设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解 ...
回复 发帖
12下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋

[复制链接]
96142 19
Master雨曦 发表于 2022-1-27 07:27:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
以前写过豆腐炒鸡蛋，虽是便宜又简单的搭配，味道却美的跟海鲜似的，这菜是我们楼上的老顽童教的。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第1张图片


老顽童九十多岁了，退休前是位厨师，满肚子的厨艺精。他说此菜上不了台面却很好吃，清淡中透着鲜美。

鸡蛋与豆腐，都是不长膘的优质蛋白，也很适合夏天吃，还都富含铁钙锌，叶酸和维生素，具补中益气、清热润燥、清洁肠胃的功效。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第2张图片


只是鸡蛋的高胆固醇一直是人们最担心的，总怕摄入过多会增加冠心病和脑中风。而豆腐中不仅不含胆固醇，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。两个一起吃，既能获得鸡蛋丰富的营养，又能减少胆固醇的危害，是很好的搭配。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第3张图片


最近天热，发面大包子也做成了豆腐鸡蛋馅的，咬一口，软嫩鲜美。发面的食物也有助消化，包子馒头花卷，可以换着花样做，夏天条件最有利，温度高，发酵快。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第4张图片


面团发酵的快又好，还有小妙招。

首先，温水和面，能加快酵母的活性。然后加点白糖，糖是酵母的催化剂。

最重要的是，夏天家里的窗台是个让面团自然发酵的好地方，被太阳晒的温度高，放一会很快面团就会胀大发胖，半个小时左右即成。但是天太热的时候别直晒，用窗帘隔着才好。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第5张图片


【豆腐鸡蛋包子】

包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，白糖10克，温水145克。

包子馅料：豆腐280克，鸡蛋4个（170克），胡萝卜50克，姜5片，橄榄油4大勺，盐5克。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第6张图片


做法：1.用温水将酵母化开，看到有小泡泡冒出，然后倒入加了糖的面粉中，用筷子搅拌成面絮，

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第7张图片


2.和成面团，然后放在温度高的窗台上，盖上盖子，让面团做第一次发酵。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第8张图片


醒发面团的时间准备馅料

3.豆腐和胡萝卜都切成小丁，姜切末，鸡蛋磕入碗中后加入一勺水后再打散，这样炒出的鸡蛋既散碎又软嫩。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第9张图片


4.锅中多放些油，小火烧热后加入豆腐碎，转大火翻炒豆腐至没有水分。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第10张图片


5.然后倒入蛋液，快速的用筷子划散着炒至凝固。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第11张图片


6.再加入胡萝卜丁，炒匀。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第12张图片


7.最后加入盐，拌匀即可关火，然后不要盛出，直接放锅里晾凉后备用。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第13张图片


8.馅料准备好了，面团也已发酵好，涨至原来的两倍大。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第14张图片


9，将面团取出，擀开卷起两到三次，排去大气泡，稍整理，就成图中这样光滑有弹性的面团了，然后再卷成团醒面5分钟。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第15张图片


10.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第16张图片


11逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第17张图片


12然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口成包子样即可。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第18张图片


13将包好的包子坯摆放在蒸屉上，静置十分钟，让包子再第二次发酵，至都胀大发胖。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第19张图片


14.将发酵好了的包子坯放入蒸箱，上下两层一起蒸。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第20张图片


15.蒸12分钟即可，定好旋钮的时间就算开始了，不用再等水开，10秒就能出蒸汽，我用的是臻米折叠电蒸锅，省时省电省水，用完折叠起来塞柜子里还省空间，材质都是挺厚实的食品级。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第21张图片


小贴士：豆腐一定要买新鲜的做，得有豆腐的香味才好。馅料里可以多放点姜末，味道更好，更像海鲜了。 少放了一点胡萝卜是为了调色，不放也行，味道上没啥影响。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第22张图片


包子坯的第二次发酵很重要，一定要稍发大些再蒸，这样才能保证蒸好的包子个个都白胖胖的。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第23张图片


二【豆腐炒鸡蛋】

材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个

配料；葱1小段，姜3片，盐适量。

做法：将豆腐块放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入盐，搅拌均匀。锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。放入青椒丁，小火翻炒出清香味。倒入豆腐蛋液，转大火，翻炒至鸡蛋凝固即可。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第24张图片


小贴士：鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。也可以用内酯豆腐做，但是一定得新鲜，得有豆腐的香味才好。

豆腐搭这个，味道似海鲜，夏天做成大包子，清淡低脂又解馋 第25张图片



上一篇：暖和了，香椿叶红梗肥进万家，12种做法，清香好吃不上火
下一篇：6款炖豆腐做法，热乎乎有汤汁，跟米饭最配了
标签：简单的九十多很好吃炒鸡蛋楼上的
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论19

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
闫虎山 发表于 2022-1-27 07:27:41 | 只看该作者
 
请问姜末什么时候放？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
TDXXLZ 发表于 2022-1-27 07:27:55 | 只看该作者
 
豆腐用的嫩豆腐还是老豆腐呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
爱在尽头仍是爱 发表于 2022-1-27 07:28:16 | 只看该作者
 
我是用鸡蛋、豆腐、胡萝卜、黑木耳、粉条拌的馅，好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
宝贝阳阳2013 发表于 2022-1-27 07:28:44 | 只看该作者
 
豆腐包子，半天就馊了😰
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
taixinkwan 发表于 2022-1-27 07:29:39 | 只看该作者
 
白白胖胖的看着诱人，赞一下
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
婷婷0087 发表于 2022-1-27 07:29:57 | 只看该作者
 
请问这个蒸锅哪里买？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
下一个自己 发表于 2022-1-27 07:30:03 | 只看该作者
 
豆腐是转基因黄豆做的，鸡蛋是饲料鸡下的，胡萝卜是转基因食品。吃吧。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
台北 发表于 2022-1-27 07:30:32 | 只看该作者
 
重点不是那个锅吗？你们都看什么呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
蓝焰拳风 发表于 2022-1-27 07:30:48 | 只看该作者
 
加点细粉丝会很好
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
12下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Master雨曦白金会员

0关注

6粉丝

425帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-18 07:52