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[华人美食] 8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了

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紫金没法律 发表于 2021-5-9 10:19:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第1张图片

俗话说：“民以食为天”，由此可见“食”才是重点，我们所吃的食物不是为了看，最主要还是要好吃，菜品的属性才是重点，单从这一点来看，东北菜绝对能占有一席之地。说起东北菜很多人第一印象都是量大，经济实惠，其实东北菜的特点是咸甜分明、火候足、酱香浓郁，烹调方法也是多种多样，更以熘、炸、酱、炖为主要手法。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第2张图片

东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以颜值方面可能不是很美观，但是味道绝对让人惊艳。几种食材一起下锅，经过大火旺炖，比如有名的东北乱炖，是将豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿等多种蔬菜一起入锅，再加入五花肉一同炖熟即可，这道菜虽然制作简单，但是荤素搭配，营养十分全面。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第3张图片

在东北人们习惯用大铁锅来烹饪菜品，觉得大铁锅炖煮出来的食材更入味，铁锅炖大鹅就是很有名的一道菜，甚至单凭这一道菜就可以开一个小餐馆。大鹅都知道是素食家禽，肉丝鲜嫩，营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值可与羊肉相媲美，常出现在高档餐馆。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第4张图片

大鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。所以这次陪媳妇回娘家，小舅子二话没说就去鹅圈宰了一只8斤的大公鹅，虽然过程有点血腥，但是做出来的这道铁锅炖大鹅味道真是没话说。这里就跟大家分享一下这道菜的详细做法，喜欢的朋友可以试着做一下哦！

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第5张图片

【东北铁锅炖大鹅】
主料：大鹅一只（净重8斤）
辅料：土豆块、干辣椒、葱段、姜片、蒜片
调味料：生抽、八角、桂皮、香叶、十三香、花椒、鸡精、味精、蚝油、食盐、啤酒一瓶、植物油

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第6张图片

具体做法
（1）大鹅宰杀好后放入桶里，倒入刚烧开的水焖上2分钟左右，然后开始择毛，鹅不像鸡一样表面有很多绒毛，去毛的鹅放置于煤气灶上，用明火再将表面烧一下，这样就收拾的非常干净了。
稍微烫过头了，不要在意细节！！

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第7张图片

（2）接下来就是开膛，由于画面过于血腥，所以就不放图片了，大家自行脑补。
（3）处理好的大鹅清洗干净后剁成大块，放入盆里后多清洗几遍，洗掉多余的血水。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第8张图片

（4）起锅烧油，油热后放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片，炒出香味后倒入鹅肉，炒出多余的水分至表面微黄。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第9张图片


8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第10张图片

（5）放入生抽提味增鲜，继续翻炒两分钟后少放一点蚝油炒匀。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第11张图片


8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第12张图片

（6）接下来开始调味，依次将十三香、鸡精、一瓶啤酒、八角、桂皮、食盐、味精香叶置入锅内开始翻炒。用啤酒炖的鹅肉没有怪味。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第13张图片


8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第14张图片

（7）等到鹅肉充分吸收了各种调料的味道后加入清水，一定要一次性将水量加够，中途再另外加水可能味道就没有那么好了。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第15张图片

（8）大火烧开后改用小火慢炖，待鹅肉炖至自己喜欢的软硬程度后放入土豆块。等鹅肉和土豆软烂后就可以出锅了。

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第16张图片

我们的“铁锅炖大鹅”就做好了，鹅肉纤维相对来说比较粗，所以炖的时间要稍微长一点，自己家饲养的鹅肉口感纯正，经过铁锅将近2个小时的炖煮，肉烂脱骨、质地细嫩。你喜欢吃鹅肉吗？如果您还有其它美味做法可以留言给大家分享哦！

8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了 第17张图片


本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。



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