设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫

[复制链接]
84234 0
吃货——素素 发表于 2021-8-12 23:05:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
一大早，朋友在群里给我们炫耀新摘的丝瓜。
家里老人种的，一条瓜能赶上手臂粗细，有日光晒过的自然弧度，瞧着就肥嫩多汁。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第1张图片

想起小时候奶奶家里也有丝瓜棚。
一整个夏天，那翠绿鲜嫩的丝瓜，就接二连三垂吊下来，诱得人嘴馋手痒。
每到煮饭时，我就要主动请缨去摘瓜。
自种的丝瓜，不管高矮胖瘦，吃起来都别有一番柔嫩清甜。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第2张图片

可惜现在农家丝瓜只能碰运气买，还有些年轻孩子不会吃。
曾在网上看见有人说“求求丝瓜滚出蔬菜界”，只因为它难削皮又炒不软。
再一瞧，原来她买的是八角丝瓜。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第3张图片

八角丝瓜就是有棱丝瓜，这算是两广地区的特产。
它确实表皮会坚硬些，颜色厚重，肉质也比较有嚼头，更适合做蒸酿菜；
与之相对的是较光滑的无棱丝瓜——圆丝瓜，广东又叫水瓜。
顾名思义，水分多 ，用来炒则水味太重，打发它去煲汤，倒是适口吸汁；

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第4张图片

还有一种各地更为常见的肉丝瓜，细细长长，皮薄身子软，质地嫩而纤维感弱。
无论小炒、蒸制、打汤，都快熟好做，吃起来也肉坨坨滑嫩嫩的。
如果刚开始自己下厨，不妨从肉丝瓜开始吃起。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第5张图片

丝瓜的时令期长，能水灵一整个夏天，便宜又回购率高。
如果寻常的炒法吃倦了，不妨变变花样，来试试这道华丽感十足的——蒜蓉丝瓜蒸虾。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第6张图片

靓丽丰富的一盘，算是一道融合菜谱。
原本在广东大排档，就很流行吃一碟蒜蓉蒸丝瓜，这是夏季最叫座的素菜之一。
丝瓜切段，粉丝垫底，再加金灿灿的蒜蓉酱一蒸，啧，是直嗦筷子的香甜咸鲜。
夏天这样吃，有滋有味又很补水。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第7张图片

只是纯素难免寡淡，想到客家菜里有道丝瓜酿虾，是将丝瓜段挖空填入虾胶蒸制，吃的是清新鲜美。
我折了个中，无需制作虾胶，直接在蒜蓉蒸丝瓜的基础上，塞上鲜虾仁儿，像仙女点妆，立马活色生香起来！
这个低脂高蛋白的搭配，蒸一蒸5分钟出锅，又鲜又爽口，还能大大减少营养流失，美得很~

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第8张图片

用肉丝瓜来做，皮就可以削得随意些，残留一些绿意，反而可以让蒸好的丝瓜更硬挺有型。
而且尽管放心，那一点点外皮蒸后并不会影响整体口感。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第9张图片

蒜蓉酱则在去年蒜蓉蒸西葫芦上升了级，减料去辣，更添清爽。
这次还尝试混合炸焦的蒜和不炸的蒜，风味也更有层次。
做好的蒜蓉酱可以保存2周，往后几餐的蒸鱼炒青、蘸料拌饭，都可以不愁调味了。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第10张图片

- 蒜蓉丝瓜蒸虾 -

[ 食材 ]

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第11张图片

肉丝瓜1条 粉丝1捆 鲜虾10只 葱花适量
蒜蓉酱：大蒜2头 香葱5根 生姜1块 生抽2大勺 蚝油1大勺 糖2小勺 盐2小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.大蒜去皮，香葱分葱白葱绿备用

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第12张图片

2.搅拌器中放入大蒜、生姜、葱白打碎备用

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第13张图片

3.锅中放入4大勺食用油，油温5成热时放入一半蒜末炸至金黄

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第14张图片

4.再放入剩余的蒜末炒出香味

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第15张图片

放入2大勺生抽、1大勺蚝油、2小勺糖、2小勺盐翻炒均匀

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第16张图片

5.丝瓜去皮切成小段，鲜虾去头去壳备用。粉丝提前用温水泡软

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第17张图片

6.丝瓜用筷子掏一个小洞，塞入虾仁

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第18张图片

7.泡好的粉丝垫在碟子底部，放上处理好的丝瓜，淋上炒好的蒜蓉酱，蒸锅上汽大火蒸5分钟

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第19张图片




这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第20张图片

8.最后撒上葱花，浇上热油激香即可

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第21张图片

如果说平日里的清炒丝瓜，是怡人的小家碧玉，那这盘蒸丝瓜虾，这碟蒸丝瓜，则有了些雍容华贵的风范。
齐齐整整，色泽诱人，即使拿来待客也十分有面。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第22张图片

夹起一只绿团子，咬破细腻清爽的丝瓜肉，直达鲜虾的清甜弹嫩，厚实又多汁。
垫底的粉丝吸足了味儿，咸的香的鲜的，吸溜起来，十分过瘾。
再滚个丝瓜汤，润润地喝下，足以浇灭盛夏的所有燥意。

这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第23张图片




这菜现在吃正水灵，还低脂清燥！随手一蒸鲜到嗷嗷叫 第24张图片

记得老家的丝瓜棚，丝瓜长得快又猛，吃过送人都还消耗不完的，就放任它渐渐干枯。
等到了秋天，干枯老丝瓜里头的网状纤维，被完整地取出。可药用，可涮锅洗碗，还可用来搓澡，这叫丝瓜络。
丝瓜络坚韧无比，油盐不进，总会让人忘记，它在夏天时也曾娇柔脆弱过。
这多像人成长的一生啊。


上一篇：入秋后，吃牛肉吃羊肉，不如吃它，钙是羊肉的10倍，是牛肉的12倍
下一篇：薇娅推荐的4款美食，好吃又解馋，遇见尝一尝
标签：小时候弧度也有整个奶奶
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

吃货——素素白金会员

0关注

6粉丝

416帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-7 10:08