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[美食] 国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了

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水韵冰蓝洛依 发表于 2022-3-12 06:26:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
国庆假，做一桌秋季进补大餐犒赏下，难得的美味，一家三口吃嗨了

国庆长假哪都不去，就在家里研究各种美食，今年儿子高中了，老公也忙着时不时加班，趁难得的国庆长假，一家人好好呆家里休息进补下，调理好身体，迎接年底的繁忙。

秋天，人的身体比较虚弱，为了平安度过接下来的冬季，所以需要适当进补，都说秋天是“多事之秋”，将身体调理好了，抵抗力增强，才不会动不动就生病。

难得的长假，这几天就专门泡在图书馆里，翻阅各种秋季进补的美食，依葫芦画瓢，今天的中餐还真是一顿大补餐呢！

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第1张图片


说起进补，大家就会想起鸡鸭鱼肉，中国人的饮食，自古以大鱼大肉为补，其实，身边有很多的食材，营养价值远远超过我们平时常吃的鱼类肉类，比肉说这名不见经传的泥鳅。

泥鳅是鱼类中含钙量最高的。同时，它还富含维生素D，可以帮助钙的吸收，是非常好的补钙食物。秋天最大的特点是干燥，而另外泥鳅含有亚精胺和核苷，能够使皮肤更加有弹性和更加水润。秋天多食用泥鳅，不但能补血，还能补肾壮阳，恢复人的元气，如今非洲猪瘟导致各种肉类价格上升，而泥鳅，在我们这个乡镇却依旧只要10块钱一斤，一家三口，一斤泥鳅足足可以吃两餐呢，而且泥鳅的生命力强，吃不完的养在清水里，十天八天都依旧鲜活，最适合我们上班族了，没买菜的时候，直接从筒子里抓起就入锅，特别新鲜。

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第2张图片


【芫荽炒泥鳅】

用料 主料 泥鳅400克 芫荽一大把 青红椒各两个 大蒜几瓣

辅料 油适量 盐适量 剁辣椒一勺

泥鳅放在清水里最少养一天，让它吐尽肚子里的赃物，洗干净后放入锅中，盖上盖子烫死后取出来，去掉内脏后放入锅中小火煎至焦黄。另起锅爆香姜丝蒜末，加入辣椒丝炒香后将煎好的泥鳅倒入锅中，撒入一勺辣椒酱，翻炒均匀，沿着锅边淋入少许水，炒匀后烧至入味。撒入香菜，加盐调味即可出锅。

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第3张图片


【无油山药饼】

俗话说“白色山药胜人参”。山药被称为“秋季第一补”！老祖宗告诉我们：秋冬吃山药，胜过吃补药！山药是一种亦菜亦药的食材，有很好的益气健脾的功效，特别适合消化弱，肠胃吸收不好，免疫力低的伙伴们。

用料 主料 山药一根 白鲨木薯粉200克

辅料 冰糖适量

山药去皮蒸熟，趁热加入木薯粉和糖，碾碎后用手揉成面团，放在案板上慢慢擀成两厘米厚的圆片。用饼干模压出形状。电饼铛加热，不用刷油，直接将饼胚摆入锅中干烙。盖上盖子，将两面都烙成焦黄色即可出锅，饼比较小个，所以大约两分钟就可以了。没有电饼铛的话，直接用不粘平底锅也是可以的哦。

软软糯糯的，多吃不上火，特别棒。难得有时间在家做饭，顺便就做点点心给孩子解解馋。

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第4张图片


【魔芋鸭】

进入秋天后如果突然热补，肠胃乃至整个肌体会因巨大的反差而不适应，敏感人群可能会发生腹泻、发烧等症状。鸡属于热补，鸭属于凉补，较之于鸡，鸭的营养也更全面，因此，老鸭是秋补比较理想的食物。越老的鸭子，皮下脂肪就越多，所以在炒鸭子的时候，最好加入魔芋一起炒，魔芋能吸收鸭肉的油脂，让这道菜变得油而不腻，更利于消化，魔芋中含钙较高，食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再从肠胃吸收，达到补钙的作用，适用于各种缺钙人群。

用料 主料 老鸭半只 魔芋一块 小红尖椒一个 香菜两颗

辅料 油盐 盐适量 干红辣椒几个 八角两个 香叶几片 花椒一撮

炊具： 斯肯特铸铁锅 受热均匀，无涂层，不沾效果好

鸭块和魔芋都事先汆烫控水备用。油锅烧热，倒入花椒炸香后将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒。倒入鸭块，大约炒两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出。将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀。汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去即可。

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第5张图片


【滋补老鸭汤】

一鸭两吃，一半炒，一半炖，老鸭汤最适合秋季的一道滋补汤，强身健体还不上火，只是鸭汤好喝，但它不好做，有人炖好的汤，闻起来不香，反倒有很浓的腥味，这样的汤看上去就已经不好喝了，真是一种浪费，那么怎么样做，鸭汤才会又鲜又香又好喝呢？有人直接下锅炖，也有人焯水，其实都做错了，要这么做，学会其中一些技巧，就可以炖出香气浓郁，肉质鲜嫩的老鸭汤啦。

用料 主料 鸭子半只 排骨一根 山药一根 玉米一根 胡萝卜一个

辅料 油适量 盐适量 生姜几片 料酒一勺 红枣几颗

其实要将鸭肉的腥味去除，做法很简单，将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样，就进一步将腥味去掉了。

炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍微变色后，就可以出锅了。炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香，这两点也很重要，不要做错了。还剩一个小时的时候，就可以将所有的配菜都倒入锅中一起炖了，老鸭的皮下脂肪比较多，搭配一些蔬菜，能减少汤汁的油腻感，同时荤素搭配营养更均衡。

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第6张图片


【开胃蘑菇条】

蘑菇是低脂肪、富含维生素的高效减肥食物，平日里常吃菌类食品,不仅能清肠养胃,还能帮助瘦身。如果哪一顿肉食比较多，那就最好搭配一盘蘑菇，既能去油腻，还可以抗衰、增强抵抗力，所以说，蘑菇可是秋冬季节不可缺少的蔬菜之一哦。

湖南人的口味都比较重，就是炒蔬菜，也得配点辣椒才够味，蘑菇的口感比较清淡，加点辣椒做成香辣味的，真的好吃极了

食材：蘑菇一把 剁辣椒一勺，葱适量，油盐适量

过程：蘑菇清洗的时候稍微撕碎成小条状，油锅烧热，倒入少许水，将蘑菇片放入锅中，清炒至微微变软，水分微微收干，加入剁辣椒和盐调味，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。蘑菇比较嫩，炒的时候先放入少许水，这样直接就将蘑菇烫熟了，保持蘑菇鲜嫩的口感。

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第7张图片


我家老公和儿子，跟大多数南方人一样，吃饭就只能是白米饭，你要是想放点红豆之类的杂粮，人家就觉得不是米饭了，这白米饭真是每天三餐，一辈子吃不厌的就是它了。

国庆假，做桌秋补大餐犒赏全家，难得如此丰富，一家三口吃嗨了 第8张图片


上班族每天都在忙碌着，一日三餐总是怎么简单怎么来，真的很难见到这么丰盛的大餐呢，很多人都喜欢放假了就到外面去吃大餐，其实自己在家做，又健康又省钱，今天的这顿丰盛的大餐，一只鸭子40块，炖汤的时候加了一根排骨，今年的排骨真心贵，一根就花了20块了，半只鸭子钱呢！泥鳅10块，再加上山药蘑菇玉米啥的，刚好花了100块，比饭店便宜了一半还不止呢，一家三口边吃边聊，难得有时间享受这样的慢时光。

我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我制作了很多适合秋补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！


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标签：美食国庆长假一家三口人的身体各种美食
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