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[美食] 让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天

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河源新人 发表于 2021-1-21 01:08:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
肥肠又被我们称作猪大肠，是猪身上的一个部位，韧性极好，也是下酒菜和下饭菜的必备食材，烹饪方式也很多样，“烧、烩、卤、炸”都很不错。

肥肠清洗的时候加盐，也要加点醋，多次冲洗就可以干净啦。做菜的时候加花椒粒和辣椒段，去除腥味。下面，我们一起看看色香味俱全的干锅肥肠的具体烹饪步骤吧！

干锅肥肠


让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第1张图片

by 悍匪夫人

配料:
卤肥肠一根、青椒两根、洋葱半个、小葱两根、姜丝适量、大蒜四个、郫县豆瓣一勺、花椒粒少许、干辣椒九个、白酒一勺、味极鲜酱油一勺、白糖一勺
烹饪步骤:
1.郫县豆瓣用刀剁碎。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第2张图片


2.姜切丝，蒜切片。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第3张图片


3.小葱切成段，干辣椒不切。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第4张图片


4.洋葱切成片。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第5张图片


5.辣椒切成片。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第6张图片


6.肥肠切成段。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第7张图片


7.锅里倒入少许油烧热，放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第8张图片


8.放入干辣椒和小葱段炒出香味。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第9张图片


9.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第10张图片


10.倒入肥肠煸炒出油。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第11张图片


11.倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第12张图片


12.加入白糖翻炒。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第13张图片


13.倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第14张图片


14.装盘，一盘香喷喷的干锅肥肠就做好了。

让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天 第15张图片


菜谱小贴士:

郫县豆瓣里有咸味，味极鲜也有咸味，所以最后不用再放盐了。


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关注香哈菜谱，学更多美食做法



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标签：美食色香味俱全我们一起下酒菜下饭菜
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