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[华人美食] 黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色

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891544306 发表于 2021-8-15 06:20:30 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
《中餐厅5》第三期饭店正式营业，黄晓明玩起了自己的梗：我不要我觉得，我要你觉得，你觉得要多少就多少。
人家要安娜作为娱乐圈和《中餐厅》的双.新人，就问问装凉拌黄瓜的容器。黄晓明抖机灵的样子不是学乖了，而是在“甩锅”。
节目中的3大细节更是暴露了他的霸道总裁本色！

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第1张图片



5季元老，对菜码没有概念

杜海涛和白举纲等人作为热场嘉宾，也充当了消费者的角色。在点菜过程中，他们问周也套餐里的面条有多少，不想浪费粮食。
周也跑去问黄晓明，黄总直接回答：就是一份，不够吃就吃米饭。
好像说了什么，又好像什么都没回答。

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第2张图片



逻辑跟“不要你觉得，我要我觉得”异曲同工，因为顾客不需要知道一份是多少，我给你多少你就吃多少。
作为参加了5季《中餐厅》的店长，应该对顾客的基本需求有所准备。而且某种意义上剥夺了食客的知情权，霸总行为无疑。
事前不培训，事后才总结

节目组尽量用食客的满意度来掩盖前台的慌乱，其实周也一个人根本顾不过来。
暂且不说周也是个女明星，没有打工经验，就算是普通的饭店，有让一个服务员carry全场，还要偶尔客串大厨去后厨炒菜的？

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第3张图片



周也点了两次火要做胡萝卜炒肉，一次锅冒烟，一次油差点冒泡。这说明她分身乏术，也是管理上的疏忽。
说回餐厅前台，新顾客进门，服务人员没有看到。有些顾客已经落座还没有点菜，甚至出现了催菜的现象。可以说，《中餐厅5》的第一次公开营业，把“怠慢”从头写到尾。
人手不足可以理解，但是黄晓明作为元老，他难道不知道一个人在前台忙不过来？宁静偶尔的现身暂缓压力，但是仍然出现了上错菜这种不该出现的低级错误。

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第4张图片



作为第五次经历从前台到后厨的男人，黄晓明应该有一套行之有效的办事流程。然而他却是个体验派，事前不培训、不分享，事后总结，如何下单这样的小事营业结束才说？
不知道黄晓明是否有一种力挽狂澜的感觉，在大家经历了焦头烂额之后，由他来分享积攒了四季的“高大上”小知识。
他用这一招还顺便拿回了话语权，在宁静自顾不暇后，任由黄晓明重回领导地位。

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第5张图片



甩手掌柜，前台K歌

我记得以前的大厨教过黄晓明准备半成品这事，这也是餐饮业的常识。虽说一人一道菜安排得明明白白，但是除了洗菜，几乎没有备菜和准备半成品的概念。
客人都在催菜了，才发现锅具不够。即便有厨师，但是上不了灶。闲下来的人就在后厨干等，却不去前台帮帮周也。
包括前文提到的腌黄瓜餐具问题，表面民主的做法让姚安娜很被动。除了他负责的鱼头，颇有点甩手掌柜的意味。

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第6张图片



不得不承认，黄晓明的社交能力很强，很懂得如何安抚顾客。他和白举纲在前台唱歌也是为了安抚和娱乐食客，但是有点本末倒置。
如果让顾客宾至如归，上菜及时，也不会用其他方法来找补。
来报名参加的素人们也是想看看明星，如果前期安排合理，厨师偶尔出来露个脸就够了。如果人手充足，那就安插一位歌手，帮助顾客度过漫长的等菜时间。

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第7张图片

更有趣的是，杜海涛慷他人之慨，说全场八折。黄晓明再次展现霸总本色，为了不影响餐厅，打折算他的。当食客走出餐厅那一刻，他们会记得，是黄晓明帮他们支付了20%的食费。
黄晓明的面子挣到了，但是《中餐厅》的主题是中华美食，不是个人魅力表演。
从以上3个细节不难看出，黄晓明5季以来的办事风格变化不大，在餐厅经营和团队协作方面的成长也不多。
真的是归来仍是霸总！

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第8张图片



杜海涛对黄晓明的“恐惧”更是扎心，感觉霸总私下可能挺严厉。
杜海涛一众人都是参加过《中餐厅》的老员工，被黄晓明管理过。当周也调侃地呼叫黄晓明时，杜海涛小眼睛中的局促并不像节目效果那么简单。
而且他跟宁静透露，只要黄晓明一上眼神，他就怂了。
你细品。

黄晓明5季没成长，《中餐厅5》营业缺乏经验，细节显露霸总本色 第9张图片



不过黄晓明有他的作用和效果。
因为孩子捧场，在小朋友的头上连亲两下，拉近素人和明星的距离。
摸摸阿姨的背，揉揉大爷的肩，黄晓明总是用一些接地气的肢体动作，让食客开心。这虽不能改变前台慌乱的事实，却带来了极好的顾客体验和综艺效果。


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标签：美食凉拌黄瓜我觉得自己的娱乐圈
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