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[华人美食] 初代网红餐厅绿茶要上市，“高性价比”还行得通吗？

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清净果果 发表于 2021-4-5 11:24:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
近日，休闲中式餐厅运营商绿茶集团有限公司向港交所递交招股说明书，拟在香港主板挂牌上市。

在这个出门吃饭人均逐渐攀升的时代，绿茶餐厅凭借“高性价比”的优势，接连在中国开了185间餐厅，成为中国第四大休闲中式餐厅运营商。

初代网红餐厅的兴起


第一次吃绿茶，营销君排了接近一个小时的队。

那家绿茶开在热闹的城中心，周围都是人均100元+的餐厅，而绿茶在点评网上显示只要70元。那时，每桌客人都会点上一份“面包诱惑”，刚吞下烤肉和烤鸡后，再夹一口混着冰淇淋的烤面包来吃。

绿茶餐厅以杭帮菜为主，兼有川粤鲁菜等产品，自我定位为快时尚风格餐厅。

初代网红餐厅绿茶要上市，“高性价比”还行得通吗？ 第1张图片


连锁中餐厅控制口碑的方法之一，就是保证品控。

绿茶餐厅都是通过第三方食品加工及直接采购组合，将菜品的口味和质量标准化。而且，半成品的加工菜，也能保证绿茶可以控制住成本。

如果不了解绿茶人均消费，你光看餐厅外表会以为是什么高级餐厅。为了保证餐厅高翻台率，绿茶表示他们是50元人均，花500万元的装修。

初代网红餐厅绿茶要上市，“高性价比”还行得通吗？ 第2张图片


正是有了还算不错的菜品、有特色的装修加上并不贵的人均，让绿茶成为“网红餐厅”。

绿茶兴起于十年前，那时，和绿茶同样成为“网红”的餐厅现在已经所剩无几。绿茶也早已摘掉“网红”的标签，成为一家开在商店里的连锁中餐馆。

如今，绿茶餐厅到了赴港上市的地步。

但，一切都真如表面那样顺风顺水吗？

绿茶餐厅存在隐忧


在变成普通连锁餐厅的那天，就注定绿茶不再一枝独秀。

随着餐厅种类的增加，年轻消费群体对餐厅的忠实程度也开始发生变化。

年轻人的消费习惯，从以前“还是去那家餐厅吧”变成“今天我们去打卡这家新店”。

初代网红餐厅绿茶要上市，“高性价比”还行得通吗？ 第3张图片


一个又一个网红餐厅兴起，让餐饮潮流变得捉摸不透。各种各样的商场在一线城市接近饱和，二三线城市也是如此，餐饮门店越开越多，竞争愈发激烈。

而且，绿茶餐厅的“财富密码”并没有那么难以复制。

至少从8年前开始，冒充绿茶餐厅的门店在全国多地涌现，甚至有山寨绿茶餐厅开始招揽加盟店。去年9月，绿茶开始打假，起诉了全国30多家山寨餐厅及餐饮场地。

之所以会有这么多山寨，还有一个原因是绿茶创立初期，在商标未受保护的状态下运营了长达8年之久，让山寨有钻空子的机会。与其形成鲜明对比的，是“火锅一哥”海底捞，从1994年创办至今，海底捞总共申请了3400多个商标，打造完整的“商标护城河”。

初代网红餐厅绿茶要上市，“高性价比”还行得通吗？ 第4张图片


国内餐饮门槛低，很容易就被复制，品牌一旦有了名气，各种复制、山寨品牌便如雨后春笋般出现。

综上所述，绿茶餐厅的确拥有不错的知名度，现在赴港上市，也俨然一种顺风顺水的姿态。但山寨横行、优势逐渐减弱等隐忧出现，的确给这位初代网红餐厅敲响了警钟。

从现在流行的网红餐厅来看，未来餐饮行业的竞争，从单一的产品层面上升到了综合层面，包括供应链、效率、环境、营销、体验感等等。


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标签：中餐馆装修香港招股说明书中式餐厅
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