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[美食] 高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀

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曾政禄 发表于 2018-8-27 20:54:38 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
3俗话说：好吃不过饺子。一年四季中每个季节都的适合用来包饺子馅的食物。像现在这个立秋之后的时节，用各种时令蔬菜做饺子馅就特别好吃。
高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀 第1张图片

一方水土养育一方人，东西南北中，饺子馅的制作方法和加入的调味料自然不同。
那么到底哪里的饺子最好吃？调饺子馅时加入什么才最香?回答一定是家里的饺子最好吃，每天为一家人操劳烹制美味的家庭主妇最有发言权。
今天，小编就给大家分享来自不同地方的13位家庭主妇的经验和方法，希望对你有用。
高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀 第2张图片

​家庭主妇1“等哥哥333归来”：包饺子馅有素和肉，馅料放什么要根据自己口味。要想水饺香就一个办法，那就是香油，在调馅时不要用其它食用油，就用香油即可，这是多年包饺子经验。比如包素饺子，韭菜、鸡蛋、虾皮就放盐和香油。
家庭主妇2“我的老公是土豪”：我做肉馅水饺必定放入一样调料，那就是煮好的大骨头汤，在和馅料的时候把肉馅朝一个方向打，打的同时把煮好的大骨头汤分次打入馅料中，这样包出来的水饺鲜嫩多汁，非常好吃。
高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀 第3张图片

家庭主妇3“爱跳舞的小萝莉”：包韭菜馅时可以把韭菜多炒一下，就是过点点热韭菜蔫了就行，那样馅可以放的多，因韭菜已经软了好包。立春的韭菜非常好吃。
家庭主妇4“土豆豆说love”：新鲜蔬菜拌馅容易脱水出汤，教给你办法！拌馅应该先放油，最后放盐这样就能有效控制蔬菜脱水。为了让馅拌的更均匀，拌馅要冲一个方向搅拌，不能乱拌！这样拌出的馅就会美味可口。
家庭主妇5“青青原上草”：饺好吃不好吃关键在调料，除了葱花、姜末以外，我无论做什么水饺一定用到的调料就是花椒粉，肉的素的都要放，花椒粉不需要炒熟，就是在和馅料的时候直接加入。特别是做素馅水饺，像白菜豆腐这样的，放上花椒粉味道立马提升一个档次。
高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀 第4张图片

家庭主妇6“吃饱了明天再减肥”：我包水饺的时候，无论是肉馅还是素馅，在放入花椒面、大骨头汤的同时，还会加上点剁碎的香菜末，我感觉香菜末的加入让水饺更加鲜美。
家庭主妇7“晨曦”：饺子是中国特色的传统美食，但是馅料是最关键的一点就是，饺子馅最好都是人工剁碎，现在很多人都为了省去这个步骤选择用机子搅碎，想说的是手工的会比机子的好吃很多哦。
家庭主妇8“爱笑的女生运气不会太差”：馅料要搭配好，我们北方人一般习惯加老抽上色，生抽提味，花椒水，食盐，姜末，然后打入蛋清和食用油，搅拌后放置一段时间，喂好的馅料，口感和味道都会有很好的提升。
高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀 第5张图片

家庭主妇9“请叫我小淑女”：饺子要想出味，就要加点姜葱蒜末了。先用油把花椒大料炸一下，捞出，放葱姜蒜末进去，待其变黄时，放入豆瓣酱爆香，不爱吃酱味的可以不放。放凉待用。剁好的肉馅打水鸡蛋，放入十三香，放凉好的汁，最后点入香油就OK啦。
家庭主妇10“别说521”：饺子要香，制馅时倒进饺子馅里的油一定要是熟料油。什么是熟料油？就是把食用油烧热了再放葱姜花椒等爆香以后关火捞出来的油，等油凉了之后，就浇在肉馅上。注意的是一定要等油凉了才倒哦，不然饺子就熟了。
家庭主妇11“大葱卷煎饼没酱”：饺子馅的调味是非常有讲究的，调料尽可能要全，多放大葱、十三香、现炝锅的花椒油、味精、香油不可少！老抽上色、蛋清做胡，都是必不可少的！特别是食用油的比例要大，好吃在油、香也在油，油量不足香味出不来。
高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀 第6张图片

家庭主妇12“小金鱼”：不管你是要做什么馅的，不管你是喜欢韭菜大白菜还是玉米或者蘑菇，蔬菜和肉的比例要一比一。比如你想要做的是猪肉饺子，那你的蔬菜和肉的比例最好是1:1，这个真的是饺子馅的黄金比例。如果你想要做海鲜饺子，那饺子馅的比例就应该是1:1:1，分别是菜、肉、虾仁。
家庭主妇13“大神13892701819”：内馅的饺子，先把肉剁碎了，再切点姜末葱花末，然后放到一起，放一勺料酒，一勺老抽，一勺香油，一勺油，半勺盐，再来点13香适量，搅拌均匀。如果想再加点菜的话，再切点菜放在里面搅拌，然后等个半个小时等馅入味就可以包了。
您觉得以上几位说得对吗？你平常又是怎么饺子调馅的？你还有哪些包饺子的小技巧？欢迎在评论区留言和大家一起分享。说不定你的技巧和经验正好帮到别人呢。
高手在民间，看了12位家庭主妇调饺子馅的方法，我的厨艺大涨呀 第7张图片

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