设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › “食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] “食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别再乱用了

[复制链接]
8784 5
温暖的南极 发表于 2021-10-15 21:33:55 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：在生活中，很多人都会把“食用碱”和“小苏打”搞混淆，因为绝大多数人都会把食用碱当成小苏打使用，把小苏打当成食用碱使用，其实“食用碱”和“小苏打”是有很大的区别的。而还有少数人只知道字面上的意思，食用碱更适合放在食物中，和小苏打不建议放在食物中（除油条等需要膨胀的食物），其实“食用碱”和“小苏打”的差别不止一点，而接下来胡师傅就给大家详细介绍一下食用碱和小苏打的区别，希望大家看完后，以后根据实际情况使用，千万别再乱用了。

“食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别再乱用了 第1张图片

第一点：碱性的区别由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠，将小苏打和食用碱分别溶于水中后，根据PH试纸测试，小苏打的碱性明显比食用碱低。而在使用食用碱时，如果不小心触碰到了食用碱，一定要及时的用醋清洗，而使用完小苏打后，如果不小心触碰到了小苏打，需要及时用清水冲洗即可，如果触碰的小苏打过多，也要用酸性水冲洗。

“食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别再乱用了 第2张图片

第二点：使用区别
（1）食用碱

“食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别再乱用了 第3张图片

由于食用碱的碱性比较强，在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时，最适合使用食用碱，因为食用碱的碱性更强，它能中和面条中的酸性，快速使的干货吸水膨大，使餐具快速的变白，更快的改变肉中的纤维。而制作面条时，食用碱需要按照面粉总量的1.5%去放，而在泡发干货、餐具清洗，食用碱的量需要是水的5%，而在烹饪嫩肉时，按照肉总量的2%放即可。
（2）小苏打

“食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别再乱用了 第4张图片

由于小苏打的碱性比较弱，在清洗水果、蔬菜等等食物时，最适合放小苏打，因为小苏打不会使食物变性，而且还能将食物彻底的洗净。而小苏打也是做油条等蓬松食物时必须要放的物质，它能使面粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食物吃着更加的蓬松。
第三点：配料和外观区别

“食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别再乱用了 第5张图片

小苏打主要成分是碳酸氢钠，它是白色粉末，食用碱的主要成分是碳酸钠，它是白色粉末或细粒。而在使用完小苏打和食用碱时，小苏打一定要立即的密封好，如果不及时的封好，小苏打很快就会黏在一起。而食用碱放在空气中，可以长时间不黏，但是为了防止碳酸钠和空气中的水发生反应，导致食用碱的碱性降低，也建议大家用完后，及时密封好。
大家以后在使用“食用碱”和“小苏打”时，一定不要随便使用，大家根据自己的实际需求去选择。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


上一篇：九月九重阳节，无论贫富，牢记“吃5食做3事”，老传统别再丢了
下一篇：深秋必吃菜！滋补暖身，女生多吃气色好
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报
回复

使用道具 举报

 

精彩评论5

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
m静 发表于 2021-10-15 21:34:11 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
塔斯哈巴图鲁 发表于 2021-10-15 21:35:02 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
想你_家驹 发表于 2021-10-15 21:35:43 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
化妆师小如 发表于 2021-10-15 21:36:39 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
来而不往非 发表于 2021-10-15 21:37:27 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

温暖的南极白金会员

0关注

5粉丝

450帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-4-26 16:01