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[美食] 年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy

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TERRYKANE 发表于 2021-12-29 14:33:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
新发现了一个好玩的东西！
苹果手机的Game Center，会自动生成昵称。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第1张图片

这些昵称还都特别无厘头！
我不知道为啥“金枪鱼厌倦去漫展上朝”，也不知道为啥“凤爪热爱在神秘岛跳舞”，更不知道为啥“向日葵会来超市钓鱼”。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第2张图片

但这些奇奇怪怪、胡说八道的文字组合在一起，又有种有趣可爱的感觉，看得人心情都好了。
而且，有了现成的随机昵称，这下可不用担心想不出网名了~
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第3张图片

仿照这个思路，我也给今天这道菜取了个好玩的名字——大头虾要来童话镇吃伊面
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第4张图片

哈哈哈，其实人家正经名字，叫大头虾芝士伊面。
广东的朋友们，光听名字有没有一种似曾相识的感觉？
没错，这道菜的来源，就是我们在婚宴、寿宴等隆重场合上，必吃的龙虾芝士伊面。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第5张图片

不瞒你们说，每次参加朋友婚宴，我最期待的，就是这道硬菜了。
一来它很贵，要是用波士顿龙虾来做，一份叫价628元起呢！
除了喜宴，平时还真舍不得自己出去吃。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第6张图片

二来嘛，贵归贵，好吃也是真好吃！
龙虾芝士伊面在传统粤菜的基础上，融入了西餐的创意。
龙虾先炸后煮，扑在伊面上，香浓的芝士奶汁是重头戏，浇上后便开始下渗。
虾球裹满了鲜香，伊面吸饱了汤汁，一上桌，绝对是大人和小孩都无法拒绝的美味。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第7张图片

若是真馋，在家也是有法子解馋的。
但龙虾价格高不说，处理起来还麻烦，一个不小心，几百块就只能砸下去听个响了。
所以我干脆用壳薄肉肥的罗氏虾（大头虾）替代龙虾，来担任本次复刻的主角。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第8张图片

原版龙虾芝士伊面，要用宽油来炸虾肉，咱们家庭制作，用薄油煎制就行。
但一定要记得裹上一层薄薄的面粉，和高温接触，煎出来的虾肉会更香。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第9张图片

龙虾替代了，另一个主角伊面，可不能轻易换。
这菜虽说是中西合璧，但伊面可不是“意面”，它特指用油炸过的鸡蛋面，是粤港、福建等地区人们常吃的面食之一。
和方便面不同，伊面扁长、呈宽状，从乾隆年间流传至今，已经有200多年的历史了呢~
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第10张图片

表面略微粗糙，但这才挂得住汁水，也格外地吸汁，吃起来弹牙有嚼劲。
产区人民上市场就能买到，外地的朋友不用着急，某宝搜“广东伊面”就能送货到家~
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第11张图片

两大主角准备好，还要加上灵魂酱汁芝士奶汁，这菜才算完美。
西餐里常用到的白汁，是用黄油+面粉+牛奶+淡奶油制成的，芝士奶汁则多加入了芝士提香、高汤提鲜、南瓜蓉上色。
我贪心一点，往高汤里多加了现炒的虾油，吃起来会更鲜哦。
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第12张图片

奶汁除了煮面，平时用来焗饭、焗土豆泥，或是继续加水做成奶油汤，味道也很棒~
- 大头虾芝士伊面 -
[ 食材 ]
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第13张图片

罗氏虾300g 伊面2饼 干葱头4个 大蒜3瓣 葱白2根 芝士片2片 淡奶油2大勺 黄油1大勺 盐2小勺 糖1小勺 白胡椒适量 面粉1大勺 南瓜粉15g 浓缩鸡高汤20g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.干葱头、大蒜、大蒜切成末
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第14张图片

2.洗净的罗氏虾分离虾头虾身，虾头扯掉虾线，虾身去壳开背
虾头虾壳留起用于熬汤
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第15张图片

年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第16张图片

3.处理好的虾身加入1小勺盐、适量白胡椒粉抓匀腌制10分钟
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第17张图片

4.锅中加入适量水，水开加入伊面饼，面饼变软马上捞起沥干水分备用
伊面过热水可以去掉炸制过程中多余的油分
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第18张图片

5.平底锅中加入1大勺食用油，放入虾头虾壳炒出虾油，加入800ml开水、20g浓缩鸡汤中小火熬煮10分钟，取出虾壳，虾高汤备用
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第19张图片

年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第20张图片

6.平底锅中加入1大勺食用油，油温5成热放入裹上面粉的虾肉，煎至金黄盛出备用
煎虾炒虾头需要用食用油，黄油的焦点过低，很容易糊
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第21张图片

7.继续放入1大勺黄油、干葱末、大蒜末、葱白末炒出香味，倒入1大勺面粉炒至结块
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第22张图片

8.直接倒入熬好的虾高汤，放入2片芝士片、2大勺淡奶油、15g南瓜粉、1小勺盐、1小勺糖煮开，芝士奶汁完成
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第23张图片

9.虾球、伊面装盘后淋上芝士奶汁即可
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第24张图片

若是想在朋友圈里收获满当当的点赞，还可以做作地摆个盘。
挑好一个素净的餐碟，接着就可以按顺序开始叠叠乐了。
把伊面造型成方形铺在最底下，虾头虾尾固定在前后，再假装随意地点缀上虾球、西蓝花，最后淋上金黄的芝士奶汁。
当当当当，自带闪光特效的大头虾芝士伊面，搞掂！
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第25张图片

虾肉Q弹，伊面爽滑，和着鲜香的汁水，偶有几颗清脆的西蓝花，吃得那叫一个满足。
年底了，朋友聚会、家庭聚餐只多不少，这个方子你们收起来，绝对能惊艳一众亲朋好友！
年底宴客首选菜单！外面卖不低于300，在家做so easy 第26张图片

最后一起来玩个游戏吧~
打开手机设置，找到Game Center，看看系统为你生成了什么昵称，然后回来复制到留言区~
我也给安卓选手总结了一套公式：你想吃的食物/喜欢的动物/想做的职业+要去/爱来/期待去/热爱在/不该在（任选一个词）+你想去的地方+你正在做的事情，例如小羊要去布吉岛喝咖啡。
不如就打开脑洞，来原创一个好玩的昵称？


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