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[美食] 开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃

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幽蝶舞雪 发表于 2021-3-17 10:05:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第1张图片

年后海鲜大幅度减价，去菜场买海鲜，价格比年前便宜了不少。这天去菜场，看到好大的玉秃鱼，还非常新鲜，忍不住就买了一条。平时见到的玉秃鱼都很小，我们单位食堂经常拿来油炸或面拖，家里买的略大一点玉秃鱼就用来清蒸或者酱油蒸，今天呢因为鱼很大，我用来红烧，用了一大罐便宜的啤酒来烧，味道真不赖。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第2张图片

玉秃鱼主要产自北太平洋西部，在我国近海渔场也是主要产地，比如舟山渔场，所以宁波的菜市场里是很常见的鱼类。福建也多产玉秃鱼，闽南人叫皇帝鱼，身体扁平呈长舌状，正面和反面区别很大，一面呈褐色，一面呈白色，肉质鲜嫩，鱼刺也少。家常吃以外，待客也是不错的。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第3张图片

今天这条玉秃鱼体量很大，一个长形的鱼盘装不下，所以对半切了才比较好煎，但是因为时间有点急，鱼身表面还挺湿的，我就拿来下锅了，所以煎鱼的时候破了皮，不过家里人都忽略不计，夸味道好，一条鱼一餐光盘，也是让煮饭烧菜的人感到最欣慰的吧。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第4张图片

【红烧玉秃鱼】
主料：玉秃鱼600克
辅料：小葱2根，姜5片，油50克，生抽40克，啤酒250克，糖10克

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第5张图片

做法：步骤1、新鱼的玉秃鱼一条，小葱2根，姜1小块

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第6张图片

步骤2、把鱼身表面的细鳞仔细刮去，这是比较考验耐心的活，两边都有鳞，还很细，处理干净了，鱼才好吃。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第7张图片

步骤3、鱼大盘子小，对切了比较好煎好装盘，小葱打葱节

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第8张图片

步骤4、热锅加稍多的油，划入玉秃鱼一面煎成金黄，不要急着翻面，最好等到鱼能滑动

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第9张图片

步骤5、但是我今天鱼还湿湿的就下锅了，怎么也滑不动，一翻面就发现破皮了。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第10张图片

步骤6、加入葱结姜片提香。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第11张图片

步骤7、再倒入一罐啤酒

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第12张图片

步骤8、加入生抽40克调味，1小勺糖提鲜，加盖焖煮5分钟就可以关火了。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第13张图片

把完整的鱼盖在破了皮的半条鱼身上，看起来还是很完美的，撒点葱花增香添色，就可以上桌了。

开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃 第14张图片



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沙发
波波龙门 发表于 2021-3-17 10:05:44 | 只看该作者
 
#春日花样生活# #我眼中的春天# 红烧玉秃鱼，用一整罐啤酒烧！@头条美食 @头条美食联盟
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板凳
GD遥光 发表于 2021-3-17 10:06:18 | 只看该作者
 
玉秃鱼刺少，肉质细腻，只要新鲜，不论红烧还是清蒸都是很好吃的。笔者买的这条玉秃鱼有600克重，确实很大很不错的。
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