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[美食] 夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书

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殇拾柒 发表于 2021-6-10 03:44:58 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
近日份暖心的土味情话，来自闺蜜卡卡：
你要是想吃蛋糕，我可以天天过生日。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第1张图片

土味情话起源于我这两天老想吃甜品，苦于体重压力，没有正当的理由大开杀戒。
早上微信随口跟她吐槽了一下，没想到她霸总气质爆发，下午就要来和我过生日！
顺便说一句，我卡的生日正好端午节，又有理由吃吃喝喝了~

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第2张图片

事不宜迟，立马做了一款快手蛋糕：酥粒芝士蛋糕。
因为实在过于简单、快手，做完了我还有时间在这跟你们慢慢分享。
我把话放这儿了，即使你从来没做过甜品，也绝不会翻车！

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第3张图片

酥粒芝士蛋糕，是这两年在韩国甜点界火起来的网红蛋糕。
由顶层酥粒、中层芝士蛋糕、下层饼干底三部分组成。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第4张图片

只需要分别把三层食材用搅拌机拌匀，再叠放入模具，开烤。
步骤简单，全程不过二十分钟，对厨房新手十分友好。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第5张图片

别看到三层食材就发慌，每一种都很简单。
芝士糊和我做过的巴斯克同理，无需打发，盆中依次加入各种材料，手动拌匀就成。
重芝士浓香醇厚、滑嫩如布丁，对缺钙星人来说，还是提高骨密度的好选择。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第6张图片

酥粒是这款芝士蛋糕的灵魂。
直接用低粉、黄油、糖拌成粗粒，通常会加入杏仁粉、椰蓉增加坚果香气。
掌握了做法，还可以装点到泡芙、挞派、马芬蛋糕、司康上，提升口感和风味。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第7张图片

因为太简单，我在馅料上花了点心思。
做了两款，一是最流行的玉米风味。
加入了完整玉米粒，烤过之后韧韧的，口感非常有趣。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第8张图片

今天重点要跟你们安利的，是这款夏季限定的椰香凤梨杯。
我在芝士糊中加了椰浆，口感香醇顺滑。
蛋糕的夹心是酸甜的凤梨酱，丰腴的果肉，沁出几分凤梨独特的清香。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第9张图片

细腻绵滑中多了卡兹卡兹酥脆的口感，伴着水果的清甜，解馋又解压。
酥脆和柔滑的双重口感中，椰香清雅，凤梨酸甜，将热带风情装点到小杯子里，勺子一挖，往嘴巴一送，暑气全散。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第10张图片

因为今天要招待的朋友比较多，我做了6寸+杯子蛋糕。
你们平时自己做，可以做一人食的小分量，吃多少做多少，非常方便。
烤制的温度和时间根据尺寸灵活调整。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第11张图片

掌握了基本公式，微调配方，搭配风味佐料，就能get各种款式的酥粒芝士蛋糕。
像抹茶、巧克力、苹果酱等风味也能随心切换。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第12张图片

需要注意的是，制作酥粒的黄油无需软化，拌好后先冷藏，保持颗粒形状。
可以一次多做一些，余下的冷冻保存，下次使用无需解冻，直接烤制。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第13张图片

- 凤梨酥粒芝士蛋糕 -

[ 食材 ]

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第14张图片

菠萝酱：菠萝/凤梨肉300g 细砂糖15g 盐1/2小勺 水饴/蜂蜜15g 玉米淀粉5g
酥粒：杏仁粉30g 低筋面粉30g 细砂糖25g 无盐黄油30g
饼干底：消化饼干60g 无盐黄油25g
芝士糊：奶油奶酪250g 细砂糖40g 椰浆140g 鸡蛋2个 玉米淀粉15g
以上份量可制作3个200ml杯子蛋糕或6个纸杯蛋糕或1个6寸蛋糕
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.菠萝酱：凤梨/菠萝去皮去芯，放入搅拌打碎

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第15张图片

起锅，倒入300g凤梨/菠萝丁、15g细砂糖，1/2小勺盐 开小火，边用刮刀搅拌，让菠萝出汁

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第16张图片

菠萝开始出汁，锅内冒泡泡时，加入15g蜂蜜/水饴和5g玉米淀粉，继续混合搅拌均匀，炒至汁水变粘稠即可关火冷却待用

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第17张图片

2.酥粒：搅拌机倒入30g低粉、30g杏仁粉、25g细砂糖、30g切丁的无盐黄油，搅打成粗沙砾状，取出冷藏待用

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第18张图片

3.饼底：倒入60g消化饼干打碎，倒入25g融化无盐黄油

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第19张图片




夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第20张图片

200ml烤碗加入三分之一的黄油饼干碎，用小杯子压平压实，一定要压实不然后面会散，然后先放入冷藏室待用

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第21张图片

4.芝士糊：搅拌机倒入250g室温软化的奶油奶酪、40g细砂糖、140g椰浆、2个鸡蛋、15g玉米粉搅拌顺滑，过筛待用
制作玉米口味只需把椰浆替换成等量酸奶油，快手酸奶油做法：160g淡奶油加入25g柠檬汁拌匀，冷藏2小时

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第22张图片




夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第23张图片

5.模具中倒入五分满芝士糊，填充一层凤梨酱，倒入9分满芝士糊，最后撒上酥粒，点缀菠萝酱

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第24张图片

6.把装好蛋糕糊的杯子放入稍微深一点烤盘中，注入热水，热水的量以不溢出来为准，175度烘烤约45-50分钟
6寸蛋糕需要烘烤50分钟，小纸杯蛋糕烘烤35-40分钟

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第25张图片




夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第26张图片

芝士蛋糕烤完，一定要先放凉冷藏，再品尝时，口感犹如冰淇淋般丝滑，舌上一抿即化。
混合着香脆的酥粒，芝士浓郁的奶香被释放开来。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第27张图片

酸甜浓稠的凤梨酱，给味蕾带来跳跃的惊喜。
细细品尝，会发现有淡淡的椰子芳香。

夏天吃它比冰淇淋还过瘾！搅一搅就做好，难怪刷爆小红书 第28张图片

吃完想起了爱丽丝梦游仙境里，疯帽子、三月兔和睡鼠举办的非生日party。
小时候看只觉得热闹，但如今看来，却多一重寓意：只要跟合拍的人在一起，每天都是人生的一场宴会。
不多说啦，我要迎去接我的姐妹，共赴今日盛宴啦~


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标签：韩国我可以这两天吃甜品吃蛋糕
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huohw 发表于 2021-6-10 03:45:36 | 只看该作者
 
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