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[美食] 精华帖 | 10分钟快手菜指南

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@Xizi_YFY1qCrW 发表于 2022-4-7 17:10:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
精华帖 | 10分钟快手菜指南 第1张图片


彩椒牛柳
精华帖 | 10分钟快手菜指南 第2张图片


配料:

牛里脊、彩椒、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉

烹饪步骤:

1.牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，盐和少许淀粉抓匀腌15分钟左右

2.油锅烧热入姜丝爆香，再入牛肉丝迅速划散，变色即盛出，翻炒的时间一定不能长，不然牛肉就老了

3.另起油锅，入彩椒丝翻炒，可以稍加点盐调味，倒入煸过的牛肉丝，稍翻炒后根据口味加糖调味即可出锅

爆炒牛肉
精华帖 | 10分钟快手菜指南 第3张图片


配料:

牛肉、干辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、山胡椒油可选、生粉一丁点

烹饪步骤:

1.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

2.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段

3.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老

4.加盐，味精调味

5.关火

6.猛倒几滴山胡椒油搅匀

7.葱段丢进去拌匀。完成

香干炒肉片
精华帖 | 10分钟快手菜指南 第4张图片


配料:

香干、猪肉、青尖椒、红尖椒、独蒜、淀粉水、生抽、盐、糖、油

烹饪步骤:

1.材料合影

2.猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀，再加点油腌制十分钟

3.青红尖椒去籽后切件，段蒜去衣剁碎

4.热锅下油炒猪肉片，仅熟铲出

5.热锅下油爆香蒜蓉

6.先加青红椒翻炒，再下香干轻轻炒匀

7.肉回锅，加生抽、糖、盐调味，加淀粉水勾薄芡出锅。

宫保鸡丁
精华帖 | 10分钟快手菜指南 第5张图片


配料:

鸡脯肉150克、油炸花生米1小把、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒适量、花椒适量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/4茶匙、水1汤匙

烹饪步骤:

1.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟

2.葱姜蒜切片

3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

6.再下入葱姜蒜片翻炒

7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入

8.炒匀，最后放花生米

小炒肉
精华帖 | 10分钟快手菜指南 第6张图片


配料:

带皮五花肉片300克、青尖椒适量、红尖椒适量、豆瓣酱一勺、蒜头适量、生姜数片

烹饪步骤:

1.将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

2.锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）

3.将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）

4.肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

5.蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩

6.倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）

温馨提示：

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标签：牛肉丝胡椒粉牛里脊精华帖快手菜
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