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[美食] 元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜

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sound3000 发表于 2022-1-22 06:45:17 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
时间过得真快，马上就是元旦佳节了，这个节日代表着新的一年的开始，也是一家团圆的日子，过节的时候全家人聚在一起才能彰显团圆。元旦家宴，我准备了10道家常菜，有荤有素又好吃，照着做省事又省心，家人吃得其乐融融。亲们喜欢的话，赶紧收藏起来。元旦假期在家里，给家人露一手吧。下面分享下做法：

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第1张图片

虾仁鸡蛋羹
【材料】：鸡蛋 适量、鲜虾适量、蒸鱼豉油 2汤匙、香油 半汤匙、白胡椒粉 少许、盐 少许
【做法】：
1、鲜虾去头去壳后冲洗一下，用厨房纸吸干水，加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌制十分钟。
2、把鸡蛋放入盐，加入1.5倍的温水搅拌均匀，蛋液过筛到碗里，蛋羹会更加细腻；
3、碗上面盖保鲜膜。用牙签扎几个洞。上锅水开后中火蒸12分钟。（根据自家实际容器大小深浅自行调整时间）
4、待蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁，盖上锅盖，继续大火蒸3分钟
5、最后出锅时淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花即可。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第2张图片

清蒸马蹄丸子
【材料】：马蹄 适量、猪肉 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1小勺、盐 少许、十三香粉 少许、姜葱 少许
【做法】：
1、半肥瘦的猪肉剁成肉末，马蹄削掉皮清洗干净，将马蹄磨碎备用；
2、把肉末和马蹄放入大碗里，放入蚝油，姜蓉，盐，十三香粉以及淀粉，倒入事先准备好的马蹄碎，用筷子顺着一个方向搅拌上劲；
3、取出调好的肉馅，左右手轮流摔打差不多成球形，锅中水烧开，放入莲藕丸，加盖大火蒸20分钟出锅。
4、另烧热锅，将蒸好的汤汁倒入锅里（不够再放点水），放入生抽和淀粉煮开成芡汁；
5、将芡汁淋在丸子上面，撒上少许葱花点缀即成。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第3张图片

椒盐玉米粒
【材料】：玉米粒 适量、鸡蛋 1只、椒盐粉 适量、淀粉 适量
【做法】：
1、新鲜玉米粒洗干净，放入开水中煮2分钟，将玉米粒捞出来控干水分。
2、玉米粒放入碗中，打入一个鸡蛋，然后分批加入玉米淀粉，使玉米粒均匀沾上玉米淀粉；
3、锅中入油烧热，放入玉米粒中小火慢煎，不能马上翻动以免淀粉分离，等玉米粒基本成型凝固再炒散；
4、待玉米粒呈金黄色后熄火，加入糖、椒盐和少许葱花，翻拌均匀即可。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第4张图片

油豆腐塞肉
【材料】：油豆腐 适量、肉末 适量、香菇 5朵、生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 2小勺、胡椒粉 少许、白糖 少许、盐 少许、
【做法】：
1、切好肉末，香菇剁碎，一起放入碗中，加入生抽、少许胡椒粉和淀粉抓匀调成肉馅；
2、油豆腐中间剪个小洞，然后把调好的肉馅塞进去，塞满即可。
3、锅内倒适量油烧热，先把开口向下煎一下，封住口子，煎至金黄色再翻面煎至金黄；
4、用生抽、蚝油、盐、淀粉和水搅拌成汁倒入锅中，焖煮10分钟，待油豆腐吸饱水，收汁后就可以出锅啦。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第5张图片

回锅肉
【材料】：带皮猪肉 适量，豆瓣酱 2勺，白糖 1小勺，香醋 1勺，生抽 1勺，辣椒 适量，姜葱蒜适量
【做法】：
1、先将肉入冷水锅，放入姜片和一点料酒煮开2分钟，将煮好的猪肉晾凉，切成薄而均匀的肉片。
2、起锅，加一点点底油，将肉放入，中小火煸炒，炒至肉片出油，表面色泽变金黄色；
3、然后将肉扒至旁边，加入豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油；
4、将肉片和豆瓣酱翻炒均匀，再加入香醋和白糖提鲜。最后加青蒜炒至断生，出锅。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第6张图片

海带虾仁炒鸡蛋
【材料】：虾 适量、鸡蛋 适量、盐 适量、胡椒粉 少许匙、料酒 1汤匙、干海带 少许
【做法】：
1、海带放入清水中泡软，泡好的海带切成细丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；
2、鲜虾去头尾去虾壳，挑虾线，洗净后放入料酒和胡椒粉，搅拌均匀静置10分钟；
3、锅内放入油，倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变红色，虾仁不用出锅，直接倒入蛋液翻炒至熟；
4、倒入海带碎，继续中小火翻炒1分钟左右即可出锅。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第7张图片

毛豆炒肉末
【材料】：毛豆 适量，猪肉 适量，胡萝卜 半根、姜蒜 适量，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，
【做法】：
1、猪肉切成小丁，加入生抽、淀粉和料酒，抓匀腌制20分钟去腥入味；
2、把毛豆去皮，水煮沸加入毛豆和胡萝卜丁煮5-6分钟（水中加入盐 少许食用油）焯好了捞出来备用，胡萝卜去皮切丁备用；
3、起锅，加入生姜大蒜末炒香，把肉末入锅炒散，加入毛豆和胡萝卜翻炒出香味；
4、最后加入蚝油、盐以及老抽调味即可，拌饭超级棒。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第8张图片

香辣煎豆腐
【材料】：豆腐，辣椒面，生抽，白糖，香醋，花椒粉，白芝麻，盐，香葱，小米椒
【做法】：
1、先调个香辣汁，辣椒面、花椒粉和白芝麻混合，淋上热油，然后放入生抽，香醋、盐，白糖搅拌均匀备用；
2、用的北豆腐，切成自己喜欢的大小块。
3、油不需要太多，薄薄一层即可，放入豆腐块小火煎至两面金黄。
4、在豆腐上面刷上调好的汁，翻过另一面再刷上调汁，继续小火慢煎，焖干水分。
5、最后撒上葱花拌匀即可，对于喜欢吃辣的小伙伴真的是极品下饭菜。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第9张图片

茭白鸡丝
【材料】：茭白 适量、鸡胸肉 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 少许、葱 适量
【做法】：
1、鸡胸肉洗净切丝，用盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，茭白把皮剥掉，根部切掉，然后切丝；
2、起锅烧油，将肉丝倒入锅中滑动肉丝，鸡丝炒至断生变色后马上捞出；
3、用锅内底油，将茭白丝炒至稍软，可以放点水稍稍焖一下，让茭白变软；
4、快熟的时候加入鸡肉丝，加适量酱油和鸡精调味，出锅时撒上葱花即可。

元旦家宴菜单，分享10道家常菜，营养美味又省心，应节又讨喜 第10张图片

莴笋木耳炒鸡蛋
【材料】：莴笋 适量，干木耳 适量，鸡蛋 适量，蚝油 适量、盐 适量
【做法】：
1、木耳去掉根部，莴笋切片，木耳泡发后撕成小朵；
2、鸡蛋加少许盐打散，热锅放油倒鸡蛋，用筷子这么搅散，然后装起来；
3、起锅烧油，下葱白翻蒜末炒出香味，下入莴笋、木耳，加少量清水翻炒2分钟左右；
4、蔬菜快熟的时候放入炒好的鸡蛋，根据个人口味看是否需要再加盐和蚝油调味，即可出锅。


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