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[华人美食] 重庆餐饮店设计包含哪些？

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抗忙北鼻求抱抱 发表于 2021-2-2 12:15:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
重庆餐饮店设计中主要包含入口设计、通道的设计、设施设备设计、灯光设计等。

1、通道的设计应该尽量满足顺畅、安全、方便的需要

不要过于追求餐桌餐椅数量的最大化。还需要考虑到员工操作的便利性和安全性，和客人活动空间的舒适性。餐厅设置了一个很大的服务台，实际上意义并不是很大，因为空间有限，可以在一个比较隐蔽的位置，减少地面高低的变化，提高空间利用率。

重庆餐饮店设计包含哪些？ 第1张图片


2、入口设计

重庆餐饮店设计中各贵宾包厢应分设入口。共用出入口会影响包厢内客人就餐、且对包厢客人来说无私密性。在设计服务流线避免和客人的动线交叉。过多的动线交叉不但会降低服务的效果，而且还会给清洁和卫生带很大不便，且不利于地毯等保养。

3、灯光设计

对于餐饮店灯光设计来说，无论过亮或过暗都会引起客人不适。桌面的重点照明可以有效增进食欲，最好灯光设计要可以调节亮度。只有装饰品不能避免使用彩色光源降低了中餐厅的档次，使客人烦躁。

重庆餐饮店设计包含哪些？ 第2张图片


4、设施设备设计

对于餐饮店来说，通风十分重要。增加负压可避免厨房的油烟外逸。在对餐厅进行平面布局时，要将座位分出吸烟区和非吸烟区，减少对非吸烟顾客的影响。出风口也不能正对顾客或餐桌，避免影响到顾客舒适性。


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标签：设施设备活动空间设备设计灯光设计需要考虑
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