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[美食] 焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃

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我师达扬 发表于 2021-7-25 12:23:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天和大家分享一道“焦烧小黄鱼”的家常做法，先炸再煨，焦香入味，连鱼骨都能嚼着吃，有喜欢的赶紧学一下。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第1张图片

食材：小黄鱼
辅料：葱白、大蒜、青椒、红椒、干淀粉
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、水淀粉
【焦烧小黄鱼】—— 焦香入味
1.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，切成蒜末。
准备葱白一小段，切成葱花。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第2张图片

准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，为菜品增色。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第3张图片

2.下面把小黄鱼腌制一下
小黄鱼已经提前处理干净，放入盆中加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第4张图片

再放入干淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼更加焦酥。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第5张图片

3.下面把小黄鱼炸一下
锅内烧油，油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型之后，把粘连在一起的打散。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第6张图片

然后转小火再炸2分钟，把小黄鱼炸透，鱼刺炸酥，炸至小黄鱼呈金黄色时，捞出来控油。
炸小黄鱼油温要六成热下锅，中火先炸两分钟把鱼炸熟炸定型，再转小火炸两分钟，这样炸出来的小鱼更加焦酥。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第7张图片

4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第8张图片

从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀，放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后，加入一点水淀粉，把汤汁收浓。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第9张图片

然后放入小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤汁的味道。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第10张图片

3分钟以后，小黄鱼已经吸饱了汤汁入味，转大火收汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第11张图片

把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第12张图片

好了，一道简单又好吃的焦烧小黄鱼就做好了。

焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃 第13张图片



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标签：喜欢的豆瓣酱胡椒粉小黄鱼干淀粉
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精彩评论1

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沙发
yyuyuan 发表于 2021-7-25 12:23:36 | 只看该作者
 
不错😊
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