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[美食] 大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦

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text091 发表于 2021-3-1 01:11:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第1张图片


大盘鸡以爽滑麻辣，土豆甘面，汤汁浓稠，香浓美味，深受大家喜爱，我今天做的是整鸡，因为太大做了半只，乡下散养的笨公鸡，软烂有嚼头，汤汁入味，非常的香！

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第2张图片

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大盘鸡

图文 |琴韵优雅

公鸡半只绿尖椒一个元葱半个大葱一颗姜一块大蒜二瓣八角一个花椒粒一小把干辣椒二个啤酒一罐精盐6g一品鲜酱油20g料酒20g胡椒粉2g鸡精2g老抽2g

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第3张图片


1. 鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第4张图片


2. 冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第5张图片


3. 清洗干净控干水份备用。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第6张图片


4. 准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第7张图片


5. 起锅烧油，加入八角炸香。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第8张图片


6. 下入葱姜蒜小火煸炒出香味。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第9张图片


7. 下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第10张图片


8. 加入适量的清水，今天我多加了些水，因为是笨鸡，如果肉食鸡没过肉块既可，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉，2克老抽提色。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第11张图片


9. 大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第12张图片


10. 下入土豆块继续炖煮二十分钟。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第13张图片


11. 这时肉烂土豆成熟，汤汁已浓稠，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。

大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第14张图片


12. 成品图。

小窍门：

今天我用的是笨鸡，炖煮的时间要长一些，如果是肉食鸡，加入没过肉块的水既可，炖煮大约二十分钟就可以成熟，所以土豆和肉一起下入既可。

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~~ By 琴韵优雅 ~~

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糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆

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大盘鸡：汤汁浓郁，拌饭太香啦 第15张图片


我所有的朋友都是吃货

♥♥♥


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