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[美食] 张泽羊肉、叶榭软糕，这些美食，将可在松江这里的非遗一条街品尝

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萱甄桦520 发表于 2021-4-24 07:16:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
木桶内咕嘟咕嘟，羊肉随沸水翻滚着，鲜香气味弥漫在整个厨房间。在叶榭镇张泽老街的新明木桶羊肉店铺内，掌柜寿新明正在烧制羊肉。

拨动桶内的羊肉，寿新明笑着说，“以后店里的羊肉正式有品牌了。”张泽羊肉最近获得商标转让。对于从事羊肉制作20余年的寿新明来说，获得商标是件“新鲜事”，也让他对接下来的好行情满怀憧憬。

张泽羊肉、叶榭软糕，这些美食，将可在松江这里的非遗一条街品尝 第1张图片

张泽羊肉、叶榭软糕，这些美食，将可在松江这里的非遗一条街品尝 第2张图片


其实早在2005年，叶榭当地一家名为天择广告有限公司的企业已对张泽羊肉进行了商标注册。但由于诸多原因，天择自身没有进行相关领域的经营活动。总经理杨惠军介绍，期间，虽有其他客商前来商谈过，但公司没有将商标转让。“非遗的开发需要更有资历的主体。”杨惠军这样认为。而近期，公司正式将张泽羊肉以及另一项商标叶榭软糕无偿转让给叶榭集体资产经营发展有限公司。

获得商标品牌之后，最重要的是开发利用。资产公司副经理金翠翠说，接下来他们将研究制定商标使用的各项标准，让符合规定的经营主体享有商标使用权的同时，进行有效开发和品牌打造。获得商标认证，加快叶榭非遗资源开发利用的步伐。

不仅如此，近几年，叶榭镇通过非遗产品进景区、邀请院校合作设计等方式，充分发掘非遗的产业价值。

每到节假日，叶榭镇休闲农庄八十八亩田的软糕体验馆门庭若市。在温软米香中品尝非遗美食，让众多慕名而来的游客游兴大增，成为了非遗进景区的样本。

张泽羊肉、叶榭软糕，这些美食，将可在松江这里的非遗一条街品尝 第3张图片


叶榭拥有舞草龙、叶榭软糕、竹编、筘布等8项国家级、市级和区级非物质遗产。镇文体所工作人员何文权介绍，非遗的传承方面主要有两种情况，一种是仍存在于人们的生产生活中，可以作为经济资源开发的，如张泽羊肉、叶榭软糕。叶榭镇连续12年举办羊肉文化节，为其创造良好环境，以节庆带动旅游开发和非遗传承。还有一种就是基本已经退出生产生活，依靠自身难以吸引人们继承这项技艺的，如竹编、筘布等。这种就需要实现产品转型，运用现代设计和包装，拉近非遗与现代生活的距离。

“以前竹编就是淘淘米、装装菜，都是自家用。” 何文权说，随着现代工艺的发展，这种传统技艺逐渐退出历史舞台。如何让竹编工艺这样的非遗重新“活”起来？为此，镇文体所和上海视觉艺术学院合作竹编新产品的开发。

学校的教授和学生完成设计稿，竹编传承人唐正龙、王妙兴共同编制。经过一年多的精心打造，装饰画《镜中缘》、玄关灯《梦里繁花》、茶具《芊芊水壶》等10余件做工精细的竹编新产品面世，让非遗在现代生活中重新焕发活力。

张泽羊肉、叶榭软糕，这些美食，将可在松江这里的非遗一条街品尝 第4张图片

张泽羊肉、叶榭软糕，这些美食，将可在松江这里的非遗一条街品尝 第5张图片


在叶榭镇社区文化中心的筘布展厅里，以筘布制成的服饰、包袋、装饰画等文创产品，也是让筘布重新回到日常生活中的新尝试。

张泽羊肉、叶榭软糕，这些美食，将可在松江这里的非遗一条街品尝 第6张图片


保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展是非遗保护的基本方针。为了开启非遗宝藏，更好地传承保护非遗，叶榭镇还将通过打造非遗一条街和非遗展示馆，建立羊肉原材料基地，完善产业链，让人们更多地了解、传承、参与到非遗资源的开发中。

文字：李谆谆

图片：李谆谆、资料图

编辑：王姝姝


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标签：旅游美食商标转让笑着说叶榭镇
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