

简金秋：区块链助力餐饮行业突破传统经营模式 第1张图片


对此，中国移动通信联合会区块链专委会执行秘书长、自链财经创始人、星际北斗董事长简金秋表示：区块链所特有的不可篡改、分布式记账等特点，可以降低交易成本完成企业内特定价值的确认，提高系统拓展性，节约成本；使消费者获得的信息透明化，对食品安全放心；解决数据追踪与信息防伪问题。

区块链是一门技术，而作为技术实体赋能，提升人们生活品质，使场景落地才是最具发展潜力的。餐饮行业的链条很长，从原材料选购、库存管理、品控管理、安全防控、用餐环境、服务体系一直到客户管理、营销策略、品牌建设等，这其中需要处理的事情太多。利用区块链可信数据打造餐饮品牌和口碑，降低品牌建设和推广成本；用通证奖励机制，让消费者参与生态自传播自运营，降低传播成本开创一个更大的市场。

简金秋：区块链助力餐饮行业突破传统经营模式 第2张图片


具体来说，餐饮业需要不断地与食品供应商和物流产业进行对接，大量的信息链转化和记载数据将增加人力和运营成本。但是区块链的分布式系统可以简化流程，并在提升效率的同时兼顾食品安全。

传统食品供应链中每个链条节点的记录部分由人工进行，难以真正把控品类，使得食品溯源数据不准确，在餐饮行业中食品安全是无法回避的问题，一旦发生食品安全问题，对企业形象和销售将带来毁灭性的打击。而区块链技术的信息溯源能力，管理者可以更加便捷高效地将食品种类、储存条件、交货时间和过期产品的数据进行统一管理调配，并借助区块链的智能合约功能做出相应处理，降低成本，使食品更安全。

简金秋：区块链助力餐饮行业突破传统经营模式 第3张图片


以2020年为例，新冠疫情的突然爆发让人措手不及，许多餐饮实体企业都在这场疫情当中覆灭，其中承担很大的就是人工成本，当时如果裁员止血，兴许可以保住企业，但是疫情结束之后，人员恢复会耽误大量的时间；如果采取最低工资、半薪等方法，依旧会造成海量人员流失；但如果完全不裁员，则成本压力和不确定性的风险太大，稍有不慎就会现金枯竭而死。

那通过区块链技术，它在不干扰现有股权架构、不影响现有经营系统和既得利益的情况下，引入全新的思维、技术和工具，设计出更合理的激励机制，对企业特定时间特定价值进行确权，让员工有更强烈的积极性，从而促使企业和品牌不断壮大。

总体来说，区块链技术所拥有的发展潜力巨大，它能够利用最低的成本维护人与服务之间的信任感，提高工作效率，重塑之前的产业结构，推动数字经济发展与产业转型升级。


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标签：物流区块链商业模式传统行业经营模式
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