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[美食] 这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它

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曾美芳 发表于 2021-5-26 16:24:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这个夏天，带走了我们这个时代最闪耀的星星。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第1张图片

我们是幸运的一代，生下来就没有饿过肚子。
关于饥饿的记忆，都是挑食、吃不完饭时，从上一辈那里听来。
遥远，但算不上传说，因为改变这一切的人，一直与我们同在。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第2张图片

对于下一辈，再下一辈来说，饥饿，和用毕生追求让世人远离饥饿的人，就真的就是传说了。
看朋友圈，大家都在说，好好吃饭，不浪费粮食，就是对袁爷爷最好的纪念。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第3张图片

这确实是，我们当中极少数人能做伟大的事情，但是每个人都可以用崇高的爱去做平凡的事。
珍惜每一粒粮食，爱惜每一颗果蔬。
今天就不买蔬菜了，教大家一道变废为宝的菜：
百香果凉拌西瓜皮


这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第4张图片

广东的夏天来得早，两三个月前的穿着已经是长袖改换短袖，路边卖水果的摊贩也早早地趸来了西瓜，劈成半晾在路边。
碧青的瓜皮，赤粉的瓜瓤，撩人的西瓜香气，奠定了初夏的气息。
只要路过，必须抱一个回家。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第5张图片

西瓜拿回家家对半切开，拿勺子挖着吃。
抿进嘴里便是沙甜沁凉的滋味， 热辣一团的心火瞬间浇熄。
就像诗里写到的——“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”。
这股子清凉水润连带着将炎炎夏日挡出门外，通身都舒坦极了~

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第6张图片

小时候在家，吃剩的瓜皮，菜妈是万万不会扔掉的。
将西瓜皮切成小段，用盐腌制一会儿，逼出水分。
接着就可以下锅炒了，像我们平时炒黄瓜一样，可以加虾仁、肉丝……食材丰俭由人。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第7张图片

炒西瓜皮爽脆清香，做起来又快手、简单。
无需在厨房里淌出一身汗，就可以捞起碗盘，光速撤离，是我家夏日家常菜。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第8张图片

若是一餐消耗不掉瓜皮，往往会切丝，放窗台上晾个一两天，就成了瓜皮干。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第9张图片

脱去了水分的西瓜皮，就像年长的老者。
皮肤虽然起了褶皱、变得干瘪，却多了几分历事的深度。
皮肉紧实，口感也变得咯嘣爽脆，别有一番风味~
唯一的缺点就是，晒干的过程中容易缩水，以至于我每次都是边吃边攒着瓜皮，才能存上一盘炒菜的份量~

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第10张图片

西瓜的绿色硬皮在晾晒前，就被我直接用削皮刀刮掉了。
这样做出来西瓜菜，口感确实会好吃很多，少了些涩苦味。
但如果你们更注重养生，削皮这一步倒是可以不这么讲究，毕竟，在中医理论里，西瓜外层的纹理绿皮对人体健康大有裨益。
它被称为西瓜翠、西瓜翠衣、碎秋。
味甘、性凉，归心经、胃经，有清热解暑、泻热除烦，消除咽喉肿痛等妙用。（《全国中草药汇编》）
对于暑热上火的小伙伴来说，这简直是一味不用花钱就能败火的夏日良方！

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第11张图片

晒好的瓜皮，泡水后炒、焖、凉拌都好吃。
这两天天气热，借鉴了老网红凉拌菜柠檬百香果凤爪的思路，给你们调了个凉拌汁。
掺进了百香果的酸香、柠檬的清爽以及小米椒的火辣，傣味风情十足。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第12张图片

小米辣和蒜瓣的味道是微呛型的，比较抢味。
整道凉拌中，加进去的分量只需要寥寥几粒，就能达到提香的效果。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第13张图片

重头戏落在了百香果的身上。
喜欢甜口一些的小可爱，可以用黄金百香果调和；它的汁水丰裕，凉拌起来出汁较多。
如果是想要吃得酸香一些的，用紫皮百香果就可以了，价格相较于黄金百香果也会便宜得多～

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第14张图片

瓜皮干就像贡菜干、莴笋干的处理方式一样，只要在烹饪前，过水泡发，就可以享有焖、炒、炝、煮、炸、拌等花式吃法，你们随喜发挥～
只要让它提前吸饱了水分，便能匀出五分爽脆、三分絮软，咀嚼感抵达满分。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第15张图片

- 百香果凉拌西瓜皮 -

[ 食材 ]

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第16张图片

瓜皮干：新鲜西瓜皮1kg 盐1小勺

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第17张图片

百香果凉拌西瓜皮：瓜皮干100g 蒜末1瓣 小米辣1-2根 香菜1根 洋葱1/4个 百香果4个 柠檬1/4个 盐1小勺 糖2大勺 生抽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
干西瓜皮
1.西瓜挖干净只剩皮，削去绿色硬皮，一切四
削掉多余红瓤（放嘴里吃掉），再切成粗丝

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第18张图片



2.西瓜丝加入1小勺盐，腌渍半小时，加水冲洗干净，挤干水份
如果着急着吃，现在可以直接跳到凉拌步骤，新鲜的瓜皮吃起来口感更水润清新；
但晒干后的瓜皮会更加爽脆，咀嚼感也会更好，是否晾晒大家自行选择。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第19张图片




这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第20张图片

铺在筲箕上，自然风干1-2天或者使用风干机（60度）风干16小时以上
晒干的西瓜丝密封好，可保存1年以上

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第21张图片

百香果凉拌西瓜皮
1.晒干的西瓜丝洗净，提前泡发

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第22张图片

2.搅蒜机倒入小米辣、蒜瓣，搅打细腻

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第23张图片

3.煮一锅沸水，倒入1小勺盐，再放入西瓜丝，煮10-20秒捞出；过冰水，挤干水份

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第24张图片




这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第25张图片

4.碗里放入挤干水份的西瓜丝，倒入小米辣、蒜末、香菜、百香果肉、3片柠檬、2大勺糖、1小勺生抽，拌匀

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第26张图片




这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第27张图片

凉拌好了西瓜皮，我更喜欢往冰箱里冷藏一小会儿。
充分利用这个缺口，让西瓜皮悄悄地舒展身上的每一个毛孔，将酸香微辣的味道彻底地融合进来。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第28张图片

剩下的时间，就大快朵颐吧。
咔嗒咔嗒的声响在嘴里定点爆破，每一处的酸爽都恰如其分地击打在心尖上了。
相信你们吃到嘴里，也是跟我一样完全停不下来～

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第29张图片

饥饿的记忆没有了，但尊重食物、感激前人的基因，却可代代相传。
我们的父母传给我们，我们也要好好接住这使命，言传身教于下一代人。
我们，跟您约定好了。

这东西千万别扔，拌一拌香炸天！夏天没胃口就吃它 第30张图片



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标签：这个夏天幸运的生下来吃不完传说
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