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[美食] 煮速冻饺子，冷水还是热水下锅？都不对，小厨大刘教您正确做法

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德州老祁 发表于 2022-1-25 02:45:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
煮速冻饺子，冷水还是热水下锅？都不对，小厨大刘教您正确做法
俗话说，“好吃不过饺子，舒服不过躺着”。饺子非常受人欢迎，逢年过节或者亲戚朋好友到访，都喜欢包饺子来招待朋友。

煮速冻饺子，冷水还是热水下锅？都不对，小厨大刘教您正确做法 第1张图片

超市里售卖的速冻饺子种类非常多，什么馅的都有，吃起来也非常方便。但是煮速冻饺子和煮新鲜的饺子不太一样，有几个要点需要注意。否则，煮出来的饺子容易破皮，而且发粘，口感不好吃。
要点一：在煮速冻饺子的时候，好多人习惯把饺子从冰箱里拿出来，放在常温下，待其解冻后再煮。其实这是错误的。因为速冻饺子冻硬以后，表面会有一层冰霜。这层冰霜如果拿出来过一会就化了，化成水以后就会把饺子皮阴湿，等再煮的时候就特容易破皮，而且煮熟后吃起来发黏，特别难吃。

煮速冻饺子，冷水还是热水下锅？都不对，小厨大刘教您正确做法 第2张图片

要点二：煮速冻饺子温度很关键。如果温度太低，饺子放进去以后，长时间飘不起来，就会容易粘锅底，这容易造成破皮；而相反如果温度太高，饺子入锅后很容易胀肚，长时间胀肚，饺子皮就会被撑破，因此饺子入锅前，水的温度非常的重要，一般控制在70左右最佳。通常情况下，锅底冒出密集的小气泡，伴有“撕拉撕拉”声音时，水的温度就是70度左右，这时煮饺子刚刚好。所以煮速冻饺子既不要开水下锅，也不是要凉水下锅，而要用温水来下锅。但如果煮现包的水饺就不会有这个限制。
要点三:煮饺子的时候，在水里边加一小勺食盐，食盐可以加快饺子解冻的速度，而且也不容易造成破皮。

煮速冻饺子，冷水还是热水下锅？都不对，小厨大刘教您正确做法 第3张图片

要点四：煮饺子时，火候也非常重要，不能一直用大火，也不能一直用小火。正确的做法是开始用大火让锅开起来，如果长时间不开锅，饺子飘不起来就容易粘锅底，容易破皮。所以一开始用大火，等锅开以后再改成中火，让饺子的温度保持住，但温度不会上升太快。如果温度一直上升的话，饺子也容易胀肚破皮。
要点五：速冻饺子煮开锅以后，往锅里加上一点凉水，让温度稍微降下来一点，等再开锅后，再次加凉水，这样反复三次饺子就煮熟了。开锅以后加入冷水能有效防止饺子一直胀肚造成破皮。​​

煮速冻饺子，冷水还是热水下锅？都不对，小厨大刘教您正确做法 第4张图片

煮饺子的5个“要点”，煮出的饺子不粘连、不破皮，口感特别好！
掌握以上五个要点之后，你再煮速冻饺子就不会再煮破皮了，而且煮出来的饺子特别美味可口。有时间的话，您也试试，特别管用。
你还知道有哪煮饺子的技巧，欢迎和大家一起分享交流。


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标签：包饺子非常多喜欢到访好友
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精彩评论2

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沙发
@Xizi_ekv7Qs8H 发表于 2022-1-25 02:46:09 | 只看该作者
 
学习了。有一次在朋友圈里看到冷冻饺子凉水下锅，结果煮的一踏糊涂[捂脸]
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板凳
用户未注册 发表于 2022-1-25 02:47:05 | 只看该作者
 
你吃饺子，有研究。
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