设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃

[复制链接]
16874 4
洛绮绮 发表于 2021-7-28 14:00:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天和大家分享一道“薄皮小馅饼”的家常做法，皮薄馅多，外酥里鲜，不破水，不出水，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第1张图片

面粉：小麦面粉
食材：胡萝卜、莴笋
辅料：大葱
调料：食盐、五香粉、生抽
【薄皮小菜饼】—— 皮薄馅多
1.下面开始和面
准备面粉100克，加入食盐3克，搅拌均匀，食盐能够增加面的筋性，用温水和面，一定要多次少量的添加，搅拌至没有干面粉。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第2张图片

淋入植物油10克，防止和面的时候粘手，同时还能使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第3张图片

用盘子盖住，密封饧面1个小时，让面筋松弛，这样面会更加的柔软有延展性。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第4张图片

2.下面开始调馅料
准备大葱一段，切成葱花。
准备莴笋一个，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝。
准备胡萝卜一个，切成细丝。
全部放在一起，加入食盐3克，搅拌均匀，腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第5张图片

5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，把它们捞出挤干水分，再淋入一点植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均匀备用。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第6张图片

3.下面开始包馅料
1个小时之后，面团变得非常的柔软，把它取出搓成长条，切成8-10个面剂子，用保鲜膜盖住，防止受风变干。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第7张图片

案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯，然后把圆面坯摁扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第8张图片

在面片上放入适量的馅料，像包包子那样，把开口捏在一起，多余的面头揪下来，尽量使饼的两面厚度一致。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第9张图片

然后放在案板上轻轻地压扁，菜饼的生坯就做好了，做好的生坯用细布盖住，再饧10分钟，饧发至生坯微微鼓起即可。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第10张图片

4.下面开始烙饼
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼边缘变色底面微黄色翻面。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第11张图片

翻过来之后再烙2分钟，另一面成金黄色时再次翻面，保持小火烙制5-6分钟，烙制饼微微鼓起，两面都呈金黄色即可出锅。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第12张图片

把饼切开看一下，皮薄酥脆，里面清香柔软，满满的都是菜。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第13张图片

好了，一道外酥里软的薄皮小菜饼就做好了。

自制薄皮小菜饼，馅料不出水有技巧，外酥里软，做一盘不够吃 第14张图片



上一篇：菠萝咕噜肉，广东夏天很火的一道美食，开胃又好吃，味道特别
下一篇：嗨吃家好吃的酸辣粉终于到了
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报
回复

使用道具 举报

 

精彩评论4

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
diaoag 发表于 2021-7-28 14:01:01 | 只看该作者
 
好不错😊
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
阿lin 发表于 2021-7-28 14:01:59 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
mc962 发表于 2021-7-28 14:02:08 | 只看该作者
 
没放酵母能行发两倍大吗？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
冰泪儿 发表于 2021-7-28 14:02:38 | 只看该作者
 
👍好看
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

洛绮绮白金会员

0关注

6粉丝

460帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-4-28 20:49