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[美食] 老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备

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金凤姐姐 发表于 2022-3-7 22:04:22 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
二月二做油炸面糖豆的时候，有人说，以前婆婆都是在锅里干炒的，不放油，有一种焦香！还有的说小时候家里做的糖豆是用沙土炒的，不容易糊！我惊呆了，够传统。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第1张图片


而油炸的糖豆，我打小吃到现在，也能说是小范围的代表着一座城市一个味道。每年的正月十五一过，徐州城里都会忽如一夜春风来，铺天盖地糖豆卖，香甜嘎嘣脆，越嚼越带劲。一直吃到二月初二才是正日子，龙抬头的时间到，家家锅里炒豆豆，惊醒龙王早升腾，行云降雨保丰收。而百姓家里的这个“豆豆”，一开始是炒黄豆，不知啥时候起，变成了面粉做的糖豆，可现在人更是不做了，买点吃吃就算过节了。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第2张图片


重点来了，二月二这边一过，那边糖豆又似飞毛腿，瞬间在市场上消失的无影无踪，就连菜场里的果子摊都不在卖了，想再买点吃吃，对不起，等来年二月二吧。哪像汤圆，不止是正月十五隆重的吃，其它时间想吃也随时能买得到。

昨天在老妈家里还见到一个玻璃罐里剩有几颗彩色的糖豆，以为他们不吃了，想给处理了，结果我妈说，别扔啊，你爸想起来还嚼一个呢，香香嘴。嗯，平时我也能给你们做的。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第3张图片


其实这个糖豆做法一直很原始简单，就是面粉加糖，然后制熟方法有两种，油炸熟的和炒熟。以前我妈也都是做油炸的，更香，但会有人说不健康，那也比现在加一些乱七八糟添加剂的小点心零食健康许多。做法上也省事，无需烤箱啥的，炒炒即成，比炒个菜都简单。

现在暖暖春风吹起，都在为春游的零食包做准备，我做了这款不用油炸的糖豆，跟上边的朋友学的，不放油，干炒，焦香酥脆。沙土的就不学了，找不到土。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第4张图片


【糖豆】

材料：面粉100克，鸡蛋1个（50克），绵白糖32克，泡打粉1克。

做法：一个鸡蛋磕入碗中，加入绵白糖，搅打均匀。

因为没加水，所以用绵白糖，这个比用白砂糖更容易化，吃起来甜味足也更均匀。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第5张图片


蛋液中加入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成面絮。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第6张图片


然后和成个稍硬的面团，不光滑也没事，盖上保鲜膜醒半小时以上，然后再稍揉一揉就光滑了。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第7张图片


醒好的面团取出到面板上，擀成稍厚的圆面片。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第8张图片


再切成粗条状，一根根的，横截面最好是方形的。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第9张图片


然后取一根面条，左右滚动着切成小段，这就成了小面豆了。

面团没加水且硬的好处，干爽不粘手，想怎么摆弄就怎么摆弄，也无需撒干粉。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第10张图片


不粘锅中无需放油，直接就将切好的小面豆放进去，开最小火，慢慢的翻炒。若发现有粘连着的豆豆，就拿出掰开。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第11张图片


一直小火，不停的翻炒至面豆颜色发白，然后表面有焦色，就说明熟了，关火。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第12张图片


小贴士：泡打粉一定得放，增加酥脆度，但是千万别加多了，少少的一克即可，多了会压了面香味的。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第13张图片


二，椰蓉糖豆

这款是油炸的，粘了椰蓉的，一嚼嘎嘣脆，椰味浓郁又香甜。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第14张图片


【椰蓉糖豆】

材料：面粉100克，鸡蛋1个（50克），白糖60克，椰蓉60克。

做法：

1.面粉中磕入一个鸡蛋，和成面团，醒半小时以上。

2.然后取出到面板上，擀成稍厚的圆面片。

3.切成粗条状，一根根的，再切成小段，即成小豆豆状的了。

4.锅中油烧热，放入小面豆，用筷子搅动一圈，以防粘锅底，然后没一会小面豆就会都浮了上来。

5.小火，耐着性子等小面豆的颜色炸至金黄，再用漏勺捞出。

6.另起一个不粘锅，倒入半碗清水，再加入60克白糖。

7.小火慢慢熬至冒大泡泡，边熬边搅拌，至很粘稠的样子即可。

8.倒入炸好的面豆，翻拌均匀，让面豆都裹上糖汁。

9.紧接着就倒入提前准备好的椰蓉碗里，快速翻拌均匀，让每颗糖豆都分散的黏上一层椰蓉即可。

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第15张图片


椰蓉糖豆~

老式糖豆2款，不用烤箱，无油低糖，香甜酥脆，春游零食必备 第16张图片



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标签：正月十五有人说惊呆了一座城二月二
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沙发
zhuyi927 发表于 2022-3-7 22:04:30 | 只看该作者
 
好
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板凳
小阳狂顶德华 发表于 2022-3-7 22:04:52 | 只看该作者
 
改天试试
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地板
华丽 发表于 2022-3-7 22:05:06 | 只看该作者
 
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