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[美食] 这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗

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royni 发表于 2021-2-2 18:06:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
前晚和朋友吃完晚饭散步，路过海珠桥底时，偶遇了一支街头乐队。

我真的好久好久好久，没听过如此活力四射的街头表演了！

而且表演者居然还是几位年过半百的大叔，又帅又飒，都可以直接上《追光吧哥哥》和众多明星一决高下了！

由于听得过于投入，等到大叔们要散band才想起拍个照留念。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第1张图片


乐队散场，我和朋友们继续边走边聊，才发现大家都有同样的感受：

以前总以为，人老了就是门口摇椅晒太阳，三姑六婆话家常。

但这些年慢慢发现，其实现在不少老年人的日子，过得相当肆意，甚至比我们年轻人的选择还要多。

跳舞、组乐队、滑雪、自驾游、上老年大学...

朋友还笑说，看来，结婚最好的时候是退休后。

不用上班，还有退休工资，没有养小孩的烦恼，日子快活似神仙~

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第2张图片


我想，等我老了，也一定要活成这般潇洒。

虽说还有二三十年之久，但为了将来打算，现在该奋斗的时候就得奋斗，以后才有资本享受。

还有重中之重，是把身体保养好，未来才能到处浪~

明天就是立春了，初春多寒，今天就给大家分享一道药膳桑拿鸡，温补驱寒，还养气血。

这菜对底子寒的女生特别好，多吃它，手脚冰冷的状况也会逐步改善。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第3张图片


广东人爱吃鸡是众所周知的，据说一年能吃掉3亿只，吃法更是多种多样。

源自顺德的桑拿鸡，就是其中一种绝妙演绎。

这菜名听着香艳，实则是对吃法的形象描述。

炉灶直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤，实现一鸡两吃，十分滋味。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第4张图片


蒸汽上下循环，咕噜沸腾的汤底冒出徐徐热烟，给鸡肉来个彻头彻底的蒸桑拿。

鸡肉的精华又随着蒸格的孔洞滴入汤内，一滴也不浪费。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第5张图片


要想尝一口桑拿鸡的滋味，也无需外出下馆子。

支起蒸锅，就能轻松复刻。

唯一要讲究的，就是最好买只鲜鸡。

你们可以挑三黄鸡、清远鸡或文昌鸡，整只光鸡的重量控制在2斤以下，肉质是比较细嫩的。

要是家里有散养的走地鸡，新鲜现杀，那味道就更赞了！

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第6张图片


顺德当地吃桑拿鸡，还会用新鲜桑叶垫底，鸡汁浸润了桑叶，吃起来就没有原本的涩味。

考虑到桑叶不大好买，而且不是所有人都能接受桑叶的味道，我便用了丝瓜代替，清甜的味道和嫩鸡肉更加契合。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第7张图片


汤底也蕴含了我的一点小心思，加的都是自带甜味的药材。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第8张图片


红枣枸杞补气血，党参黄芪健脾补气，沙参玉竹润燥养阴。

没有恼人的重药材味，喝起来甘甘的，一口就润到了心底。

想要再补一些，你们也可以再下一小把当归，这一锅药膳汤，女生喝了都说好~

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第9张图片


- 桑拿鸡 -

[ 食材 ]

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第10张图片


三黄鸡1只 丝瓜半条 虫草花/蟹味菇20g 虾150g 白贝100g 生抽2小勺 米酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺 盐1小勺 花生油2小勺 玉米淀粉1小勺 葱花适量 姜丝15g

甜味药材：党参3根 黄芪3片 沙参3根 枸杞15颗 玉竹4条 红枣3颗

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.丝瓜洗净去皮，切去两头，再切成条

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第11张图片


2.整鸡切去鸡脚和鸡脖子，剔骨，片下鸡肉，剔下的鸡架留待煲汤用

嫌麻烦的小伙伴也可以选择用鸡腿，去骨比较方便

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第12张图片


这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第13张图片


这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第14张图片


把片出来的鸡肉切成细段

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第15张图片


鸡骨剁块，稍后煲汤用

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第16张图片


3.取一个能放蒸架的蒸锅，锅中加入1L清水，下入鸡骨、2根党参、4根玉竹、3根沙参、3片黄芪、3颗去核的红枣、15颗枸杞

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第17张图片


大火烧开后撇开浮沫，再转小火煮30-40分钟

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第18张图片


4.鸡肉加入15g姜丝、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉拌匀，最后加入2小勺花生油锁住调味，腌制15分钟

若能买到新鲜走地鸡，也可以只加盐就直接入锅蒸，味道更鲜

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第19张图片


这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第20张图片


5.锅上放蒸架，均匀地铺上鸡丝，再放上丝瓜段、虫草花，要注意鸡肉不要重叠，加盖蒸3-5分钟，鸡肉熟透即可

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第21张图片


朋友们，打开手机计时器，我们准备掐着点揭锅！

不消多等，3分钟正好，此时鸡肉的熟度恰到好处，肉汁也最为丰盈。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第22张图片


鸡肉蒸完桑拿，皮肤也变得水光嫩滑。

舌尖触及，感受到一波鲜嫩来袭。而且鸡肉保留了原汁原味，还越嚼越香。

用我们广东人的话来讲，鸡有鸡味，是对一只鸡最大的赞誉。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第23张图片


桑拿鸡的做法，也可以运用在白贝、鲜虾等海鲜上。

蒸的时间大概在8-10分钟之间，看到白贝开口、虾变红就可以开盖开吃了~

边蒸边吃，鸡肉、海鲜轮番上阵，尽情享受食物刚出锅时的最佳时刻，老饕都要对这吃法赞不绝口。

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第24张图片


这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第25张图片


吃完肉肉，移走上层蒸架，一锅鲜汤陷入眼帘。

赶忙舀上一大碗，痛痛快快地喝下，感受到暖意从喉咙潺潺流入胃里，又传递到胳臂小脚上，这叫一个浑身舒畅！

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第26张图片


看完大叔们的乐队表演，我又想起那位抛下家庭束缚、选择为自己而活的自驾游阿姨。

49岁一把考过驾照，56岁收拾行囊自驾远游，用阿姨自己的话讲，就是发现光、追逐光、成为光！

这菜名让人想入非非！明日立春就吃它，舌尖上的挑逗 第27张图片

图源水印


多好呀，人生路漫漫，要想过得有趣，得找点活头。

培养一个兴趣，或是寻回那个让你重新热爱生活的火花，这样每过一天，便离你所向往的未来更近了一步。

读书画画没法喂饱肚子，但可以滋养灵魂，这样不管活到多少岁，都能有一份赤子之心。


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标签：好久好久活力四射街头表演想入非非都可以
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